칵테일자격시험 와인서비스 양주류 실무를 레스토랑 바 음료실무
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작가정보
경기대학교대학원 관광경영학과(관광학박사, 관광경영학석사), 네바다주립대학 CCSN 호텔관광대학 'Advanced Practical Hospitality'과정 수료, 미국호텔협회(AH&LA) 호텔최고경영자(CHA) 자격 취득, 관광호텔 2급 지배인, 1급 지배인, 총지배인 자격 취득, 경희호텔경영대학 호텔경영과 졸업, 전북산업대학교 관광통역과 졸업, 경주 HOTEL SCHOOL 졸업, 경희대학교 관광대학 호텔지배인과정 수료했으며 호텔기업 16년 7개월 근무(식음료, 프론트, 영업회계, 원가관리, 기획프로젝트부서 및 총지배인 역임), 관광종사원 국가자격시험 심사위원, 칵테일바텐더 국가자격시험 출제위원, 조주명장 심사위원, 한국관광정보학회 부회장, 한국관광연구학회 이사, 한국관광정책학회 이사, 경기대학교 관광학부 출강, 숭의여자대학 관광과 출강, 한국관광대학 호텔경영과 교수를 역임했다. 현재 신성대학 호텔관광계열 교수다. 주요저서로 '호텔경영론', '호텔서비스실무경영론', '호텔식음료서비스실무경영', '호텔실무영업회계', '글로벌에티켓', '관광필수용어해설', '관광, 호텔영어' 등이 있다.
목차
- 제1장 음료의 개요 제1절 음료의 정의 제2절 음료의 역사 제3절 음료의 일반적 분류 제2장 술의 개요 제1절 술의 역사 제2절 술의 제조과정 제3절 알코올 농도계산법 제4절 알코올성 음료의 종류 제3장 양주류 개설 제1절 양조주류 제2절 증류주 제3절 혼성주 재4절 칵테일 제4장 주장 Bar 업무 제1절 호텔의 주장 제2절 칵테일 조제기구 제3절 칵테일 도량형 제4절 칵테일 조주 및 서비스 제5절 Cocktail Recipe 제5장 세계의 술 여행 제1절 세계의 술 여행 제2절 우리나라의 술 여행 부록 참고문헌
기본정보
ISBN | 9788961831987 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2009년 08월 20일 |
쪽수 | 427쪽 |
크기 |
188 * 254
mm
|
총권수 | 1권 |
Klover
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