흙 바다 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림

살림로하스 시리즈 1

김영빈 지음 | 살림LIFE | 2009년 06월 30일 출간

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2018년7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입을 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다.
(추가 공제한도 100만원까지 인정)

*총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
*현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
*시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공

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ISBN	9788952211422(8952211421)
쪽수	125쪽
크기	174 * 230 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리 > 생활요리 > 반찬/밑반찬

이 책의 주제어

[표지글]

집에서 직접 만든 천연 양념은 건강 식탁을 차리는 데 매우 요긴한 맛내기 비법입니다. 이 책에서는 주위에서 흔히 구할 수 있는 식재료와 양념을 활용해 음식 고유의 깊은 맛을 살렸습니다. 시간이 있을 때 천연 재료들을 곱게 갈거나 다져서 준비해 두고, 요리할 때 이것저것 섞어 사용하다 보면 가족들이 좋아하는 맛을 찾아낼 수 있을 것입니다. -저자의 말 중에서

Chapter1. 건강을 부르는 천연조미료
고소함이 가득한 가루양념 / 맛내기 비법, 액체 양념 / 맛 좋고 영양만점, 만능 양념장 / 천연재료로 국물 내기 / 천연재료로 단맛 내기 / 천연조미료 제대로 활용하기 / 시간 절약, 간편조리용 채소칩 / 서양 드레싱도 집에서 만들면 안심! / 식품첨가물 꼭 확인하고 먹읍시다

Chapter2. 나물, 무침, 샐러드
취나물무침 + 잣가루 / 배추잎나물 + 된장멸치가루 / 시금치무침 + 들깨즙 / 참나물무침 + 새우가루 / 두부르포콜리무침 + 땅콩가루 / 더덕초무침 + 레몬식초 / 콩나물겨자채 + 호두가루 / 수삼샐러드 + 유자청드레싱 / 실부츠샐러드 + 매실청 / 단호박샐러드 + 땅콩가루 /
*　Lohas People 이효재 | 생각만 바뀌면 효재처럼 살 수 있어요

Chapter3. 볶음, 전, 구이
가지볶음 + 깨장 / 버섯피망볶음 + 고추기름 / 감자채볶음 + 표고버섯가루 / 양송이오이볶음 + 로즈메리오일 / 삼치구이 + 깨소스 / 병어구이 + 생강청주소스 / 고등어구이 + 솔잎청주 / 달걀김말이 + 채소?? / 채소모둠전 + 들깨가루 / 우엉찹쌀전 + 현미가루
*　Lohas Shop 두레생협 | 우리에겐 ‘안전한 먹거리’를 제3세계에는 ‘빈곤 퇴치’를……

Chapter4 찜, 조림
우엉표고찜 + 들깨가루 / 달걀찜 + 새우가루 / 양배추말이두부찜 + 말린채소칩 / 꽈리고추생선살찜 + 콩가루 / 흰콩멸치조림 + 만능간장 / 굴비찜 + 레몬청주 / 새송이조림 + 만능간장 / 두부무채조림 + 고추씨 / 연근곤약조림 + 표고가루 / 두부조림 + 땅콩카레소스
*　Lohas Story 충남 홍성 김수원 씨 | 나는야, 돈키호테 농부

Chapter5. 국, 찌개, 전골
콩나물국 + 북어가루 / 미역국 + 홍합가루 / 멸치시금치된장국 + 고추씨가루 / 달걀김국 + 새우가루 / 버섯순두부탕 + 들깨가루 / 청경채연두부탕 + 새우가루 / 두부감자찌개 + 매운양념장 / 새송이북어찌개 + 된장양념장 / 오징어무국 + 매운양념장 / 버섯육개장 + 매운양념장
*　믿고 살 수 있는 친환경 매장
*　나에게 맞는 유기농 가게 찾기

책 속으로

'살림로하스' Think Green! Love Lohas!
자연과 사람을 생각하는 당신이 아름답습니다.

1. 인공적이지 않은 자연 그대로의 레시피로 지구와 환경을 생각하는 친환경 생활을 추구합니다.
2. 살림로하스 자문위원이 함께 합니다. 예장생협 김재일 이사장, 한살림 박재일 대표, 초록교육연대 이기영 대표, 홍쌍리 청매실농원 대표가 함께 합니다.
3. 출간 전 모든 원고를 100여 명의 한살림과 두레생협 조합원들이 모니터링하였습니다.
4. 친환경 인쇄로 환경을 생각합니다. 콩기름으로 인쇄하고, FSC 인증을 받... 더보기

출판사 서평

조미료 입장 금지!
자연을 뿌려 친환경 밥상을 차리다

요즘엔 천연양념 만들어 쓰시는 분들 참 많다. 그러나 우리네 어머니 시대에만 해도 요리 마지막에 ‘미*’ 혹은 ‘다*다’가 들어가지 않으면 요리가 마무리 되지 않을 정도로 대부분의 가정엔 인스턴트 양념이 필수양념이었다. 실제로 그 어떤 밍밍한 맛도 마지막에 그 조미료 하나면 한 번에 해결되었으니 그만큼 대중적으로 사랑받을 수밖에……
하지만 인공조미료나 인스턴트 양념들의 해로운 점들이 널리 알려지면서 천연양념에 대한 관심이 높아지고 멸치가루, 다시마가루, 새우가루 등 천... 더보기

조미료 입장 금지!
자연을 뿌려 친환경 밥상을 차리다

요즘엔 천연양념 만들어 쓰시는 분들 참 많다. 그러나 우리네 어머니 시대에만 해도 요리 마지막에 ‘미*’ 혹은 ‘다*다’가 들어가지 않으면 요리가 마무리 되지 않을 정도로 대부분의 가정엔 인스턴트 양념이 필수양념이었다. 실제로 그 어떤 밍밍한 맛도 마지막에 그 조미료 하나면 한 번에 해결되었으니 그만큼 대중적으로 사랑받을 수밖에……
하지만 인공조미료나 인스턴트 양념들의 해로운 점들이 널리 알려지면서 천연양념에 대한 관심이 높아지고 멸치가루, 다시마가루, 새우가루 등 천연양념을 만들어 활용하는 주부들이 늘고 있다. 이는 비단 우리 몸의 건강뿐만 아니라 지구와 환경에도 영향을 미치는 희소식임에 틀림없다. 인공조미료를 대신 흙, 바람, 바다의 맛을 뿌린 친환경 밥상을 선택함으로써 친환경 농업이 장려되고 이를 통해 오염된 토양과 바다가 건강해지는 지속가능한 미래를 만들어지기 때문이다. 『흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림』이 출간될 수 있었던 것도 바로 이런 까닭이다.

인공조미료가 없으면 요리에 자신이 없나요?
홈메이드 조미료 A~Z까지 한 권에 담았다

* 가루양념, 액체양념, 만능양념장 등 다양한 천연조미료를 만들고 그 쓰임과 보관법까지 꼼꼼하게 담았다.
* 시간을 절약해 주고 간편하게 요리에 활용할 수 있는 채소칩 만들기를 공개한다.
* 홈메이드 케첩, 스위트 칠리소스, 올리브오일 마요네즈, 허니머스터드, 땅콩버터 등 어렵게만 느껴지던 서양 드레싱도 이젠 집에서 만들 수 있다.
* 천연조미료 만들기 이상으로 나물, 무침, 볶음, 구이, 찜, 국, 찌개 등 천연조미료를 활용한 요리 레시피를 많이 담았다.
* 이 책에 있는 요리 레시피들은 시장에서 흔히 구할 수 있는 식재료를 이용하여 매일 밥상에 올릴 수 있는 손쉬운 레시피들이다.
* 각 요리 이름과 궁합에 맞는 천연조미료를 함께 적어 요리와 어울리는 천연조미료를 쉽게 찾을 수 있도록 구성했다. 닫기

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천연조미 상차림 ap**e476 | 2009-11-10 | 추천: 0 |

흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림...요즘 점점 많은 사람들이 건강에 많은 관심을 가지고 있는 만큼 먹거리 역시건강을 위한 식단으로 바꾸어야 하지 않을까 합니다.음식을 하면서 인공조미료를 맛보는것보다는 천연조미료를 활용하여 다양한맛을 즐길 수 있다면 그야말로 금상첨화가 아니라까 하는 생각을 하던중에이책을 접하게 되었답니다.요즘 아이들 아토피라든지 가족의 건강을 위하여 유기농이라든지 친환경재료들이 많은 관심과 사랑을 받고 있다고 합니다. 그런 현실속에서 인공감미료보다는 천연조미를 사용하여 음식의 맛을 한층 더살리... 더보기

흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림...요즘 점점 많은 사람들이 건강에 많은 관심을 가지고 있는 만큼 먹거리 역시건강을 위한 식단으로 바꾸어야 하지 않을까 합니다.음식을 하면서 인공조미료를 맛보는것보다는 천연조미료를 활용하여 다양한맛을 즐길 수 있다면 그야말로 금상첨화가 아니라까 하는 생각을 하던중에이책을 접하게 되었답니다.요즘 아이들 아토피라든지 가족의 건강을 위하여 유기농이라든지 친환경재료들이 많은 관심과 사랑을 받고 있다고 합니다. 그런 현실속에서 인공감미료보다는 천연조미를 사용하여 음식의 맛을 한층 더살리고 가족의 건강까지 생각한다면 그야말로 좋은일이 아닐까 합니다.이책은 가정에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 천연조미를 만드는 방법과그것을 활용한 음식들을 다루고 있어서 초보자들도 손쉽게 따라할 수 있지 않을까 합니다.천연조미료를 사용하여 만든 다양한 음식들... 샐러드, 찜, 찌개에 이르기까지두루두루 천연조미료를 사용할 수 있는 친환경 레시피들에 대해 다루고 있다보니 참으로 알찬 책이 아닐까 합니다.천연조미료라고 하면 가루로만 항상 생각을 해 왔었는데.. 이책에서는 액체로된천연조미료 만드는 방법들에 대해서도 수록이 되어 있다보니 음식에 대한활용도가 참으로 다양하다는 사실을 이책을 통해서 알수 있는 계기가 되었으며, 이책을 통해서 건강한 레시피로 우리 가족의 건강을 책임지고 지켜나갈 수 있었으면 합니다.이젠 천연조미를 사용하여 음식 재료 하나하나의 맛을 살리고 가족의 건강을지켜나갈 수 있는 레시피가 있는 책인만큼 재료의 각각의 맛을 제대로 느낄 수있는 음식들을 많이 많이 만들고 싶다는 생각이 들기도 했답니다.이책으로 가족의 건강뿐 아니라 자신의 건강도 지킬 수 있는 맛있고 건강한음식 만들어 보아요...^^ 닫기

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