NCS 제과 제빵 실기 능력단위 훈련
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· NCS 능력단위훈련 시 제품별 중요 포인트 제시
· 제과기능사&제빵기능사 실기시험품목 완전분석
작가정보
저자(글) 장나라
· 서울과학기술대학교 디자인학과(졸)
· (주) 스타벅스코리아 근무
· 바리스타 1급 자격증 취득
· 제과기능사 자격증 취득
· 제빵기능사 자격증 취득
· 천연발효 마스터
· (현) 디저트카페 운영
목차
- 제과기능사
· 버터 스펀지 케이크(공립법)
· 버터 스펀지 케이크(별립법)
· 시퐁 케이크(시퐁법)
· 젤리 롤 케이크(공립법)
· 소프트 롤 케이크
· 초코 롤 케이크
· 브라우니
· 파운드 케이크
· 과일 케이크
· 마데라 컵 케이크
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· 마드레느(마들렌)
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· 호두파이
· 치즈 케이크
· 슈
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· 단팥빵(비상스트레이트법)
· 소보로빵
· 크림빵
· 스위트 롤
· 모카빵
· 빵 도넛
· 소시지빵
기본정보
ISBN | 9788940643044 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2021년 01월 10일 |
쪽수 | 96쪽 |
크기 |
210 * 251
* 5
mm
/ 290 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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