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식품위생학

이정훈 , 윤미숙 , 유진현 , 권기한 , 김민경 지음 | 백산출판사 | 2013년 02월 20일 출간
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  • 개정정보 : 2016년 02월 출간된 개정판이 있습니다. 개정판 보기 2010년 08월 출간된 구판이 있습니다. 구판 보기
  • 도서상태 : 절판
상품상세정보
ISBN 9788961836753(8961836757)
쪽수 506쪽
크기 190 * 257 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

▶ 이 책은 식품위생학을 다룬 이론서입니다. 식품위생학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

목차

Chapter 01 식품위생의 개요
Chapter 02 식품위생관련 미생물
Chapter 03 식품의 부패 및 저장
Chapter 04 세균성 식중독
Chapter 05 곰팡이독에 의한 식중독
Chapter 06 동ㆍ식물에 의한 식중독
Chapter 07 화학물질에 의한 식중독
Chapter 08 식품과 전염병(Food and Infectious Disease)
Chapter 09 식품과 기생충 질환(Food and Parasitic Disease)
Chapter 10 우유 및 식육위생
Chapter 11 식품과 위생동물
Chapter 12 식품업소의 위생시설 및 개인위생
Chapter 13 환경오염과 식품위생
Chapter 14 식품첨가물(Food Additives)
Chapter 15 식품위생검사
Chapter 16 식품위생 행정 및 법규
■ 참고문헌
■ 찾아보기

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