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작가정보
저자(글) 황혜성
1947년 서울 출생. 자타가 공인하는 한식 요리의 대가. '조선왕조 궁중음식' 기능보유자 황혜성의 첫째 딸로 국가중요무형문화재 38호 '조선왕조 궁중음식' 기능보유자 후보이다. 인기 드라마 '대장금'에서 궁중음식 자문을 맡았으며, 2000년 남북정상회담시 만찬을 총괄, 지도하기도 하였다. 현재 궁중음식 연구원 원장, 전통병과교육원 원장으로 궁중음식의 보급과 한국음식의 국제화에 힘쓰고 있다.
목차
- 1부 한국의 식생활 문화
하나, 한국의 풍토
둘, 한국 식생활의 역사
셋, 한국음식의 특징과 분류
넷, 한국음식의 상차림
다섯, 명절음식과 시식
여섯, 통과의례와 음식
일곱, 향토음식
여덟, 궁중음식
2부 한국은식의 재료와 조리법
하나, 한국음식의 재료
둘, 한국음식의 조리법
셋, 한국음식의 양념과 고명
넷, 장류와 저장식품의 가공
다섯, 조리의 기본
3부 한국음식 조리의 실제
하나, 주식의 조리
둘, 찬품의 조리
셋, 병과류와 음료
기본정보
ISBN | 9788936310639 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2010년 08월 25일 |
쪽수 | 401쪽 |
크기 |
218 * 260
* 30
mm
/ 1636 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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