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작가정보
세종대학교 경영대학원 호텔경영학 전공(석사), 동아대학교 대학원 관광경영학과 관광산업경영 전공(박사)했다. 서울롯데호텔 지배인, 부산롯데호텔 식음료팀 과장(호텔경영사), 2002년 아시안게임 선수촌프로젝트 식음료담당 과장, 한국소믈리에협회 창립회원 및 부회장을 역임했으며 프랑스 B&G Wine School에서 연수받았다. 현재 한국와인교육협회 회장, 부산 경남지역 조주사 실기시험 평가위원, 경남정보대학 관광서비스아카데미 원장 겸 소믈리에과정 지도교수, 경남정보대학 호텔관광경영계열 학과장이다. 저서로 '소믈리에실무' 외 다수가 있고, 논문으로 '소믈리에 서비스 품질, 와인마케팅믹스가 고객만족 및 애호도에 미치는 영향' 외 다수가 있다.
세종대학교 대학원 호텔관광경영학 박사다. 현재 부산과학기술대학교 바리스타과 교수, 사단법인 한국식음료교육협회 이사, 조주기능사 필기시험 문제출제 위원(한국산업인력공단), 호텔관리사, 호텔서비스사 국가자격시험 필기시험 출제위원(한국산업인력공단), 르네상스서울호텔 판촉부 과장으로 활동하고 있다. 저서로 관광법규, 호텔경영론, 주장실무관리 외 다수 등이 있고 논문으로 호텔기업의 부서별 정보시스템 활용 방안에 관한 연구 외 다수 등이 있다.
저자(글) 정연국
목차
- 제1장 음료총론
제1절 음료의 분류
제2절 양조주
제3절 증류주
제4절 혼성주
제2장 와인의 제조
제1절 와인의 역사
제2절 포도의 종류
제3절 기후
제4절 토양
제5절 와인의 제조
제3장 세계의 와인
제1절 프랑스 와인
제2절 독일 와인
제3절 이탈리아 와인
제4절 스페인 와인
제5절 포르투갈 와인
제6절 헝가리 와인
제7절 미국 와인
제8절 칠레 와인
제9절 아르헨티나 와인
제10절 호주 와인
제11절 뉴질랜드 와인
제12절 남아프리카공화국의 와인
제4장 와인 이용 가이드
제1절 와인 보관
제2절 와인 서비스
제3절 디캔팅
제4절 와인병과 잔
제5절 와인 감별법
제6절 와인의 상표
제7절 빈티지
제8절 와인을 마시는 에티켓
제9절 와인과 음식
제10절 와인 리스트의 작성
제11절 시가 서비스
제12절 와인과 건강
제5장 포도의 종류
제1절 주요 White Grapes
제2절 주요 Red Grapes
제3절 기타 포도 품종
제6장 부록
1.포도의 당분함량 환산표
2.프랑스 와인 등급표
3.와인 빈티지 차트
4.와인 도량형
5.온도 비교표
6.주요 Chateau의 2등급 와인
7.샴페인 피라미드
8.세계의 주요 리큐르
9.와인 제조 1
10.와인 제조 2
11.증류주 제조
12.수입 와인의 출고가 계산
참고문헌
기본정보
ISBN | 9788961833387 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2012년 02월 15일 |
쪽수 | 465쪽 |
크기 |
188 * 254
mm
|
총권수 | 1권 |
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