한국 고대 음식문화사
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작가정보
저자(글) 김동실
한국체육대학교 교양교직과정부 강사다. 저서로 『고구려 음식문화사』(학연문화사, 2017), 『한국 고대 음식문화사』(학연문화사, 2020, 공저), 「고려시대 육류 소비 풍속과 그 實際」(『한국민속학』제76집, 2022), 「사회문화사적 측면에서 살펴본 일제강점기 청량음료의 양상과 실제」 (『한국민속학』제75집, 2021), 「고대사회에서 소가 갖는 사회경제적 위상」(『한국민속학』제74집, 2021), 「술 제조법과 사회적 기능을 통해 살펴본 고구려의 술 문화」(『지방사와 지방문화』제23권 1호, 2020) 등이 있다.
목차
- 한국 고대 전통음식의 형성과 발달
Ⅰ. 여는 글
Ⅱ. 선사시대 음식의 재료와 가공법
Ⅲ. 고조선시대 음식의 종류와 식기발달
Ⅳ. 삼국시대 음식의 재료와 종류의 다양성
Ⅴ. 닫는 글
맥적에 관한 연구
Ⅰ. 여는 글
Ⅱ. 기존 연구 검토
Ⅲ. 맥적의 "적"
Ⅳ. 맥적의 '맥'
Ⅴ. 닫는 글
고구려 육류 음식 문화의 실제와 양상
Ⅰ. 여는 글
Ⅱ. 고구려인들이 활용한 식육류의 종류
Ⅲ. 육류음식의 제조와 향유
Ⅳ. 결론
한국 고대의 두류 재배와 활용
Ⅰ. 여는 글
Ⅱ. 선사시대 두류의 이용 및 재배
Ⅲ. 고대 두류의 재배 및 활용
Ⅳ. 닫는 글
참고문헌
ABSTRACT
색인
기본정보
ISBN | 9788955084078 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2020년 02월 15일 |
쪽수 | 222쪽 |
크기 |
158 * 232
* 25
mm
/ 623 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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