위대한 요리장 110인의 인물로 본 세계음식문화
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살아 있는 거장의 요리를 직접 만들어 보는 경험도 이 책을 두 배로 재미있게 읽을 수 있는 방법이다. ‘먹는 즐거움’뿐만 아니라 ‘만드는 즐거움’까지 전해줄 이 책에는 푸아 그라, 마들렌, 베샤멜소스 등의 맛있는 요리법이 가득하다. 음식의 유래를 포함한 특별한 레시피는 음식에 대한 이해뿐만 아니라 그 나라의 식생활까지 알 수 있게 한다.
이 책은 〈한국편〉, 〈중국편〉, 〈일본편〉, 〈인도편〉, 〈러시아편〉, 〈이탈리아편〉, 〈스페인편〉, 〈프랑스편〉, 〈미국편〉 9개국 외에도 〈서양의 에티켓편〉, 〈커피편〉, 〈서양 요리용어편〉, 〈주방 조직편〉, 〈치즈편〉, 〈서양의 디저트편〉의 세계음식문화 이야기를 담고 있다.
이 책은 요리사의 길을 시작하는 사람, 위대한 요리장의 레시피가 궁금한 사람, 훌륭한 요리장으로서 한 단계 도약하고 싶은 초보 요리장에게 유용한 책이다. 또한 이 책을 통해 요리사라는 직업의 일과 생활, 보람과 애환을 느끼며 진정한 요리사가 나아가야 할 방향을 생각해 볼 수 있을 것이다.
목차
- 1 역대 요리의 명인 20인
2 근대 요리의 거장 16인
3 현대 요리의 거장 46인
4 기타 유명한 미식가와 요리 전문가 21인
기본정보
ISBN | 9788936319236 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2020년 03월 06일 |
쪽수 | 432쪽 |
크기 |
159 * 219
* 28
mm
/ 687 g
|
총권수 | 1권 |
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