음식방문
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작가정보
목차
- 《음식방문》 음식재현
《음식방문》 원문과 번역본
《음식방문》의 조리학적 고찰
출판사 서평
《음식방문》은 1880년경에 쓰여진 것으로 추정되는 작자 미상의 한글로 쓴 고조리서이다. 조선시대 생활백과라 할 수 있으며 식품가공 및 저장법과 기타 내용뿐 아니라 음식과는 관련 없지만 의생활 관련 내용과 주생활 관련 내용도 담겨 있다.
이 책에는 《음식방문》에 기록된 음식 중 주식류 7종, 찬물류 48종, 떡류 13종, 과정류 5종, 음청류 6종 등 총 79종을 재현하여 음식사진과 조리법을 제시하였다. 다음으로 고어로 필사된 원문을 현대어로 번역하여 싣고, 추가 설명이 필요한 부분은 주석을 달아 이해를 돕도록 하였다. 부록으로 《음식방문》을 조리학적으로 분석한 논문을 실었다.
기본정보
ISBN | 9788936314071 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2014년 06월 23일 |
쪽수 | 276쪽 |
크기 |
188 * 257
mm
|
총권수 | 1권 |
Klover
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