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작가정보
▶ 지은이 오다 마키코(小田?紀子) 요리가, 영양사, 푸드 스타일리스트. 다케우치 후키코 씨의 사사를 받은 후 독립하여 스튜디오를 운영하고 있 다. 반찬거리부터 과자?빵 만들기, 환자를 위한 치료식 등 여러 가지 메뉴를 연구하고 있다. 요리에 있어서 는 맛은 물론 바쁜 현대 여성들에게 맞게 간단하고 만들기 쉽고 영양의 균형을 생각한 메뉴로 정평이 나 있으 며 현재 잡지, 단행본, TV 등에서 활약 중이다. ▶ 감수자 이보은 에쎈, 쿠켄, 우먼센스, 레몬트리, 주부생활, 리빙센스, 싸비 등 주요 여성지에서 10년 넘게 요리연구가로 활동 중이다. 요즘은 KBS-TV <무엇이든 물어보세요>의 요리부문 고정패널 및 자문위원이면서, SBS뉴스 생활과 경제, MBC 팔방미인 정보 요리 패널, KBS 생생정보 요리 패널, KBS 6시 내고향 요리 패널로도 출연하며 주부들의 인기를 모으고 있다. 현재 쿠킹 스튜디오 ‘쿡피아’ 운영 중. 저서로는『왕초보 가위 요리』『특별한 상차림』『건강 야채 요리』등이 있다. ▶ 옮긴이 우제열 일본 동경외국어학교와 동경아카보리전문학교를 졸업한 후 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는『No1. 기획력』『내몸의 休 허브티』『증상별로 찾아보는 가정의학 가이드』『인간관계도 센스이다』『나를 행복하게 하는 마법의 언어』『20대의 삶을 진정으로 생각하는 책』『자신의 몸값을 결정하는 20대가 되라』외 다수가 있다.
번역 우제열
목차
- 꼭 갖춰 두어야 할 조리도구/조미료
이것을 지키면 곧바로 달인 볶음의 9가지 포인트
1위 새우칠리소스
2위 팔보채
3위 누룽지탕
4위 사천마파두부
5위 탕수육
6위 쇠고기피망볶음
7위 춘권
8위 게살달걀프라이
9위 닭고기양상추쌈
10위 자장면
11위 군만두
12위 볶음밥
13위 샤오마이
14위 회과육
15위 콘수프
16위 볶음우동
17위 고기만두
18위 동파육
19위 물만두
20위 마파당면
21위 닭고기와 너츠볶음
22위 중화덮밥
23위 닭튀김간장소스
24위 해파리냉채
25위 모래주머니무침
26위 소고기와 마늘종볶음
27위 오이초절임
28위 새우마요네즈볶음
29위 돼지고기구이
30위 반반지
31위 새우완탕수프
32위 달걀수프
33위 청경채볶음
34위 담담면
35위 고기완자
36위 닭간부추볶음
37위 셀러리와 오징어볶음
38위 대나무잎찰떡
39위 단식초로 맛을 낸 생선
40위 산라탕
[요리의 기초]
초보자를 위한 기본썰기법/야채 손질법
요리가 쉬워지는 기본 밑손질/새우 밑손질/닭고기를 평평하게 펴는 방법/찜통 사용법/중화면 사용법
조리의 규칙 불의 세기와 기름의 온도
이 책에 등장한 조미료와 재료
이 책에 쓰인 계량법
[부록] 가장 배우고 싶은 중국 요리 베스트 10
출판사 서평
대한민국 네티즌 1,000명에게 물었습니다. -설문 조사 결과 가장 배우고 싶은 요리를 1위부터 40위까지 매겼습니다. 인터넷이나 서점에 쌓여있는 요리책들 속에서 배우고 싶은 요리법 하나 찾는 일은 그리 어려운 일이 아니다. 그러나 내가 꼭 배우고 싶은 요리들이 책 한 권으로 나와 있다면 아마도 눈이 번쩍 뜨이도록 반가울 것이다. 집에서도 할 수 있는 일품요리나 손님 초대 요리로 폼 나게 만들고 싶을 때, 그러면서 손쉽게 만들 수 있는 요리책은 없을까? 이러한 점을 최대한 감안하여 출간된 책이『가장 배우고 싶은 요리 시리즈(총 3권)』(북폴리오 刊)이다. 이 책의 특징은 쉽게 구할 수 있는 재료와 만들기 쉽게 일목요연하게 정리한 레시피가 사진으로 꼼꼼하게 있어 자칫 놓칠 수 있는 세부 조리 과정까지 소개되어 있다는 점이다. 요리가 어렵고 멀게만 느껴지기 쉬운데 이 책에서는 복잡한 요리 과정을 간편하고 손쉬운 방법으로 제시하고 있으며, 시판재료를 활용하는 등의 방법을 통해서 요리가 복잡하고 귀찮다는 생각이 들지 않도록 하되 그 맛에서는 결코 떨어지지 않도록 하였다. 각 요리마다 저지르기 쉬운 실수나 요리방법에 대한 팁이 있어서 실패하지 않고 요리를 완성하도록 친절하게 도와주고 있으며 책 뒷부분에는 각국 요리의 기초 상식이나 손질법 등을 사진과 함께 자세히 보여주고 있어 독자들의 궁금증을 해소시켜 준다. 끝으로 가장 배우고 싶은 요리를 각 요리마다 1위부터 10위까지 따로 모아서 냉장고나 벽에 붙일 수 있도록 부록으로 구성하였다. 각국 요리로 일류 레스토랑에서 맛을 그대로 집에서 즐기세요!
기본정보
ISBN | 9788937831249 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2006년 04월 05일 | ||
쪽수 | 86쪽 | ||
총권수 | 1권 | ||
원서명/저자명 | 中華おいしく 手際よく/小田眞紀子 |
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