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케이크 집에서 만드는 근사한 케이크 62가지

이은정 지음 | 테이스트북스 | 2020년 12월 15일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788954676137(8954676138)
쪽수 232쪽
크기 155 * 223 * 18 mm /485g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

집에서 마스터하는 62가지 케이크 수업
케이크, 어떻게 맛있게 만들어요?
홈베이킹은 독학으로 마스터하기 힘든 분야입니다. 그 어떤 요리보다 올바른 순서와 시간, 정확한 분량, 적당한 상태 가늠 등이 중요하기에 초보는 특히 실패하기 쉽습니다. 그래서 좋은 선생님이나 생략 없는 레시피가 참 중요하지요.
〈케이크〉는 저자가 오랜 시간 쿠킹클래스와 숍을 운영하며 경험한 노하우를 쉽게 풀어낸 홈베이킹 교과서입니다. 마치 개인 베이킹 수업을 듣는 것처럼 상세한 설명과 팁이 담겨 있어서 차근차근 따라한다면 어렵지 않게 케이크를 완성할 수 있습니다. 초보라면 파트 1에 소개된 케이크를 만들기 전에 알아야 할 것들을 먼저 익히고 과정과 재료를 최소화한 초급부터 만들어보세요. 차츰 익숙해지면 중급, 그 다음에 자신이 붙으면 고급 단계의 케이크를 시도해 볼 것을 권합니다.
이 책에 담긴 케이크 레시피는 독자들을 위해 가정용으로 조절했습니다. 집에서 부담 없이 만들 수 있도록 난이도를 낮추고 재료나 도구를 최소화했습니다. 물론 고급 과정에서는 고수들을 위한 케이크를 소개해 만드는 즐거움을 느낄 수 있도록 했습니다. 초급부터 고급까지 제대로 정리한 레시피가 이끄는 대로 만든다면 근사한 케이크를 나 혼자 완성한 기쁨을 맛볼 수 있을 것입니다. 데일리로 맛보는 디저트 케이크부터 특별한 날을 위한 스페셜 케이크, 선물용으로 좋은 케이크까지, 62가지의 맛있는 케이크를 만나보세요.

상세이미지

케이크 도서 상세이미지

목차

Prologue 12

Part1 _ 케이크를 만들기 전
케이크 알기 20
케이크
재료 알기 23
주재료/부푸는 재료/맛을 위한 부재료/향을 위한 부재료
도구 알기 34
만드는 도구/굽는 도구
케이크 기본 익히기 40
기본 케이크 만드는 법/제누아즈/시폰/비스퀴다쿠아즈/사브레/비스퀴조콩드/무스케이크/색 내는 법/케이크 자르는 법/케이크 보관법

Part2 _ 초급
수플레치즈케이크 62
당근케이크 64
마블파운드케이크 66
레몬폴렌타케이크 68
검은콩파운드케이크 70
가토쇼콜라 72
빅토리아스펀지케이크 74
포레누아 76
티라미수 78
오렌지파운드케이크 80
캐러멜치즈케이크 82
바나나소프트케이크 84
브라우니 86
바스크치즈케이크 88
코코넛아몬드케이크 90
딸기연유파운드케이크 92
블루베리무스케이크 94
산딸기크림케이크 96
커피시폰케이크 98
말차시폰케이크 100
초콜릿무화과케이크 102
사과올리브유케이크 104
레드벨벳케이크 106

Part3 _ 중급
파인애플케이크 112
토마토아보카도크림케이크 114
초콜릿롤케이크 116
라즈베리무스케이크 118
라즈베리수플레롤 122
말차롤케이크 124
라임스퀘어케이크 128
망고바질무스케이크 130
말차블루베리치즈케이크 132
생크림과일케이크 134
딸기우유케이크 138
샤를로트오쇼콜라 140
말차밤파운드케이크 142
쑥치즈케이크 146
단호박크림치즈케이크 148
캐러멜소금케이크 152
초콜릿버터크림케이크 154
블루베리크림케이크 156
키위생크림케이크 160
레몬머랭케이크 162
딸기토르테케이크 166
패션프루트초콜릿케이크 168
오레오케이크 170

Part4 _ 고급
그러데이션에스프레소케이크 176
생토노레 178
다쿠아즈피낭시에 180
코코넛카늘레 182
체리무스케이크 186
마카롱이스파한 188
크리스마스케이크 190
자몽무스케이크 194
파리브레스트 196
흑임자케이크 198
피낭시에바 200
패션프루트파블로바 202
자허토르테 206
복숭아무스 208
코코넛케이크 212
2단버터크림케이크 214

Bonus _ 아이싱 기법
짜주머니 사용하는 법 217
생크림 218
기본 스타일/나무 밑동 스타일/나이테 스타일
버터크림 222
기본 스타일/나무 밑동 스타일/나이테 스타일/옆면 장식 스타일
글라사주 226
가벼운 케이크 스타일/무거운 케이크 스타일/무스 스타일
이탈리안머랭 229
꽃 스타일/뾰족한 스타일

출판사 서평

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 케이크 레시피

Point 1 집에서 마스터하는 62가지 케이크 수업
홈베이킹 초보도 실패하지 않도록 기본을 차근차근 알려드립니다. 케이크 레시피를 소개하기 전, 먼저 준비 단계부터 배워보세요. 재료, 도구, 기본 시트 만드는 법, 색 내는 법 등 케이크를 만들기 전에 알아야 할 자세한 내용이 담겨 있어요. 보너스로 케이크의 완성도를 높일 수 있는 다양한 아이싱 기법도 소개하고 있습니다.

Point 2 초급부터 고급까지! 단계별로 배우는 케이크 레시피
베이킹은 난이도에 따라 만... 더보기

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  • 창업을 준비하고 있는 요즘 여러가지 베이킹 책을 읽어보고 있는 중인데 케이크 책 중에서 마음에 쏙 들었던 이 '케이크'책 베이킹 경험이 없는 사람도 처음부터 충분히 따라갈 수 있게끔 만들어져서 케이크 시트의 종류는 물론 케이크 자체의 종류, 시트별 만드는 방법, 재료의 종류, 도구의 종류 등 세세하게 나와있는 거 있죠? 게다가 가장 좋았던 부분은 케이크 보관 방법이나 자르는 방법까지 꼼꼼하게 나와있다는 사실,.! 초급, 중급, 고급으로 난이도 별로 구분되어 있어서 간편하게 고를 수 있고 케이크를 떠올리면 가장 먼저 떠오... 더보기
  • 집콕 생활에 지쳐 시작한 홈베이킹! 먹고 싶은 빵과 제과류를 만들어 먹고 나눠주는 재미에 빠져 열심히 도전하는 중이다. 요리책은 사진과 과정 설명만 봐도 설렌다. 이 책은 표지도 너무 예뻐서 읽기 전부터 기분이 좋았다. 집에 있는 오래된 요리책만 보다가 새 책을 보니 디자인과 사진이 너무 세련됐다. 유튜브와 인터넷에서 레시피를 찾아 보다가 오랜만에 글로 쓰인 설명을 보며 케이크를 만드는 느낌이 새로웠다.아직 책에 실린 레시피 중 검은콩파운드케이크를 만들어 봤다. 과하게 달지 않고 고소한 파운드케이크였다. 아직... 더보기
  • 케이크 도전 vo**ehw | 2021-02-10 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    작년 말부터 홈베이킹을 시작한 이후, 거의 하루도 빠짐없이 쿠키와 빵 그리고 파운드케이크류를 만드는 중이다. 그리곤 오븐 앞에서 다 되어가기를 기다리며 느끼곤 한다. '자급자족' 의 기쁨, 보람, 성취감이 얼마나 뿌듯한지를. 그 감정은 한 사람을 생기있게 만들고 살릴 수도 있다는 것 까지도. 알 것 같았다. 빵을 구우면서, 케이크를 만들면서 그 시간이 어떤 위로와 삶의 기쁨으로 다가오는지를.  https://blog.naver.com/voicehw/222236652921 ... 더보기
  • 케이크/ 이은정 su**ie9405 | 2021-01-07 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      이은정 <케이크>   테이스트북스 출판사의 "cooking at home" 시리즈 신간이다. 예쁜 디자인과 알찬 내용 때문에 꼭 소장하는 시리즈이기에 이번 케이크도 소장했다.   감각적인 사진과 예쁜 색감의 표지부터가 취향 저격. 겉모습만 예쁜 것이 아니라 안의 내용도 알차다. 왕초보도 따라할 수 있도록 친절한 설명에 맛있고 자세한 레시피까지!   첫 도전으로 말차시폰케이크를 도전해보았는데, 기대이상으로 맛있다.   앞으로 한 메뉴 한 ... 더보기
  •   책 디자인도 예쁘고 정말 다양한 지식을 얻을 수 있는 쿠킹앳홈 시리즈 지난 시리즈들도 다 재밌게 봤던터라 인스타에서 네 번째 책 소식에 넘나 설ˠ어요 게다가 그 주제는 케이크!!! 빵은 종종 굽지만 케이크는 원데이 클래스에 참여해 본 게 다라서 어떤 레시피들이 넘 궁금하더라구요 책은 받아보니 핑크핑크 예쁜 감성에 노트까지! 그리고 안에는 무려 62가지나 되는 초급, 중급, 고급 레시피들이 담겨 있었어요 제가 참 좋아하는 준비재료 챕터도 알찼고 초급 레시피들도 굉장히 예쁜 케이크... 더보기

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