이 책이 나오기 전부터 누들로드 하며 TV에서 몇시부터 몇시까지

다큐멘터리가 한다는 광고를 종종 봤었다.

스쳐지나가는 영상에도 재미있겠다아~하고 관심은 끌었지만

과연 볼 수 있는 시간이 있을까나...하며 그냥 지나쳐야만 했었는데 결국엔 한편도 못봤다(역시나...).

보통 다큐멘터리들을 꽤 지루하고 재미없어 하는 이들도 많지마는

내겐 고고학 다큐멘터리가 너무나 재미있었고 더 실질적인 영상물로 보고나면

책처럼 글로 설명해주는 것보다 확실히 그림이 그려져서 좋았다.

아무리 이집트의 벽화가 아름답다고 한들 멤논의 거상이 어떻게 생겼다고 한들

이야기와 그림이 함께 하는 것이 더 존재감을 확실하게 해주고 보니 다큐가 지루할 틈이 없었다.

좀 더 나이가 들고 여러 책을 접해보고 나서야 다큐도 분명 시각적인 한계를 가지고 있고

어느 한 분야에 있어서도 엄청 추려 요약하는 특징을 가지며 제작자에 따라

목적을 가지고 주장을 하는 부분이 강하다는 걸 깨달았지마는 말이다.

그러다 본 누들로드는 우선 영상이 뭐랄까...

그냥 스쳐지나가는 영상임에도 오래된 영화를 보는 느낌이랄까

그 부분에서 눈길을 사로 잡았던 것 같다.

(브라운 톤 사이로 밀가루가 탁탁 날리는 영상이었던가...)

국수에 관한 책은 이 책에서 인용하곤 했던 나이트하르트의 <누들>이나

그에 관한 문화사책 또는 밀가루 음식을 다룬 책들에서 꽤 흥미있게 읽었던터라

그보다 더 자세하거나 흥미로울 것 같다는 기대보단

다큐로 만들어진 내용이라 영상이 더 직접적일 것 같다는 생각이어서 선택했다.

(다큐를 못봤다는 아쉬움도 한 몫했지마는...)

그리고 우선적으로 주제가 기존의 역사 다큐들은 아니니 더 재밌을 거 같기도 하고~

보통 음식에 관한 책들은 어느 한 주제로 한정하면 가장 먼저 기원을 찾아서~가 시작이다.

누들로드도 다른 책과 다를 바 없이 기원을 찾기는 하는데

다른 면에 관한 책처럼 밀의 기원부터 찾는 게 아니라 면이 나타난 곳부터 찾아나섰다.    

그것도 뉴스에서 세계 최초로 면이 나타났다는 등의 기사를 흘린 중국부터...

전에 면에 관한 책들을 봤던 터라...중국이 최초라고?? 하며 의아해하며 봤었다.

실크로드를 구체적으로 언급하진 않았어도 보통 밀부터 시작하는 책들은

중국을 배제하고 중근동부터 다루기 때문이다.

어쨌든 문명이 시작된 곳에서 생겨날 수 밖에 없는 면이니 말이다.

(황하문명은 중근동보다 다소 늦은 문명이니...)

특히나 면처럼 어떤 형태를 띠고 있는 녀석들은

수많은 사람들의 손을 거친 만큼 중국이라고 이상할 건 없지만

오랜동안 밀보다는 쌀이 주식인 곳 아니던가?!

결국 실크로드의 제작진들도 중국의 선전효과만 확인했을 뿐이었으나

면의 기원지를 찾을 수 있는 근거를 얻었다.

그렇게 처음의 시행착오 덕분에 가게 된 신장

그 곳에서 최초의 면을 먹었음 직한 미라들을 만난다.

손오공의 이야기가 전해지는 화염산 미라들이 실제로 걸어다니고 살아있던 시절

밀을 재배하고 그 밀로 만들어진 빵과 국수들이 남겨져 흔적이 되었다.

재미있는 건 그 옛날 사람들이 만들었던 방식이 조금은 변형되었겠지만

현재에도 비슷한 모양새로 만들고 있다는 것(추정이지마는...)

그리고 흔히 면하면 동양인종이 시초가 아닐까 했던 게 서양인종이라는 것

메소포타미아에서 건너와 터전을 잡고 살아가며 교역도 하고

중국인들에게 밀로 만든 음식을 전하기도 하고 말이다.

이렇게 시작된 아주 정확하진 않지만 시작했을 면은 중국에서 화려하게 피어난다.

음식의 천국이라지만 난 중국음식을 그닥 좋아하는 편은 아니다.

개인적으로 지나치게 까탈스러워서 그렇다고는 하지만

중국에선 먹는 음식마다 청경채 조차도 녹말을 푼 소스에 푹 절여져나오니.....영...

사람마다 기호의 차이겠지만 보여지는 화려함에도 그 밥에 그 나물 같았다.

뭐...중국은 넓고 넓어 한 지역만으로만 판단 불가겠지만...

면 역시 지역적으로 다른 모습으로 나타난다.

북부와 남부는 기후나 사람들의 생김부터 성격까지

다르다고 얘기들 하는데 그게 먹는 것과도 무관한 건 아니니 말이다.

근데 그 다름보단 중국의 문헌에 처음 등장하는 면을 재현하는 모습이나

여러 매체를 통해 우리나라에도 꽤 소개된 도삭면이라던가

그 외에 다양한 형태와 형성과정을 지닌 면들이 더 재미있었다.

일단은 면이라는 말 자체가 어디서 부터 갈라져 나왔던가를

추적하면서 구체적으로 분화한다고 해야할까?

어느 합집합에서 독립된 개체로 나오는 과정같은 이야기가

다양한 꽃들이 모인 하나의 큰 꽃 같은 느낌이다.

솔직히 눈이 휘돌아 갈 정도로 면이 많아서

글로만 읽어도 정말 궁금해진다는 면들...ㅡ.ㅜ

그리고 그 면, 국수 자체만으로도 어느 한 나라의 문화를 형성했다는 것...

난 일본의 동경만을 그리 생각했었는데 중국의 송대도 동경과 같이

많은 사람들에게 빠른 먹거리로 도시의 문화를 형성하는 데 기여했다.

그러고 보면 고대에는 잔치음식이며 신분이 높은 이들이 먹던 음식들 임에도

만드는 방법과 여러 요인에 의해 많은 이들에게

역사시대의 패스트푸드로 자리매김했던 대중적인 음식이 바로 국수였다. 

중국을 넘어 국수는 아시아 일대를 평정했다고 해도 과언이 아니다.

(뭐...완벽하게...주식까지는 아니지마는....)

이전에는 없던 음식이 중국이라는 나라의 영향으로 아시아 일대에 퍼졌으니까

물론 중국 내 다른 민족, 태국, 부탄, 우리나라 등은 국수의 모양새가 다르다.

쓰이는 재료도 지역마다 민족마다 조금씩은 다르지만

조금만 살펴봐도 그 면이 어디서 나와 달라졌을까를 추정 가능하게 한다.

근접한 지역이라서...그리고 교역을 통해서 들어온 면들이 그 곳에 맞춰져 새롭게 탈바꿈했던 것...

압출식 국수틀도 어 비슷하네~란 생각이 들게 끔 누군가에 의해 만들어져 전해졌다.

쓰이는 말이 다르고 인종이 다르고 사는 방식이 차이가 있어도 궁극적으로 삶은 같은 것 처럼

다른 모습에서도 서로 닮아있는 듯 비슷비슷해서 역시 재밌달까...

특히나 기본적으로 같은 면 위에 각 지역의 식문화가 반영되는 요리가 국수의 특징이라는 건

국수라는 하나의 큰 그릇에 세계인이 같이 젓가락이나 포크를 들고 있는 모습처럼 여겨진다.

색깔도 제각각...모양도 제각각 일지라도...말이지...

다양한 건 다양한 것이고 국수로 세계에 획을 그은 나라 중 하나를 꼽으라면...

누구라도 일본을 빼놓을 수는 없을 것이다.

특히 근대 이전에는 세계에 드러나지 않았으나 근대 이후 어느 곳보다도 눈에 띄는 나라니까...

소바와 우동, 그리고 동경과 교토는 일본의 정세와도 밀접하게 연계되어 있지만

모든 것이 꽤나 두드러지게 대비되어 드러난다.

아마도 전통의 도시와 신흥의 도시라는 차이점에서일 것이다.

새로운 권력자가 중심을 옮기고자 하는 의지로 인해 생겨나거나

무풍지대였던 곳이 색다르게 변모하는 것은 굳이 반대파가 많은 곳에서

모든 것을 원하는 대로 이끌어가기도 힘들 뿐더러 재편성함으로서 얻는 이득이 더 크기 때문이다.

그 모든 조건이 맞아 떨어진 곳이 바로 동경, 도쿄였다.

쇼군에 의해 모든 것이 움직여지던 동경은 남성들의 도시였고 사람들은 송대처럼 바쁘게 살아갔다.

정치, 군사, 교역에 이르기까지 막부가 시작되고 부분적으로 약한 문화에서 조차

오랜 전통의 도시인 교토를 제치고 그들만의 부각되는 무언가를 만들어 냈으니 말이다.

그 중 하나가 소바였고 그에 대비된 교토의 음식은 우동이었다.

흔히 귀족의 음식으로 여겨졌던 우동과 서민층의 음식으로 여겨졌던 소바가

이런 도시의 차이를 대비하는 요소가 되기도 했던 것이다.

이야기는 실크로드보다 서양인이 쓴 나이트하르트의 <누들>이 더 상세한 편인데

그 둘의 차이가 지금의 일본이 가진 다양성의 한 부분을 이해하는데 도움을 준다.

그래도 일본이 면에서 스타가 된 이유는 소바와 우동보단 즉석면...즉 라면이다.

안도 모모후쿠가 개발한 인스턴트 라면의 전세계 소비량이 증명하듯

라면은 여태까지의 면들과는 방식에서 부터가 남달랐다.

뭐...기존의 면들과 특출나게 만드는 방식이 다르다는 건 아니다.

오히려 그 면발 하나에 고대부터 만들어오던 모든 것이 압축되어있다고 해야하나?!

일본인들의 특기라고 해야할런지 모르겠지만 압축하고 정리하는 데 있어서는

천부적인 재능이 있다고 말할 수 밖에 없을 정도다.

빠르고 간편하며 서양인조차 편하게 먹을 수 있는 컵라면까지...

안도 한 사람이 생각하고 또 생각해서 만들어낸 이 먹거리는 결국 일본을 넘어 세계를 휩쓸었다.

무심코 먹던 라면이 이런 과정에서 생겨난 건 모르는 일 아닌가?

그 라면이 이젠 세계를 넘어 우주까지 우주인의 음식으로 개발되고 있으니 말이다.

반면에 서양에서 유일하게 국수의 나라인 이탈리아,

유일하게까진 아니어도 국수가 먹거리의 일부분이랄 수 있는 나란 이탈리아 뿐이다.

근처 다른 나라들은 특별하게 면문화가 발달하지 않았는데

유럽 내에서 이탈리아만이 파스타라는 국수를 만들어내고 먹었으니까...

(파스타의 모양이나 종류는 접어두더라도 빵말고 면문화가 발달한다는 건 정말 특이한 거다.) 

실크로드의 제작진들은 파스타의 기원을 찾아 시칠리아까지 찾는다.

파스타의 기원을 찾아서 비록 가설이긴 하나 중국에서 중동을 거쳐

시칠리아를 통해 이탈리아에 들어왔을 것이라는 추정이다.

확실한 건 아니지만 이탈리아의 국수가 하늘에서 뚝 떨어지지 않은 이상

그들대로의 전통이 있다더라도 분명 영향을 받았을 테니 말이다.

기원이 어쨌거나 파스타는 중국이나 일본처럼 처음에는 상류층의 고급음식에서

점차 서민들을 위한 음식으로...노동자들을 위한 음식으로 많은 이들의 주린 배를 채워주었다.

특이하게도 면발을 손으로 집어 먹는 그들의 그림을 보는 동안

저 면발 하나가 얼마나 많은 사람들에게 위안이고 힘이었을까 싶었다.

서유럽 사람들은 이탈리아인들이 그렇게 먹는 것을 보고 기겁을 했다고는 하지만...;;

루이 14세까지만 해도 손으로 음식을 집어먹던 그네들이 그러는 건 좀...어이가 없달까...

누구보다도 열심히 일하며 살던 이탈리아인들에게 삶을 영위해주는 수단이었으니 말이다.

이렇게 국수는 서양과 동양을 넘어 전세계인들의 음식으로 사람들과 함께 했다.

기쁜 일이나 축하할 일이 있을 때도 장수를 기원하는 음식으로도 국수는 빠지지 않았고

별 생각 없이 출출할 때면 편의점만 가도 쉽게 먹을 수 있는 패스트푸드였다.

지금도 많은 사람이 먹고 있을 국수가 이 책을 통해

그 오랜 역사를 풀어낼 수 있어서 나에겐 특별한 재미 중 하나였고...

면보다 밥을 더 좋아하지만 면에 대한 책을 보면 면이 땡기듯

김이 모락모락 올라오는 국수가 그려져서 읽는 동안은 조금 괴로웠던 책이었다.

그래도 국수가닥처럼...이어지는 얘기는 정말 재밌지 않은가?!

전혀 생각치 않던 어떤 곳에서 무언가 발견하는 기분이니까...

아마 다음에도 국수에 대한 책을 찾아 헤멜 것 같다.

그 전에 이 책의 다큐를 보고 싶긴 한데...과연 볼 수 있을까?????

언젠가(?)는 보기를 기대하며...면의 여정을 지켜봐야겠다...^^

사실, 다큐멘터리는 기묘한 음식->미라의 만찬->파스타 오디세이->아시아의 부엌을 잇다->최초의 패스트 푸드->세상의 모든 국수의 순서로 방영되어 어떻게 보면 뒤죽박죽인 구성이었고, 진행자로 중국계 인 켄 홈을 내세우고, 중국의 국수문화에 많은 비중을 둔 것처럼 보여 비판의 목소리도 많이 있었다.

그런데, 책은 취재기도 겸하고 있어서 이 순서가 미라의 만찬->최초의 패스트푸드->아시아의 부엌을 잇다->파스타 오디세이 순으로 정리가 되어 다큐멘터리 전체를 제대로 이해하는데 도움이 된다.

사실, 다큐멘터리를 두번이나 보았기 때문에 그 주요 내용을 이미 다 알고 있는 터라 약간 지루해 질 수도 있는데, 그래도 중간중간 이욱정 피디의 생생한 취재기가 재미를 더한다.

신장이라는 머나먼 아시아의 한 지역에서 세상에서 가장 오래된 국수가 발견되었고, 그 당시에는 중국본토에서는 밀의 재배가 본격화 되지 않았다는 것을 근거로 신장이 국수의 발원지였을 거라고 추측된다. 그러던 것이 중국 송나라 시대에 이르러 밀의 재배도 본격화 하고, 팽창하는 국제도시에서 패스트푸드로서 국수가 크게 발전했으며, 교역으로 문화가 전파되어, 우리나라의 칼국수, 일본의 우동과 소바, 부탄의 메밀국수, 태국의 쌀국수, 그리고 더 나아가 이탈리아의 파스타가 되었다.

이 책을 읽기 전까지는 막연히 각 나라의 국수는 각각의 지역에서 독자적으로 발생했을 거라고 생각했었는데, 부탄의 국수틀과 중국의 국수틀, 그리고, 우리나라의 국수틀에서 보여지듯, 한 곳에서 발전해 여러 지역으로 전파되었다는 사실이 흥미로웠다. 더구나 태국고유의 음식처럼 여겨지던 쌀국수가 사실은 중국기원이었다는 설명이 놀라웠다. 또, 이탈리아의 파스타 역시 중국에서 아시아를 거쳐 이슬람 문화권의 영향 아래 탄생했다는 새로운 사실도 알게 되었다.

더욱 놀라운 사실은 국수라는 음식이 퍼지게 된 배경이었다. 중국에서도, 일본에서도, 그리고 이탈이아에서도  국수는 도시의 규모가 커지면서 몰려든 사람들의 배고픔을 달래주는 패스트 푸드의 성격이 짙었다. 물론 초기에는 귀족을 위한 음식이었지만, 빨리 많이 조리될 수 있다는 국수의 특성이 대중화에 성공하고, 지금까지 가장 인기있는 세계보편의 음식이 되었던 것이다.

결국, 누들로드는 실크로드나 차마고도 못지 않은 문명교류의 장이었던 것이다.

평소에 궁금했던 면에 대한 내용이라 더더욱 보고싶었다.

설날 티비에서 재방송을 했는데 시댁에 갔다가 일도 안하고 멍청히 보고 있다가 중간에 관두어야했다.

이걸 어찌하나 하는 호기심에 힘들어했는데 우연히 눈에 띤 책한권.

런던의 국수 가게에서 시작된 작가의 호기심이 방대한 양의 다큐멘터리로 완성되었다.

역시 프로의 눈은 다른것일까? 작은 호기심이 대단한 지적 충족감을 줄 수 있는 산물로 탄생했다는 것은...

이 책을 좋아하게 된 이유는 여러가지가 있지만 다큐에 대한 견해를 넓혀준 면에서 더 의미있다. 그전에는 다큐멘터리는 그저 사실만을 보여주면 되는 건조하고 재미없는 장르라고 생각했지만 이 책은 내  편견을 싹뚝 잘라버렸다.

면의 기원을 찾아 각국을 여행하는 모습은 때론 재미있고 흥미있지만 때론 진지하고 눈물겹기도 하다. 국수의 역사는 단지 식재료의 역사가 아닌 대륙과 국가간의 문화가 어떻게 만나서 변하고 또 발전하는 지 보여주는 문화의 역사이다.중국을 넘어 아시아,그리고 유럽에 이르는 거대한 항로를 통해 국수의 문화와 사랑을 느낄 수 있었다.

티비라는 영상을 통해 보았다면 더 재미있을 내용이었겠지만 그 영상의 뒷면을 들여다보는 즐거움도 컸다. 더불어 잘 편집된 사진을 통해서도 그 내용을 짐작할 수 있는 상상력은 부록이다.

국수 가락에 담긴 기기묘묘한 이야기들과 더불어 다큐멘터리를 좋아하는 나에게 딱 맞는 책이었기 때문일까? 어쨌든 두 번 정도 읽고 나니, 그제야 국수 가락을 좀더 잘 이해하게 되었다.

식탁에서 언제나 환영받는 존재인 국수..

인류 최초의 국수가 무려 2500년이나 전에 만들어져 지금까지 이어 온 것도 대단히 놀라운 일이지만, 그렇게 오래된 음식이 나라와 인종을 넘어 끊임없이 재창조되어 발전적으로 해석된다는 점도 놀라웠다.

하여 국수를 원래도 즐겨하지 않았던 나였지만, <누들로드>를 읽은 후로는 즐겨먹는 음식이 되었다.

그리고 한가지 더!! 톤이 너무나 예쁜 그림들 보는 재미도 쏠쏠해서 나는 눈으로 전 세계의 그 많은 국수를 후루룩~하며 눈으로 먹어치웠다.^^

리뷰와는 상관없는 이야기를 하나 할까 한다.

내 사람됨의 그릇크기와 상관있는 이야기다.

내가 이 책을 주문하고 그 다음날이었던가??그 다다음날 이었던가??

이 작품 ‘누들로드’가 한국방송대상을 수상했다는 뉴스가 나오고 나서 교보에서도 대대적으로 광고가 되었다. (우연의 일치였겠지....)그래도 알량한 내 자존심에 음~ 역시 나는 책 고르는 안목하나는 있는 거야...라며 흐뭇해 했다. 누가 알아주건 말건...말이다. 이 버릇은 참...손도 쓸 수 없는 버릇인가보다.