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친정엄마 요리백과 집밥 서툰 딸과 세심한 엄마의 1:1 요리 문답

윤희정 , 옥한나 지음 | 중앙북스 | 2020년 10월 26일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788927811732(8927811739)
쪽수 540쪽
크기 190 * 246 * 34 mm /1286g 판형알림

책소개

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이 책의 주제어

파워블로거 ‘요리천사’와 인기 인스타그래머 ‘라임맘’ 모녀가 함께 써내려간 214개 친정 찬 레시피!
레시피보다 중요한 엄마만의 요리 비법과
실패로부터 터득한 딸의 요령까지 한데 담았습니다.
딸의 밥상을 단 한 끼도 허투루 차려낸 적이 없는 엄마가 있다. 그 딸이 자라 일가를 이루고 어린 딸의 밥을 차리며, 생각한다. ‘엄마는 이때 어떻게 했더라.’, ‘엄마 맛은 이게 아니었는데…’ 곧장 엄마에게 전화를 건다. “엄마 레시피대로 했는데, 엄마가 해주시던 그 콩나물국 맛이 안 나요!” 자신의 딸에게 맛깔나는 외할머니표 콩나물국을 먹여주고 싶은 마음, 그리고 내 엄마의 콩나물국이 간절한 나를 달래기 위한 마음, 두 마음이 모두 담겼으리라.
이는 이 책의 저자인 옥한나의 이야기이자, 결혼한 딸이라면 누구나 공감할 만한 이야기다. 어릴 때 먹던 엄마 집밥이 그리워 재료를 사다가 만들어보지만 좀처럼 그 맛이 나지 않을 때가 있다. 인터넷 레시피를 뒤지고, 싱싱한 재료로 정성껏 만들었음에도 두어 가지 재료만으로 뚝딱 만들어 준 엄마의 그 음식과는 영 다르기만 하다. 이리저리 삶에 치여 입맛 마저 잃고 나면 값비싼 정찬보다 그리워지는 게 있다. “엄마, 나 엄마가 해준 무생채가 먹고 싶어.” 누구에게나 최고의 셰프는 엄마다.
이 책은 두 요리전문가인 친정엄마(파워블로거 ‘요리천사’)와 딸(인스타그래머 ‘라임맘’)의 합작품이다. 메뉴는 매일 우리네 밥상에 올라오는, 보통의 국, 찌개, 반찬이다. 틀림없는 조리 분량과 매 과정에서의 불 조절과 조리 시간까지, 이보다 더 정확할 수 없는 요리천사표 레시피가 펼쳐진다. 이 레시피만으로 모두가 엄마표 요리를 재현한다면 얼마나 좋을까. 정확한 레시피가 있음에도 실수하고 실패하는 게 요리다. 원래도 궁금증 많고, 궁금한 거 잘 못 참는 딸은 엄마에게 요목조목 질문을 던진다. ‘이건 왜 넣어요?’, ‘이 과정은 왜 꼭 거쳐야 해요?’, ‘이렇게 망쳤는데 이제 어떻게 해야 해요?’ 등등. 이에 엄마의 훈수가 이어지는데, 사실 이 훈수가 이 책의 백미다. 오랜 세월 숱한 경험을 통해 켜켜이 쌓여온 엄마마의 노하우는 결코 레시피 안에 다 담아낼 수 없는 것들이기 때문이다. 엄마의 훈수를 얻는 것에 그치지 않고 딸은 자신만의 아이디어를 덧댄다. 엄마의 본래 레시피를 어린 아이들이 먹기에도 무방한 메뉴로 변형, 이 또한 요긴한 콘텐츠로 꾸려진다. 어린 아이들이 먹기에도 무방한 메뉴로 변형, 요긴한 콘텐츠로 꾸려진다. 하나의 레시피로 두세 가지 메뉴를 만들 수 있도록 ‘버전업 레시피’를 통해 책의 풍성함을 더했다. 그야말로 이 한 권이면 한식을 기반으로 한 우리 밥상의 거의 모든 메뉴를 해결할 수 있다고 보면 된다.

상세이미지

친정엄마 요리백과 도서 상세이미지

목차

프롤로그
일러두기
엄마표 기본 가르침
- 1교시 : 썰기의 정석
- 2교시 : 요리가 편해지는 엄마의 조리도구
- 3교시 : 엄마의 주방 속 양념 대공개
- 4교시 : 냉장고 메모장을 활용한 슬기로운 식단 짜기
- 5교시 : 알아두면 좋은 요리의 스킬
- 6교시 : 직접 만들어 쓰는 엄마표 양념과 육수

▶ 국
콩나물국
콩나물 황태국
쇠고기 뭇국
쇠고기 미역국
쇠고기 떡국
장터국밥
배추 된장국
아욱국
매생이 굴국
어묵국
오이 미역냉국

▶ 찌개
바지락 된장찌개
시래기 된장찌개
강된장
청국장찌개
콩비지찌개
순두부찌개
두부 새우젓찌개
두부 명란젓찌개
애호박 새우젓찌개
돼지고기 김치찌개
부대찌개
쇠고기 매운 찌개
참치 감자찌개

▶ 탕&전골
육개장
닭개장
닭볶음탕
해물탕
꽃게탕
우럭매운탕
알탕
들깨 버섯탕
전복 삼계탕
만두전골
쇠고기 버섯전골

▶ 찜
소갈비찜
돼지등갈비찜
간장 닭찜
수육
양념꼬막
깻잎찜
꽈리고추찜 무침
뚝배기달걀찜

▶ 조림
돼지고기장조림
쇠고기사태장조림
닭봉조림
닭봉강정
갈치조림
시래기 고등어조림
코다리강정
두부 무조림
감자조림
새송이 메추리알장조림
우엉조림
연근조림
콩조림
호두 땅콩조림

▶ 볶음
아몬드 멸치볶음
꽈리고추 멸치볶음
고추장 멸치볶음
마늘종 새우볶음
오징어실채볶음
감자볶음
애호박볶음
느타리버섯볶음
고구마줄기볶음
미역줄기볶음
어묵볶음
소시지 채소볶음
부추 달걀볶음
묵은지볶음
죽순 들깨볶음
쇠고기 오이볶음
가지 돼지고기볶음
대패삼겹살 숙주볶음
제육볶음
돼지고기 김치두루치기
오징어볶음
낙지볶음
잡채

▶ 나물&무침
콩나물무침
숙주 미나리무침
무생채
무나물볶음
시금치 고추장무침
고사리나물볶음
도라지나물볶음
마른 취나물볶음
가지무침
오이지무침
노각무침
풋고추 된장무침
새송이버섯 된장무침
냉이무침
마늘종무침
곰취된장무침
방풍나물무침
두릅나물무침
김무침
톳나물 두부무침
고추장 진미채무침
진미채 간장볶음
오징어무침
황태채무침
굴무침
도토리묵무침
청포묵무침

▶ 김치&겉절이
깍두기
총각무김치
무물김치
부추 오이김치
파김치
깻잎김치
나박김치
배추겉절이
상추겉절이

▶ 냉채&샐러드
콩나물냉채
닭가슴살냉채
감자샐러드
단호박 고구마샐러드
검은깨 연근샐러드
참치샐러드
코울슬로

▶ 전
애호박전
두부전
동태전
굴전
새우 버섯전
미나리 새우전
육전
동그랑땡
녹두빈대떡
해물파전
김치전
달걀말이

▶ 구이
불고기
LA갈비
떡갈비
돼지목살양념구이
닭불고기
닭갈비
더덕 고추장구이
고갈비
황태포 간장양념구이

▶ 솥밥
오곡밥
영양솥밥
곤드레나물밥
콩나물 김치밥
가지밥
표고버섯밥
무굴밥
홍합 버터밥

▶ 죽
쇠고기 채소죽
참치 채소죽
닭 녹두죽
전복죽
매생이 굴죽
팥죽
호박죽
잣 은행죽
콩죽

▶ 국수
바지락칼국수
잔치국수
우묵 콩국
도토리묵국수
김치말이국수
열무비빔국수
얼큰 해물수제비

Index(가나다ㆍ재료순)

출판사 서평

너에게 전해주는 이 요리가
앞으로 너희 가족에게
하루하루의 따뜻한 기억으로
남기를 바란다

내 사랑하는 딸아

(프롤로그 중에서)

엄마와 딸이 직접 써내려간, 3대가 함께 보는 레시피북!
이 책은 엄마 ‘요리천사’와 딸 ‘라임맘’이 함께 집필했다는 것만으로도 상당한 의미가 있다. 먼저 ‘요리천사’ 윤희정은 1996년부터 2008년까지 12년간 요리선생님으로 일을 하고, 2007년부터 14년간 네이버 블로그 ‘요리천사의 행복밥상’을 운영하며 매일 쉬지 않고 간단하면서도 맛있는 요리 레시피를 전파해왔다. ‘맛... 더보기

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  • 친정엄마 요리백과 kk**dol8 | 2020-11-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
                    48 개월 라임이 엄마 옥한나와 ,옥한나의 친정엄마 윤희정,이 두 사람이 써내려가는  독특한 요리책 , 친정엄마 요리백과이다. 이 책은 214 개의 친정 요리 레시피이며, 네이버 블로그 '요리천사의 행복밥상'을 운영하는 윤희정씨의 집밥 요리 내공이 들어있었다,인스타그램과 유투브를 직접 운영하면서,친정 엄마 요리의 대가 윤희정 씨는 요리관련 크... 더보기
  • 마음에 쏙 드는 책 dd**ddi79 | 2020-11-25 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      기다렸던 책이 나왔다. 요리천사님의 블로그를 들락날락 거리면서 어머니의 요리 레시피를 전수받았는데 책이 나왔네. 요리를 너무 잘하시고, 편하게 레시피를 전수해주셔서 와 정말 그 분 딸 좋겠다. 맛있는 것을 매일 먹을 수 있겠네 부러움에 있었던 것. 라임맘 옥한나씨 역시 아이를 키우며 저만의 레시피를 개발하고 요리에 관심이 많은 분이었다. 이 두 모녀가 만나 책을 냈다. 일단 굉장히 두툼한 볼륨의 책이다. 각종 요리부터 쉽게 집에서 해먹을 수 있는 나물,냉채,국수,솥밥,죽 등 다양한 종류별로 레시피가 나온다. 여기... 더보기
  • [중앙books] 친정엄마 요리백과 집밥 서툰 딸과 세심한 엄마의 1:1 요리 문답 윤희정 & 옥한나 지음 한장~ 한장~ 넘겨보는데,  너무나 소중한 보물을 선물 받은 느낌입니다.♥ 왜, 어렸을 때 집에 두꺼운 스프링 노트 한권 이상 있지 않았나요? 엄마의 노하우가 가득 담긴, 엄마의 소중한 요리노트. (독립할 때 훔쳐나왔어야 했는데... 히히♥) But. 세상이 좋아지고, 인터넷이 발달하고, 블... 더보기
  • 친정엄마 요리백과 hj**e80 | 2020-11-19 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
      네이버 블로그를 운영중이신 요리천사님과 인스타에서 활동하시는 라임맘님의 책의 책, 친정엄마 요리백과가 출간되었어요.     Apple SD Gothic Neo", "맑은 고딕", "Malgun Gothic", 돋움, dotum, sans-serif; vertical-align: baseline; word-break: break-word; overflow-wrap: break-word; white-space: pre-wrap; background-color: #ff... 더보기
  • 친정엄마 요리백과 gy**js0204 | 2020-11-18 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    결혼한 딸이 친정 어머니에게 전화를 걸어 음식 레시피를 물어보고 요리를 만들어가는 장면은 우리에게 아주 친숙하다. 이 책의 독특한 점은 실제로 요리에 서툰 딸과 요리 잘하는 어머니가 1:1 문답 형식으로 함께 써내려간 214개의 레시피가 담긴 책이라는 것이다.     특별히 엄마만의 요리비법과 요리 실패로부터 터득한 딸의 노하우까지 어우러졌는데, 엄마는 네이버 블로그 ‘요리천사의 행복밥상’을 운영하고 있는 인기 블로거이며, 숙명여대 식품영양학 전공자이다.     요리의 기본부터 차근차... 더보기

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