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호텔 바텐더&칵테일 실무 조주사기능사시험 대비를 위한 완벽서 | 국가직무능력표준(NCS) 교육과정 개정 조주기능사 실기 40선 수록

양장
김연선 , 송영석 , 이두진 지음 | 백산출판사 | 2014년 08월 15일 출간

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상품상세정보
ISBN 9788961830867(8961830864)
쪽수 354쪽
크기 195 * 247 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

▶ 이 책은 호텔 바텐더&칵테일 실무를 다룬 이론서입니다. 조주기능사의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

목차

PARTⅠ 음료의 이해
제1장 음료 및 주류의 이해
 제1절 음료의 정의 및 역사
 제2절 음료의 분류
제2장 양조주
 제1절 와인
 제2절 맥주
제3장 증류주
 제1절 위스키(Whisky)
 제2절 브랜디(Brandy)
 제3절 진(Gin)
 제4절 럼(Rum)
 제5절 보드카(Vodka)
 제6절 테킬라(Tequila)
 제7절 아쿠아비트(Aquavit)
 제8절 소주(Soju)
제4장 혼성주
 제1절 혼성주
제5장 한국의 민속주
 제1절 민속(전통)주

PARTⅡ 칵테일 실무
제6장 칵테일 실무
 제1절 칵테일의 정의
 제2절 칵테일의 역사
 제3절 칵테일의 기법
 제4절 칵테일의 분류
 제5절 칵테일용 조주기구
 제6절 칵테일 글라스
 제7절 칵테일의 부재료
제7장 비알코올성 음료
 제1절 비알코올성 음료의 분류

PART Ⅲ 바(Bar) 실무
제8장 바(Bar)의 정의 및 종류
 제1절 바(Bar)의 정의 및 종류
 제2절 바(Bar)의 조직
 제3절 바(Bar)의 직무
 제4절 바(Bar) 서비스

PART Ⅳ 국가기술자격검정 실기
제9장 조주기능사 실기시험
제10장 조주기능사 칵테일 실기시험 40선
제11장 테마 칵테일 50선
제12장 조주기능사 필기시험 예상문제

PART Ⅴ NCS 교육과정 및 용어해설
제13장 바텐더 직무능력에 관한 국가직무능력표준(NCS) 개발
제14장 음료&칵테일 용어해설

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