본문내용 바로가기
무료배송 소득공제

외식경영의 새로운 이해

최동주 지음 | 현학사 | 2011년 02월 25일 출간
  • 정가 : 15,000원
    판매가 : 15,000 [0%↓ 0원 할인]
  • 통합포인트 :
    [기본적립] 450원 적립 [3% 적립] [추가적립] 5만원 이상 구매 시 2천원 추가적립 안내 [회원혜택] 실버등급 이상, 3만원 이상 구매 시 2~4% 추가적립 안내
  • 추가혜택 : 포인트 안내 도서소득공제 안내 추가혜택 더보기
  • 배송비 : 무료 배송비 안내
  • 도서상태 : 품절
상품상세정보
ISBN 9788959012572(8959012572)
쪽수 358쪽
크기 B5 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『외식경영의 새로운 이해』는 외식업을 우리의 시각에서 주체적으로 이해하고 실정에 맞는 새로운 경영방식을 찾고 있다. 본문 중 상당 부분이 필자의 질의ㆍ응답 방식으로 기술되어 레스토랑 매니저, 기획자, 외식 마케터, 조리사, 서비스 전문가, 외식 평론가 등 외식 분야에서 리더로 성장하려는 이들을 위한 정보를 담았다.

목차

들어가는 말
책의 구성

Part 1 외식산업과 경영자
ㆍ외식기업의 새로운 패러다임
ㆍ다시 레이 크록을 생각한다
ㆍ외식경영자의 새로운 대안
ㆍ괴짜와 역발상의 경영자들

Part 2 외식산업과 인재
ㆍ직원의 미래를 경영자가 열어주자
ㆍ미래의 외식인재 어떻게 변하나?
ㆍ숲을 보는 인재가 필요하다
ㆍ유능한 점장의 10가지 조건
ㆍ제2의 외식인생, 어떻게 준비하나?
ㆍ젊은층의 창업이 인재를 만든다
ㆍ활기찬 청년문화가 인재를 부른다

Part 3 외식 마케팅
ㆍ보이지 않는 것을 보이게 팔아라
ㆍ일단 경험하는 것이 중요하다
ㆍ음식 기다리는 시간을 관리한다
ㆍ우선 팔리는 메뉴라야 한다
ㆍ김밥장수에게 배우는 외식경영
ㆍ외식업체에서 '호칭', 왜 중요한가?

Part 4 외식발전을 위한 제언과 대안
ㆍ외식산업종합지원센터를 제안한다
ㆍ유럽에서 생각한 한국의 전통음식
ㆍ한식 브랜드 활성화 방안
ㆍ외식 프랜차이즈는 매력적인가?
ㆍ외식경영에서 '대학생', 왜 중요한가?
ㆍ외식현장에서 지식을 찾는다
ㆍ직원이 주도하는 지식공유
ㆍ외식업체 지식경영, 왜 필요한가?

Part 5 외식현장 스터디
ㆍ런던에서 관심받는 한국 음식
ㆍ지역의 정서를 반영하는 메뉴
ㆍ도심의 스타로 떠오르는 보리밥
ㆍ외식업의 단일화, 효율화 그리고 프로세스
ㆍ먼저 투자하고 결과를 기다린다

Klover 리뷰 (0)

북로그 리뷰 (0) 쓰러가기

도서 구매 후 리뷰를 작성하시면
결제 90일 이내 300원, 발송 후 5일 이내 400원, 이 상품의 첫 리뷰 500원의 포인트를 드립니다.

포인트는 작성 후 다음 날 적립되며, 도서 발송 전 작성 시에는 발송 후 익일에 적립됩니다.
북로그 리뷰는 본인인증을 거친 회원만 작성 가능합니다.
(※ 외서/eBook/음반/DVD/GIFT 및 잡지 상품 제외) 안내
  • 해당도서의 리뷰가 없습니다.

문장수집 (0) 문장수집 쓰기 나의 독서기록 보기
※구매도서의 문장수집을 기록하면 통합포인트 적립 안내

교환/반품/품절안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품/품절안내
반품/교환방법 마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환신청 ,
[1:1상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)

※ 오픈마켓, 해외배송주문, 기프트 주문시 [1:1상담>반품/교환/환불]
    또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환가능 기간 변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내
반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유
  • 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    (단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
  • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
  • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
    예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  • 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
  • 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  • 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에
    해당되는 경우
(1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품으로 단순변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 ‘해외주문 반품/취소 수수료’ 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료 : ①서양도서-판매정가의 12%, ②일본도서-판매정가의 7%를 적용)
상품 품절 공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는
이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상
  • 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
    소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
  • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
    소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

이 분야의 신간

더보기+

바로가기

  • 우측 확장형 배너 2

최근 본 상품