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파스타 72가지의 특별한 홈메이드 레시피

밀리 지음 | 테이스트북스 | 2019년 05월 02일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788954656047(8954656048)
쪽수 240쪽
크기 155 * 221 * 17 mm /511g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

파스타, 어떻게 맛있게 만들어요?
면을 삶고 소스, 재료를 더하면 뚝딱 완성되는 파스타는 이제 가정에서도 자주 먹습니다. 누구나 쉽게 만들 수 있지만 맛있게, 그리고 다양하게 먹기란 쉽지 않지요. 맛내기가 의외로 까다롭기 때문입니다. 파스타 요리책이나 레시피를 손쉽게 접할 수 있지만 정작 만들고 싶은 파스타는 많지 않지요. 복잡한 조리법, 우리 입맛이나 식문화와 맞지 않는 재료 등이 부담스럽고 낯설어 실패하는 경우가 많거든요.
<파스타>는 전문가의 레시피를 담았지만 누구나 쉽게 도전할 수 있도록 문턱을 낮추었습니다. 쉬운 재료로 시작해 단계별로 난이도를 높였으며 요리 초보들도 쉽게 시작할 수 있도록 재료 준비부터 스타일링까지 저자의 모든 노하우를 담았습니다.
레스토랑에서 먹게 되면 파스타 한 그릇의 가격이 부담스럽기도 하고 소스나 부재료가 적어서 서운한 경우도 종종 있습니다. 이런 아쉬움을 해소할 수 있도록 72가지의 실용적인 레시피를 개발했습니다. 브런치로, 런치로, 디너로, 주말 메뉴로, 술안주로... 언제 먹어도 좋은 메뉴가 가득하지요. <파스타>를 자주 펼쳐보고 참고해주세요. 매일 다채롭게 즐길 수 있도록 제안해주는, 충실한 가이드가 될 것입니다.

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상세이미지

파스타 도서 상세이미지

저자소개

저자 : 밀리

호주 멜버른의 윌리엄 앵글리스William Angliss Institute of Tafe에서 커머셜 쿡커리 디플로마 과정을 이수했습니다. 다년간 멜버른의 특급호텔 RACV 시티 클럽에서 조리사로 일했으며 유명 푸드스타일리스트 리 블레이록Lee Blaylock과 사진가 브렌드 파커 존스Brent Parker Jones의 어시스턴트로 경력을 쌓았습니다. 귀국 후 <올리브 매거진 코리아>, <스타일러> 등 잡지와 이마트, 신세계, SPC, 인터컨티넨탈호텔 등의 다양한 브랜드와 협업하며 푸드스타일리스트로 활발히 활동 중입니다. 저서로 <토스트>가 있습니다.

목차

Contents

Prologue 16

Part1 요리하기 전
재료 알기 24
파스타/소스/치즈/허브/기타
도구 알기 40
삶는 도구/조리 도구
파스타 다루기 44
계량/삶기/보관/담기
집에서 만들기 54
홈메이드 파스타/홈메이드 소스
남은 소스 활용하기 74
토마토소스/페스토/미트소스/크림소스

Part2 초급
토마토스파게티 82
방울토마토스파게티 84
알리오올리오스파게티 86
대파스파게티 88
우유포트펜네 90
카르보나라스파게티 92
달걀피넛버터링귀네 94
노르마푸실리 96
미트소스스파게티 98
마르게리타푸실리 100
표고버섯바질페스토링귀네 102
로메인레드페스토링귀네 104
명란스파게티 106
마늘종삼겹살페투치네 108
레몬루콜라링귀네 110
페코리노후추스파게티 112
훈제연어그린피파르팔레 114
아라비아타링귀네 116
푸타네스카펜네 118
트러플크림페투치네 120
미소두부페투치네 122
참치레몬파르팔레 124
햄브로콜리링귀네 126

Part3 중급
감자바질페스토로텔레 130
아보카도크림소스파파르델레 132
미트볼링귀네 134
홍합스튜스파게티 136
바지락감태크림소스탈리아텔레 138
골뱅이고르곤졸라크림소스푸실리 140
알감자발사믹드레싱푸실리 142
연어스테이크페투치네 144
프로슈토멜론스파게티 146
닭고기부카티니 148
스위트콘닭고기펜네베이크 150
돼지고기고추장크림소스부카티니 152
오렌지해물푸실리샐러드 154
살라미초리조포트리가토니 156
스파이시비엔나펜네 158
가리비수란유자소스스파게티 160
방울양배추머스터드소스탈리아텔레 162
해물레드커리포트카펠리니 164
주꾸미레드페스토카사레차 166
스팸김치볶음링귀네 168
라디키오페투치네와 네 가지 치즈소스 170
우메보시토마토카펠리니 172
봉골레링귀네 174
차돌박이레몬드레싱링귀네 176
해물푸실리수프 178
타코푸실리샐러드 180

Part4 고급
하몽부라타스파게티 184
연어토르텔리니와 콘소메 186
닭고기파프리카탈리아텔레 188
리코타아티초크콘킬리오니 190
프리마베라소스탈리아텔레 192
단호박민트페스토라자냐 194
소갈비스튜칼라마라타 196
성게알크림소스부카티니 198
소고기라구파파르델레 200
닭고기미트볼탈리아텔레 202
소고기스테이크오레키에테와 가지소스 204
뇨키와 구운 채소 206
비트크림소스트리폴리네 208
대구카망베르소스파케리 210
문어스튜행커치프 212
돼지고기크림스튜카바텔리 214
버섯맥앤치즈 216
클래식라자냐 218
스파게티키슈 220
전복시금치퓨레파파르델레 222
칠리크랩링귀네 224
콜리플라워비건스파게티 226
베이컨진로제소스페투치네 228

Bonus 곁들임 메뉴
오이브로콜리피클 231
청양고추피클 232
양송이버섯절임 233
파프리카절임 234
코울슬로 235
루콜라호두샐러드 236
양상추샐러드 237
로메인리코타샐러드 238
구운 과일 239

책 속으로

파스타를 만들기 전 알아야 할 재료, 도구, 조리법 사용법부터 남은 소스를 활용하는 방법까지, 유용한 스킬이 가득합니다.

초급 단계에서는 냉장고 속 재료, 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 재료로 만드는 기본 파스타를 소개합니다. 빠르게 완성할 수 있는 부담 없는 메뉴입니다.

중급 단계에서는 재료와 소스의 조합으로 색다른 맛을 낼 수 있는 메뉴를 제안합니다. 늘 먹는 파스타가 지겨울 때 도전하기 좋습니다.

고급 단계에서는 특별한 날에 어울리는 근사한 메뉴를 담았습니다. 과정이 다소 복잡하고 재료도 다양하지만 만들고 나... 더보기

출판사 서평

푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 파스타 레시피

POINT 1 쉽게 찾을 수 없는 72가지의 파스타 메뉴
초급 23가지, 중급 26가지, 고급 23가지, 총 72가지의 파스타 메뉴를 담았습니다. 여기에 사이드 메뉴 9가지, 각종 홈메이드 파스타와 소스, 그리고 남은 소스 활용 메뉴까지... 홈메이드 파스타를 만들기 위해 필요한 모든 메뉴와 과정을 놓치지 마세요. 수많은 시도와 수정을 거듭해 개발한 흔치 않은 메뉴는 에서만 볼 수 있습니다.

POINT 2 초급부터 고급까지! 단계별로 배울 수 있는 파스타 수업
파스... 더보기

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