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식품가공 기능사 필기(2020) NCS기반 국가기술자격검정, 식품가공 교육 | 최근 7년간 기출문제 수록, CBT용 기출복원문제 수록

개정판
이지헌 , 이정숙 , 정미경 , 허이재 지음 | 부민문화사 | 2020년 01월 20일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788938503251(8938503259)
쪽수 568쪽
크기 186 * 255 * 27 mm /1168g 판형알림

책소개

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농어업.농어촌 및 식품산업기본법에 따라 6차산업 농식품가공전문가 양성을 위한 식품가공기능사 자격시험 수험도서이다. 최근 농업의 6차산업화를 통한 농업인 소득증대에 기여하기 위해 식품가공기능사 자격증의 취득은 필수로 자리잡고 있다. 식품가공기능사는 식품에 관한 기술이론 지식을 가지고 농산, 축산, 수산물을 원료로 하여 식품을 제조 및 가공하는 직무를 수행한다.

목차

Ⅰ. 식품가공 및 기계
01. 식품가공 공정
02. 식품의 저장 및 포장
03. 농산식품가공
04. 수산식품가공
05. 축산식품가공

Ⅱ. 식품화학
01. 식품의 성분과 변화
02. 식품성분의 변화
03. 식품의 영양
04. 식품성분의 분석
05. 식품의 물성

Ⅲ. 식품위생
01. 식품위생의 개요
02. 식중독
03. 식품과 질병
04. 식품위생 관리

Ⅳ. 기출·종합문제
01. 2010년~2016년 식품가공기능사 필기시험 기출·종합문제
02. 2017년~2019년 식품가공기능사 CBT 기출·복원문제

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