전통향토음식
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수상내역/미디어추천
- 전문기관 추천도서 > 세종도서 우수학술도서 > 2010년 선정
★ 수상내역 ★
- 2010 문화체육관광부 우수학술도서 선정
작가정보
저자(글) 전정원
저자 전정원은 혜전대학 호텔조리외식계열 교수. 한국의 맛 연구회 회장.
저자(글) 김경미
저자 김경미는 서일대학 식품영양과 겸임교수. 한국의 맛 연구회 이사.
목차
- 제1부 전통.향토음식의 이해
1장 전통.향토음식의 특징
2장 지역별.계절별 음식 문화
3장 재료에 따른 전통.향토음식
4장 전통.향토음식의 양념과 고명
제2부 전통.향토음식의 실제
5장 주식류
6장 찬류
7장 전통떡.과자류
8장 음청류
참고문헌
찾아보기
기본정보
ISBN | 9788936310479 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2010년 03월 05일 |
쪽수 | 191쪽 |
크기 |
210 * 297
* 20
mm
|
총권수 | 1권 |
Klover
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