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칵테일 테이스팅

개정판
이종한 , 문석배 지음 | 형설출판사 | 2017년 01월 23일 출간 (1쇄 2010년 02월 26일)
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상품상세정보
ISBN 9788947281218(8947281212)
쪽수 248쪽
크기 189 * 260 * 18 mm /913g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『칵테일 테이스팅』은 필수적인 기본 이론 및 실기를 중심으로 정리하였고 일반인들도 쉽게 만들어 즐길 수 있는 칵테일을 소개하고 있다. 학생들이 흥미를 느낄 수 있는 스토리텔링 형식을 빌어 만화형태로 구성하였다. 관광 및 외식관련 분야 전문 인력 양성을 위한 실무적인 내용으로 정리하였으며 대학의 1 5주 강의계획에 맞춰 수업을 진행할 수 있도록 제1 장에서 제10장은이론적인 부분이고 뒤편에 실기문제 50개를 선정하여 5주에 걸쳐 실습으로 진행할 수 있도록 하였다.

목차

제1장 음료의 개요 / 5
제2장 양조주(맥주) / 17
제3장 양조주(와인1) / 39
제4장 양조주(와인2-프랑스와인) / 57
제5장 양조주(와인3-프랑스, 구세계, 신세계 와인) / 73
제6장 양조주(와인4-와인테이스팅과 서빙) / 89
제7장 증류주(위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 데킬라) / 105
제8장 혼성주(Liqueur) / 145
제9장 칵테일(Cocktail / 161
제10장 칵테일 조주실무 / 189

책 속으로

머리말
본 교재는 가장 기초적인 이론을 중심으로 학생들이 흥미를 느낄 수 있는 스토리텔링 형식을 빌어 더욱 재미있게 공부할 수 있도록 만화형태로 구성하였다. 오늘을 살아가는 우리는 모든 분야에서 재미있고 즐거운 일을 선택하는 경향이 더욱 두드러졌고 더욱이 젊은 학생들은 지극히 논리적이고 이론적인 분야에서 탈피하고자 하는 경향이 강하다. 이러한 점에 착안하여 학생들이 더욱 재미있게 공부할 수 있는 형태로 본 교재를 구성하여 재미있고 쉽게 접근할 수 있도록 구성하였다.

본서는 필수적인 기본 이론 및 실기를 중심으로 정리하였고 일... 더보기

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