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누들 세계의 식탁을 점령한 음식의 문화사

크리스토프 나이트하르트 지음 | 박계수 옮김 | 시공사 | 2007년 12월 21일 출간

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ISBN 9788952750709(8952750705)
쪽수 332쪽
크기 153 * 224 mm 판형알림
이 책의 원서/번역서 (Die)Nudel / Neidhart, Christoph

책소개

이 책이 속한 분야

수천 년에 걸친 세계화의 산물 '국수'의 문화사
<누들>은 수천 년에 걸친 국수의 문화사를 다룬 책이다. 이탈리아의 파스타, 베트남의 쌀국수, 일본의 라면 등 아시아와 유럽에서 접할 수 있는 국수 요리에 대한 문화사이다. 자칭 국수 열광주의자인 저자는 국수를 단순한 요리가 아닌, 세계화를 이룬 복합적인 문화 아이콘으로 해석한다. 그 나라의 문화와 역사를 보여주는 하나의 매개체로서 살펴보고 있다.

이 책은 국수라는 매개체를 통해 세계 각국의 문화를 살펴보고, 역사의 흐름 속에서 자연스럽게 이루어진 문화교류의 모습을 보여준다. 국수가 어떻게 생겼는지, 그리고 어떻게 전파되고 어떤 계층이 즐겨먹은 음식이었는지 등을 다양한 일화와 예를 통해 설명하고 있다. 저자는 국수를 세계화로 인한 '복합문화의 산물'로 규정하면서, 문화교류를 통해 각 지역으로 전파된 국수의 변형과 발전 사례를 제시한다.

특히 '누들로드'라 불릴 정도로 세계 각국의 국수 전파에 중요한 역할을 한 실크로드를 이야기하며, 실크로드를 통해 동양과 서양의 문화 교류뿐만 아니라 국수 교류도 있었음을 보여준다. 주식으로서의 국수가 어떻게 세계화된 인스턴트 스낵으로 발전하였는지를 추적하고, 지리적으로도 시대를 관통하며 국수에 대한 이야기를 풀어 놓는다.

상세이미지

누들 도서 상세이미지

목차

머리말|4000년에 걸쳐 이어진 세계화

국수문화의 여덟 가지 현장
접시 위의 정체성
이제 직접 한번 해 보시오
중앙아시아의 복합문화
소비에트의 만두
마르가레테에 대한 비방
아침에 대한 선입견
어린이 음식, 컴포트푸드
국수가 행복하게 해 주는가?

밀이 없으면 국수도 없다
문명의 싹
기장과 밀
고기와 밀

유럽의 국수문화
나폴리의 파스타 세카
반죽봉과 압축프레스
파스타, 교황, 귀족
파스타슈타의 세계 패권

아시아의 국수문화
도시에서 대중화된 일본의 국수
실크로드, 밀의 도로
산시성의 다양한 국수들
요리에 대한 기억들
라면 문화

맺음말|국수문화를 넘어서

참고문헌

옮긴이의 글

출판사 서평

* 국수의 발견
이 책은 이탈리아의 스파게티와 파스타, 일본의 라면과 소바, 중국의 미엔, 베트남의 포 등과 같은 아시아와 유럽에서 접할 수 있는 국수 요리에 대한 일종의 문화사이다. 저자는 이 책을 통해 국수가 어떻게 생겼는지, 그리고 어떻게 전파되었으며 어떤 계층이 즐겨먹은 음식인지 등의 내용을 그 나라의 역사와 문화를 배경으로 한 다양한 일화와 예를 통해 기술하고 있다. 따라서 저자에게 국수는 단순한 음식이 아닌 그 나라의 문화와 역사를 엿볼 수 있게 하는 하나의 매개체로서의 역할을 한다.

* 4,000년 이상 지속된 ... 더보기

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  • 나는 국수를 좋아한다. 냉면, 칼국수, 소면, 우동, 짬뽕, 짜장, 쌀국수, 스파게티, 라면. 내가 아는 국수의 종류다. 그런 나의 레이더에 포착된 누들. 오호~ 국수의 문화사란다.   저자는 국수의 재료가 되는 밀의 재배와 기원에서 시작해서 자신이 기자로서 주재해 본 지역의 국수문화에 대해 상세히 소개하고 있다. 한가지 놀라운 것은, 보통 우리가 국수 또는 누들은 길다란 실모양의 것만 말하는 줄 알았는데, 이 책에서는 밀로 만든 것 중, 빵을 제외한 모든 것을 말한다. 만두 같은 것도 누들에 속하는 것이다... 더보기
  • 이 책의 부제를 붙이자면 국수광따라 세계 여행하기~ 그 국수광이 동양인도 아니고 서양인이다. 그것도 스위스인...?! 좀 의아할 정도지만...저자는 정말 국수를 좋아하는 사람이다. 아무래도 좋아하는 사람이 설명하는 국수라면 더 재밌는 건 당연지사. 이전에 동양적인 국수를 봤으니 서양인따라 가면 양쪽이 보완되겠다 싶어 선택했다. 그럼 책표지 그림마냥 살짝 들어올린 국수자락 속을 들여다 볼까?!   국수하면 가장 먼저 떠오르는 건...왠지 모르겠는데 잔치국수다... 집에서 잔치국수를 해주신 것도 아닌데... 더보기

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