시끌시끌 영양교사 임용준비서 1
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총 2권으로 이루어진 이 책은, 1권과 2권을 합쳐 약 1,400쪽이라는 방대한 양으로 구성되어 있다. 여러 개의 챕터 중에서 시험에 자주 나오는 부분은 더 많이 소개하려고 노력했다. 기술식 문제가 출제된 이후의 임용문제는, 정답을 찾아가는 과정이 중요하다고 생각되어 해설을 덧붙이지 않았다.
임용을 처음 준비하는 수험생을 위해 임용교사 시험에 임할 때의 마음가짐, 효과적인 공부 방법에 대한 조언도 영상으로 준비해 보았다. 두 가지 내용은 표지 뒷면의 QR 코드를 스캔하면 살펴볼 수 있다.
작가정보
동국대학교 식품공학과 졸업
동국대학교 대학원 식품공학과 석사
연세대학교 대학원 생명공학과 박사
〈주요 강의〉
숭의여자대학교 식품영양학과
상지대학교 식품영양학과
용인대학교 식품영양학과
동국대학교 식품공학과
서울산업대학교 식품공학과
숙명여자대학교 대학원 식품영양학전공 이학석사
숙명여자대학교 대학원 식품영양학전공 이학박사
Culinary Institute of American(U.S.A)
American Cuisine, French Cuisine, Menu Planning, Food Styling 과정 수료
장안대학교 식품영양과 교수
목차
- PART 1 식품학
1 식품
2 수분
3 탄수화물
4 지질
5 단백질
6 무기질과 비타민
7 식품의 색
8 식품의 맛과 향
PART 2 조리원리
1 식품 중의 단백질
2 조리의 기본원리
3 농산물의 조리
4 축산물의 조리
5 해산물의 조리
6 과채류의 조리
7 그 외 다른 조리
PART 3 식품위생학
1 식품위생 개론
2 식품과 미생물
3 식품의 변질과 위생
4 식중독
5 식품과 전염병
6 식품첨가물
7 새로운 식품위생관리 방법과 HACCP
PART 4 단체급식
1 단체급식의 이해
2 급식영양관리
3 급식구매관리
4 급식생산관리
5 급식원가관리
6 급식경영관리
7 급식인적자원관리
8 급식시설관리
기본정보
ISBN | 9788936319885 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2020년 04월 27일 |
쪽수 | 642쪽 |
크기 |
188 * 257
* 33
mm
/ 1316 g
|
총권수 | 1권 |
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