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백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52

백종원 지음 | 서울문화사 | 2014년 08월 28일 출간

Klover 평점21명

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상품상세정보
ISBN 9788926396674(8926396673)
쪽수 148쪽
크기 190 * 260 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

요리사 백종원의 노하우를 고스란히 담은 집밥 메뉴!

요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 레시피를 소개한 『백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52』. 저자는 식당을 운영하면서 끊임없이 메뉴를 개발, 연구한 자신만의 노하우를 오롯이 담아 알아두면 좋을 집밥 메뉴 52가지를 제시한다. 일상적으로 먹는 메뉴에서부터 손님이 오거나 별식이 생각날 때 간편하게 먹을 수 있는 메뉴까지 다양한 메뉴를 엄선했다.

제육덮밥을 만들 때는 먼저 삼겹살을 익힌 후에 갖가지 양념을 하는 방식이나, 낙지볶음을 만들 때 식용유를 넣어 달군 프라이팬에 먼저 마늘을 넣어 마늘 향이 우러나오게 한 후 양념과 야채, 낙지를 넣는다든지, 음식의 윤기를 더해 더욱 맛깔스럽게 보이게 하도록 캐러멜을 첨가하는 등 쉽게 따라할 수 있는 조리법으로 멋과 맛을 한층 더 업그레이드 시킨다.

북소믈리에 한마디!

저자는 외식경영전문가임에도 불구하고 이 책을 통해 ‘집밥’이라는 키워드를 제시한다. 특히 일반적인 가정에서 쉽게 활용할 수 있는 방법을 연구하고 고민한 배려의 흔적들이 곳곳에 묻어난다. 예를 들어 계량컵이나 계량스푼보다는 종이컵, 밥숟가락 등을 이용해 보다 이해도 높은 계량 방법을 소개한 것이다. 더불어 식재료나 요리에 들어가는 양념들도 흔히 구할 수 있는 것들로 사용했다는 점도 이 책의 장점 중 하나이다.

저자소개

저자가 속한 분야

백종원 저자 백종원은 ㈜더본코리아 대표이사, 외식경영전문가
연세대학교 사회복지학과 졸업 후, 포병장교로 군대를 마친 백종원 대표는 1993년 서울 강남 논현동에서 원조쌈밥집을 오픈하며 외식업에 첫발을 들여놓았다. 이후 국내 및 해외에서 본가, 새마을식당, 홍콩반점0410을 비롯하여 30여 개 외식브랜드, 600여 개의 매장을 운영 중이며, 미국, 중국, 일본, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀 및 베트남에 진출하여 한식을 세계에 널리 알리고 있다.
대중적인 메뉴개발 및 브랜드로 한국 외식 산업의 새로운 트렌드를 만들고 있는 요리하는 CEO 백종원 대표는 대중들에게 친숙하고 다양한 외식 브랜드를 선보이고 있다.
기업 규모를 급속도로 확장시킨 진취적이며, 날카로운 감각을 지닌 경영자이면서, 동시에 신 메뉴를 뚝심 있게 연구하는 카리스마 있는 셰프로서 국내외 외식업계에 그 이름을 떨치고 있다.
그 누구보다 음식을 좋아하고, 식당을 사랑하는 백종원 대표. 모든 더본코리아 브랜드는 그의 손끝에서 탄생되는 만큼 직원들과의 단합과 소통을 중시하며, 오늘도 직접 주방에서 각 나라의 조리사들과 함께 묵묵히 메뉴 개발을 하고 있다.
저서로는 《무조건 성공하는 작은 식당》, 《초짜도 대박 나는 전문 식당》, 《백종원의 식당 조리비책》, 《백종원의 肉(육)》 등이 있다.

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목차

요리에 쓰인 양념 계량
꼭 쓰이는 기본 양념
Prologue

PART 1 식사메뉴 | 죽 · 밥
타락죽
전복죽
호박죽
비빔밥
김치볶음밥
제육덮밥
떡국
삼계탕
궁중떡볶이
김밥

PART 2 국물메뉴 | 국 · 찌개
쇠고기무국
북어국
미역국
쇠고기미역국
갈비탕
멸치된장찌개
쇠고기된장찌개
순두부찌개
돼지고기김치찌개
참치김치찌개
육개장

PART 3 일품메뉴 | 초대요리 · 술안주
불고기
쇠꼬리찜
탕평채
잡채
낙지볶음
도토리묵무침
두부김치
감자샐러드
해물파전
김치전
야채전
달걀찜

PART 4 반찬메뉴
오징어볶음
달걀말이
채소마요네즈샐러드
시금치무침
통나물무침
매운콩나물무침
고사리볶음
무생채
오이무침
오이초무침
무말랭이무침
어묵볶음
어묵감자볶음
잔멸치볶음
멸치고추장볶음
마른새우볶음
달걀장조림
감자조림
깍두기

출판사 서평

외식경영전문가인 백종원은 왜 집밥 메뉴 책을 냈을까?

* 밥, 국, 찌개, 반찬, 일품요리 등 꼭 필요한 핵심 집밥 메뉴 52가지
‘아, 이렇게 많은 요리 언제 다 해보지?’ 수많은 집밥 메뉴와 레시피에 오히려 자신감을 잃은 요리 초보자를 위해 꼭 알아두어야 할 핵심 집밥 메뉴 52가지를 담았다. 외식경영전문가인 백종원은 식당을 운영하면서 끊임없이 메뉴를 개발, 연구한 자신만의 노하우를 가장 기본이 되는 우리나라 집밥 메뉴 52가지를 통해 공개하고자 한다.
집에서 늘 만들어 먹는 것이 집밥이지만 요리와 친숙하지 않은 대부... 더보기

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  • 백선생 기본적인 한국식 집밥   집밥 백선생으로 유명세를 타고 있는 백종원 요리연구가. 그의 쉬운 레시피가 모인 이 책은 혼자 사는 사람이나 신혼부부, 요리의 초보들이 배우면 아주 좋은 집밥 메뉴다.   백종원 연구가는 요즘 케이블 방송에서 쉬운 음식 레시피를 선보이고 있다. 그래서 실제로 요리에 도전할라치면 매번 원하는 레시피를 검색해 다양하게 적용된 리뷰 중에서 골라야하거나 방송을 처음부터 봐야하는 불편한 점이 있다.   그러나 이 책은 얇은 두께, 집밥의 기본 레시피, ... 더보기
  • 소고기된장찌게부터~ ju**su19 | 2015-07-31 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    백종원 쿡방을 자주 놓쳐서 아예 백종원씨가 발간한 요리책을 주문했습니다.첫번째 시도한 것이 '소고기된장찌게'입니다.기존의 쿡방에서 알려준 내용과 겹치는 것이 있지만 책은 나름 이론과 체계적인 순서를 보여줘서 놓치는 부분없이 차례로 시도한다는 장점이 있습니다.큰애 용석이는 용희와 달라서 된장찌게를 별로 안좋아합니다.고기류와 빵 종류만 좋아하는데요. 그래서 생각해낸 것이 '소고기가 들어간 된장찌게'를 하면 어찌되었든 먹을것 같아서 해봤는데 잘 먹어 줍니다. ㅎㅎㅎ예전에 된장물에 무를 넣고 삶아놓은거 있었다면 더 쉽고 빠르게 ... 더보기
  • 요즘은 남자들도 요리를 잘 해야한다고 생각합니다. 또한 텔레비전에서도 다양한 요리 프로그램이 많이 나와서 요리를 배울 수 있는 기회가 많이 있는 것 같습니다.  그 많은 요리 프로그램 중에서 알게 된 백주부, 슈가보이, 백종원 님의 요리를 보면 비전문가들이 쉽게 요리를 하도록 알려주는 것 같습니다. 게다가 요리에 대한 해박한 지식과 구수한 말솜씨 덕분에 더욱 TV 시청에 집중하게 되더군요. 그냥 요리를 하는 프로그램이 아니라 초보자들이 어떻게 고기나 생선 등을 손질하는지 알려주고 있어서 정말 감사함을 느끼고 있습니다. ... 더보기
  •   사실 음식으로 유명하신 분이지만 실제는 소유진의 남편이라 알게 된 백종원씨. 그전엔 어떤 사람인지도 몰랐고 알지도 못했다.  뭐 어쨌거나 요즘 도통 반찬실력이 늘지 않아서 남편 반찬이 너무 부실하다는 자각이 들어 이 책이 절실하게 필요 했었던 거 같다.  게다가 요리솜씨도 이거 참.....  예전엔 이런 정도까지는 아니었는데 이상하게 갈 수록 음식 맛이 없어진다.  왜 이렇게 된겨?  이러다 신랑 밥이나 반찬을 제대로 못 해 줄 기세.   특히나 요즘은... 더보기
  •           백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 ​     백종원 그는 누구인가??   (주) 더본 코리아 대표이사, 외식경영 전문가   1993년 서울 강남 논현동에서 원조쌈밥집을 오픈하며 외식업에 첫발을 들여놓고, 국내 및 해외에서 본가, 새마을식당, 홍콩반점0401을 비롯한 30여 개 외식브랜드, 600여 개 매장을 운영 중. 미국, 중국, 일본, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀 및 베트남... 더보기

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