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셰프의 노트를 훔치다

김한송 지음 | 시공사 | 2010년 08월 27일 출간
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ISBN 9788952759818(8952759818)
쪽수 252쪽
크기 148 * 210 * 20 mm /428g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

탑 셰프들이 이야기하는 요리와 인생!

탑클래스 셰프 7인의 인생에서 발견한 성공 레시피『셰프의 노트를 훔치다』. '맛은 무엇인가?'라는 질문에 대한 요리사들의 답변을 들을 수 있다. 다양한 분야에서 활동하고 있는 요리사인 저자는 주방에서 치열하게 살아가는 7인의 셰프를 만나 그들의 삶과 요리철학을 들었다. 신라호텔 총주방장 서상호, 해비치호텔 총주방장 이민, 벨라치타 총주방장 이만식, 인터컨티넨탈호텔 서울 총주방장 닉 플린, (주)박찬회 화과자 대표 박찬회, 레꼴두스 대표 정홍연, 전통주 무형문화재 송명섭이 들려주는 인생과 요리 이야기를 만날 수 있다.

☞ 북소믈리에 한마디!
저자가 '맛은 무엇인가?'라는 질문을 던졌을 때, 정작 맛을 다루는 요리사들은 쉽게 입을 떼지 못했다고 한다. 평생 맛을 고민해야 할 요리사들의 답변에는 맛에 대한 거창한 표현 대신, 각자의 요리 철학이 묻어난다. 자신의 일을 사랑하며 묵묵히 한 길을 걸어온 주인공들의 이야기를 통해 요리 속에서 길을 찾는 사람들이 꿈에 대한 답을 얻을 수 있도록 돕는다.

저자소개

저자 : 김한송

목차

prologue

CHEF'S 1 NOTE
나는 아직도 게으르다
서상호, 신라호텔 총주방장

CHEF'S 2 NOTE
요리, 아트가 되다
이민, 해비치호텔 총주방장

CHEF'S 3 NOTE
미슐랭의 별을 버리다
이만식, 벨라치타 총주방장

CHEF'S 4 NOTE
요리는 자신을 향한 끊임없는 도전이다
닉 플린, 인터컨티넨탈호텔 서울 총주방장

CHEF'S 5 NOTE
최고가 되고 싶다면 몇 번이고 넘어져야 한다
박찬회, (주)박찬회 화과자 대표

CHEF'S 6 NOTE
나는 프로페셔널이다
정홍연, 레꼴두스 대표

CHEF'S 7 NOTE
한 잔에 담은 건 술이 아니라 나의 혼이다
송명섭, 전통주 무형문화재

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  • 음식과 인생 sa**tmt | 2010-09-18 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    사실 이책을 읽으려 한건, 뭐 흥미로운 레시피처럼 맛있는 걸 눈요기라도 하고 싶었나 보다. 그렇게 집어든 책은 요리사(쉐프)들의 이야기들이 줄줄이 이어졌다. 그정도면 요리사계에선 소위 출세한 사람들임에 충분하다. 단지 음식이 가깝고 요리가 먼 서민의 입장에서야, 호텔에서 만날수있는 그들의 맛을 알지못하기에 그 요리까지 평가할순 없었다.   우리가 먹고 사는게 얼마나 중요한지, 먹는것만으로도 나라와 민족의 문화적 수준을 판가름 하기도 한다. 그렇지만 단순히 먹는게 아니라, 즐기고 느끼는 음식으로써 요리는 단순히 가격이 높... 더보기

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