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외식사업창업론

2판 | 양장
김의근 , 김천서 , 이정실 , 선동규 , 신창주 지음 | 현학사 | 2012년 08월 20일 출간
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ISBN 9788959012824(8959012823)
쪽수 351쪽
크기 180 * 257 mm 판형알림

책소개

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『외식사업창업론』은 기존의 창업론을 바탕으로 한 일본 이론과 외식업의 특수성을 감안한 특수 이론을 연구한 것인 외식업에 대한 내용을 자세하게 정리한 책이다. 외식업 창업의 성격을 최대한 살려 설명하고, 이론뿐만 아니라 실무적인 부분을 포함시켜 외식업 창업에 실질적인 도움을 주고자 했다. 외식업의 창업과정을 토대로 외식산업의 일반론인 외식산업의 특성과 동향을 제시하여 외식산업에 대한 이해를 돕고자 했고, 외식업 창업을 위한 기본 자료로서 사업계획서 작성, 컨셉, 메뉴, 입지와 상권 분석, 관련 법규를 다루어 외식업의 창업 전반에 대해 알기 쉽게 도와준다.

목차

제1장 외식사업의 특성과 동향
제2장 창업준비와 사업계획서
제3장 컨셉
제4장 메뉴기획
제5장 입지와 상권
제6장 외식업 법규와 세무
제7장 매뉴얼
제8장 외식공간의 설계
제9장 주방 레이아웃 및 설비
제10장 서비스 및 주방기물
제11장 인적자원관리
제12장 마케팅

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