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최신 동물영양학

반양장
한인규 , 백인기 , 하종규 , 채병조 지음 | 서울대학교출판문화원 | 2012년 03월 09일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788952112897(895211289X)
쪽수 652쪽
크기 188 * 255 * 35 mm /1316g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

권위있는 동물영양학자들이 새로 쓴『동물영양학』. 영양소의 소화와 흡수를 개괄하고 동물의 체내에서 물, 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 광물질 등이 하는 역할과 대사작용을 살펴본책이다. 동물의 요구량 충족과 경제적인 면에서 중요한 에너지측정법과 사료가치 평가법에 대해서도 소개한다. 비영양소적 첨가제와 기능성 물질, 번식·유생산 영양, 성장·고기생산 영양, 난생산 영양에 관한 최신 이론과 정보를 담고 있다.

목차

제1장 동물영양학 입문
1.1 영양과 영양소
1.2 동식물체의 화학적 조성

제2장 영양소의 소화와 흡수
2.1 소화기관
2.2 단위동물의 소화와 흡수
2.3 반추동물의 소화와 흡수
2.4 물고기의 소화와 흡수

제3장 물과 그 대사작용
3.1 물의 생리적 기능
3.2물의 영양소 농도 희석
3.3물의 체내 교류와 흡수
3.4대사수
3.5물 요구량

제4장 탄수화물과 그 대사작용
4.1에너지 대사
4.2탄수화물의 중요성
4.3탄수화물의 분류
4.4탄수화물의 영양적 분류
4.5 탄수화물의 운송기전과 대사작용
조절물질
4.6 탄수화물의 대사작용
4.7 미생물에 의한 탄수화물 대사
4.8 섬유소의 영양적 가치

제5장 지방과 그 대사작용
5.1지방의 중요성
5.2지방의 분류
5.3지방산
5.4중성지방
5.5지방의 분석
5.6 복합지방
5.7유도지방
5.8 기타 지방
5.9 지방의 대사작용
5.10 지방의 영양적 기능
5.11 반추미생물에 의한 지방 대사

제6장 단백질과 그 대사작용
6.1단백질의 중요성
6.2단백질의 분류
6.3단백질의 분석
6.4아미노산
6.5단백질의 특성
6.6비단백태질소화합물
6.7단백질 소화기전
6.8단백질의 흡수와 운송기전
6.9단백질의 품질 문제
6.10 필수아미노산
6.11 아미노산 요구량과 균형
6.12 이상단백질
6.13 아미노산 이용률
6.14 회장소화율

제7장 비타민과 그 대사작용
7.1 비타민의 중요성
7.2 비타민의 분류
7.3 지용성 비타민
7.4 수용성 비타민
7.5 비타민 요구량
7.6 미생물에 의한 비타민 합성과 이용

제8장 광물질과 그 대사작용
8.1 광물질의 중요성과 분포
8.2 광물질의 분류
8.3 광물질의 분석
8.4 광물질의 상호작용
8.5 칼슘(Ca)과 인(P)
8.6 나트륨(Na)ㆍ칼륨(K)ㆍ염소(Cl)
8.7 마그네슘(Mg)
8.8 황(S)
8.9 망간(Mn)
8.10 철(Fe)ㆍ구리(Cu)ㆍ코발트(Co)

이해를 돕기 위한 풍부한 그림자료와 해설을 수록하여 활용도를 높인 구성.
8.11 요오드(I)
8.12 아연(Zn)
8.13 불소(F)
8.14 셀레늄(Se)
8.15 몰리브덴(Mo)
8.16 기타 광물질
8.17 반추위 내에서의 광물질 대사작용
8.18 광물질 킬레이트(mineral chelate)

제9장 면역 및 유전과 영양
9.1 면역과 영양
9.2 유전자와 영양

제10장 에너지 측정법과 사료가치 평가법
10.1 에너지 측정법
10.2 사료가치 측정법

제11장 비영양소적 첨가제와 기능성 물질
11.1 항생ㆍ항균물질
11.2 생균제
11.3 효소제
11.4 영양소 재분배 물질
11.5 유기산
11.6 프리바이오틱스

제12장 번식ㆍ유생산 영양
사료를 배합하거나 영양소 요구량을 산정할 때 이용할 수 있는 영양소 요구량을 NRC 데이터를 중심으로 축종별, 생리시기별로 구분하여 수록
12.1 번식 영양
12.2 유생산 영양

제13장 성장ㆍ고기생산 영양
13.1 성장 영양
13.2 고기생산 영양

제14장 난생산 영양
14.1 닭의 산란생리와 영양
14.2 닭의 산란기별 사양
14.3 난생산을 위한 에너지 요구량

제15장 주요 동물의 영양소 요구량
15.1 가금의 영양소 요구량
15.2 돼지의 영양소 요구량
15.3 고기소의 영양소 요구량
15.4 젖소의 영양소 요구량

책 속으로

19세기 초에 이르러 비로소 사람들은 단일 영양소의 결핍에 대해 알게 되었고, 최소한 단백질, 지방 및 탄수화물의 동시 공급이 필요함을 알게 되었다 19세기 말까지의 영양학은 주로 이 세 가지 영양소와 그 밖의 몇몇 광물질에 대해서만 관심을 기울였고 실질적인 영양학의 발전은 그 후에 있었다. 특히 최근 70년 동안에는 각종 비타민을 발견하고, 아미노산의 기능과 여러 필수광물질의 존재를 밝히게 되었다. 그리하여 현재 110여 개의 필요한 영양소가 있음을 알게 되었고, 이들에 대해서는 상당히 깊은 연구가 진행되어 있다.
그동안 영양학... 더보기

출판사 서평

식량 문제의 해법, 동물영양학에서 찾는다
적은 사료로 높은 품질의 축산물을 더 많이 생산하는 과학적 방법을 모색
동물번식학, 동물육종학과 함께 동물자원과학의 근간을 이루는 동물영양학은 닭, 돼지, 고기소, 젖소와 같은 경제동물의 사육을 과학화함과 동시에 소비자가 선호하는 질 좋은 젖, 고기, 계란과 같은 동물성 단백질 식품을 보다 저렴한 가격으로 더 많이 생산하는 데 필요한 이론과 기술을 제공하는 학문이다. 따라서 동물영양학은 오래전부터 세계 여러 나라에서 동물생산 관련 학과의 필수과목으로 지정되어 오고 있다.
세계 인구가... 더보기

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