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본 책은 중요한 부분을 간단하고 외우기 쉽게 요약하고 풀이하여 놓았고, 자주 출제되는 문제들을 위주로 문제를 구성하여 합격률을 높이도록 하였고, 이해하기 쉽도록 풀이 과정을 상세하게 설명하였습니다.
작가정보
저자(글) 정현경
- 은유식생활연구소 대표
- 경기대학교 외식경영학 박사
- 제과·제빵 기능사 심사위원
- 식품위생감시원
- 조리기능장 외 다수
저자(글) 정덕중
- 대한민국 제과기능장
- 세종대학교 호텔외식경영학 석사
- 백석문화대학교 외래교수
- 제과·제빵기능사, 제과기능장 실기시험 감독위원
- 지방기능경기대회 심사장
- 전국기능경기대회 심사위원
- (사) 한국제과기능장협회 이사
- (사) 대한제과협회 기술지도위원
- 2015 서울 국제 빵과자 페스티벌(SIBA) 최우수상 외 다수
- 일본과자전문학교(Communication process) 졸업
- 미국 C·I·A 국립요리학교 수료
목차
- PART1 쉽게 도전하기
01 과자류 제품 재료혼합
02 과자류 제품 반죽 정형
03 과자류 제품 반죽 익힘
04 과자류 제품 포장
05 과자류 제품 저장 유통
06 과자류 제품 위생 안전관리
07 과자류 제품 생산 작업 준비
PART2 도전! 문제 풀어보기
도전문제 1회
도전문제 2회
도전문제 3회
도전문제 4회
도전문제 5회
PART3 한 번 더! 마무리하기
마무리문제 1회
마무리문제 2회
마무리문제 3회
마무리문제 4회
마무리문제 5회
기본정보
ISBN | 9788940641521 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2020년 03월 10일 (1쇄 2020년 01월 10일) | ||
쪽수 | 216쪽 | ||
크기 |
190 * 260
* 13
mm
/ 405 g
|
||
총권수 | 1권 | ||
이 책의 개정정보 |
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