패턴으로 익히는 생생 조리영어
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부록에는 요리에 관련된 이미지들을 보면서 학습한 내용을 확인하도록 하였다.
작가정보
Culinary Institute of America, New York 졸업, Culinary Arts 전공
경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 석사
현) Minimalist Kitchen 이수부 Chef/Owner
Culinary Institute of America, New York 졸업, Baking & Pastry 전공
Syracuse University, New York, TESOL 석사
경희대학교 조리외식경영학 박사
현) 대림대학교 호텔조리제과학부 교수
목차
- 1 레시피 구성요소와 메뉴표기방식
2 수량과 발주 단위
3 재료이름 Ⅰ(과일, 채소, 허브류)
4 재료이름 Ⅱ(유제품, 육류, 해산물)
5 재료이름 Ⅲ(물, 소금 및 기타 식재료)
6 재료 밑손질에 주로 쓰이는 말
7 움직임을 표현할 때
8 주방장비와 도구의 명칭
9 움직임의 시간적 조건과 공간의 방향성
10 재료의 상태를 표현하는 말
11 움직임을 더 생생하게 해주는 말
12 생생 주방회화
기본정보
ISBN | 9788936322960 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2022년 03월 02일 (1쇄 2014년 03월 07일) | ||
쪽수 | 344쪽 | ||
크기 |
176 * 245
* 18
mm
/ 635 g
|
||
총권수 | 1권 | ||
이 책의 개정정보 |
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Klover
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