바리스타 & 카페창업
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나만의 카페 창업을 준비하는 이들에게
꼭 필요한 이론과 실무를 한 권에!
커피생두 선택, 로스팅, 블렌딩, 원두 선택, 커피기계 운용, 에스프레소와 커피음료 제조, 라테아트, 테이스팅, 커피기계 수리 등 13개 능력단위의 훈련 내용을 다루었습니다.
2. 실무에 유용한 카페 일반 총정리
카페 메뉴, 홍차와 녹차, 과일주스 등 메뉴 실습, 알코올 음료에 대한 기본 지식 및 창업에 대한 기초 지식 등을 수록하였습니다,
3. 이해를 돕는 상세한 사진과 그림을 수록
다양한 메뉴와 실습 사진 및 그림을 실어 이해하기 쉽게 구성하였습니다. 또한 각 사진과 그림에는 자세한 설명을 덧붙여 누구나 알기 쉽도록 하였습니다.
4. 커피매장 운영에 필요한 다양한 문서 양식 수록
창업 이후 필요한 기본적인 서식들을 추가하여 매장 경영에 도움이 되도록 하였습니다.
작가정보
목차
- NCS란(국가직무능력표준)
PART1 커피관리
CHAPTER 01 커피 개론
CHAPTER 02 커피생두 선택
CHAPTER 03 커피 로스팅
CHAPTER 04 커피 블렌딩
CHAPTER 05 커피원두 선택
CHAPTER 06 커피 기계 운용
CHAPTER 07 커피 추출 운용
CHAPTER 08 에스프레소 음료 제조
CHAPTER 09 커피음료 제조
CHAPTER 10 라테아트
CHAPTER 11 커피 테이스팅
CHAPTER 12 커피기계 수리
CHAPTER 13 커피매장 영업관리
CHAPTER 14 커피매장 운영
PART2 카페 일반
CHAPTER 15 카페 일반
CHAPTER 16 카페 메뉴
CHAPTER 17 알코올 음료
CHAPTER 18 칵테일
CHAPTER 19 창업
부록(커피매장에 필요한 서식 예시)
기본정보
ISBN | 9788927444459 | ||
---|---|---|---|
발행(출시)일자 | 2022년 03월 30일 | ||
쪽수 | 320쪽 | ||
크기 |
191 * 260
* 17
mm
/ 642 g
|
||
총권수 | 1권 | ||
이 책의 개정정보 |
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