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MD의선택 소득공제

계절 따라 담그는 과실주 전통주 40가지

살림로하스 시리즈 8
공태인 지음 | 살림LIFE | 2009년 08월 23일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788952212252(8952212258)
쪽수 143쪽
크기 173 * 230 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『과실주 전통주 40가지(계절 따라 담그는)』에는 과실을 이용한 과실주와 와인, 쌀과 누룩으로 만드는 전통주와 증류주 등 집에서 쉽게 담글 수 있는 40가지 건강주를 담그는 방법이 수록되어 있다.

목차

CHAPTER 01 계절 따라 담그면 좋은 과일주&약용주
술은 약인가 독인가
술의 종류
리큐르 이해하기
리큐르의 종류
재료의 선택 및 손질법
술의 선택
용기의 선택
재료와 술의 비율
감미료의 종류와 사용방법
술의 보관
술 거르기
과실주 맛있게 마시기
과실주로 칵테일 맛있게 마시는 법
LOHAS People 무형문화재 죽력고 송명섭 |조선의 3대 명주 죽력고를 찾아서
<레시피> 매화주
<레시피> 민들레주
<레시피> 아카시아주
<레시피> 딸기주
<레시피> 살구주
<레시피> 앵두주
<레시피> 오디주
<레시피> 보리수주
<레시피> 매실주
<레시피> 버찌주
<레시피> 자두주
<레시피> 복분자주
<레시피> 포도주
<레시피> 머루주
<레시피> 사과주
<레시피> 탱자주
<레시피> 모과주
<레시피> 다래주
<레시피> 석류주
<레시피> 키위주
<레시피> 귤주
<레시피> 유자주
<레시피> 레몬주
<레시피> 가시오가피주
<레시피> 국화주
<레시피> 더덕주
<레시피> 마늘주
<레시피> 산수유주
<레시피> 송이버섯주
<레시피> 영지버섯주
<레시피> 오미자주
<레시피> 인삼주

CHAPTER 02 집에서 만드는 와인
와인의 분류
와인이 만들어지는 원리
와인을 만들기 위한 도구
국내에서 생산되는 포도
효모와 첨가물
<레시피> 포도주스와인
<레시피> 포도와인
<레시피> 복분자와인
<레시피> 사과와인
<레시피> 배와인

CHAPTER 03 집에서 만드는 전통주
전통주의 발자취
전통주의 분류
발효와 당화
전통주 만들기에 필요한 도구
누룩과 입국
전통주 빚기에 앞서
<레시피> 단양주법으로 빚은 탁주·약주
<레시피> 이양주법으로 빚은 탁주·약주
<레시피> 입국을 이용한 탁주·약주
증류로 만들어지는 술
증류의 원리
증류주의 구조
원하는 도수의 증류수 만드는 법
<레시피> 재래식 소주
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기

책 속으로

“우리나라에는 맛있는 먹을거리가 많습니다. 계절마다 풍성한 과일이 출시되고 산과 들에서는 야생과일과 약재들을 쉽게 얻을 수 있지요. 우리 주식인 쌀을 비롯하여 밀, 보리, 옥수수와 같은 곡식은 어떤가요? 바로 이와 같은 재료들이 술의 재료가 됩니다. 이 책에는 재료에 소주를 부어서 리큐르(침출주)를 만드는 방법, 과일의 즙을 알코올 발효시켜 와인을 만드는 방법, 우리나라 주식인 쌀(전분)을 당화 및 발효시켜 전통주를 만드는 방법이 담겨 있습니다.
제철에 나오는 과일과 자신이 좋아하는 재료로 과일주나 와인, 전통주를 담는 것은 애주... 더보기

출판사 서평

“과실주는 향기가 풍부할 뿐만 아니라 약효를 기대할 수 있고 담그는 재미도 주는 몸에 좋은 술이다. 지나친 음주는 건강을 해치지만 신선한 제철 과실로 잘 발효시킨 과실주 또는 전통주는 식사와 함께 반주로 즐기기 때문에 더욱 좋다. 이 책에는 과실을 이용한 과실주와 와인, 쌀과 누룩으로 만드는 전통주와 증류주 등 집에서 쉽게 담글 수 있는 40가지 건강주를 담았다.”

빛깔에 반하고 향기에 취한다
제철 만난 과실주와 전통주, 내손으로 담가볼까?

무더운 여름도 이제 그 기세가 한 풀 꺾였다. 여름철에는 신선한 과일을 직접 먹... 더보기

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