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벌꿀과 너트로 만든 과자

이나다 다카코 저자(글) · 은수 번역
랜덤하우스코리아 · 2011년 01월 17일
9.1 (16개의 리뷰)
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책 소개

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벌꿀과 너트로 만드는 달콤한 디저트 이야기!
벌꿀과 너트를 이용해 만드는 디저트 레시피북 『벌꿀과 너트로 만든 과자』. <캐러멜과 초콜릿으로 만든 과자>에 이은, 저자 이나다 다카코의 달콤한 디저트 이야기 두 번째이다. 벌꿀은 설탕보다 건강에 좋고 칼로리가 낮으며, 과자에 촉촉한 질감과 윤기를 준다. 너트는 고소한 향과 특유의 맛으로 과자의 맛을 더욱 다채롭게 만들어준다. 저자는 오랜 시간 과자를 구워온 경험과 자신만의 노하우를 바탕으로, 이러한 두 가지 재료를 기존의 과자 레시피에 응용했다. 벌꿀과 너트를 만나 한층 더 특별해진 디저트 레시피를 만날 수 있다.
쿠키와 케이크부터 푸딩, 젤라토와 크레이프까지 벌꿀과 너트를 더해 특별해진 디저트들을 소개한다. 다양한 종류의 벌꿀과 너트를 과자에 알맞게 응용하는 법, 간단한 과정으로 기존의 과자를 색다르게 즐길 수 있는 노하우를 알려준다. 또한 벌꿀을 고르는 법, 너트를 오래 보관하는 법, 남은 벌꿀과 너트를 다른 요리에 활용하는 법 등 다양한 요리 팁도 제공한다.

작가정보

저자 이나다 다카코는 1968년 12월생, 궁수자리 B형. 맛있는 음식과 음악, 드라이브를 더없이 사랑하는 먹보 주부. 홈페이지 ‘CARAMEL MILK TEA(http://takako.presen.to)’를 운영하며 과자 만들기에 관련된 테마를 비롯해 요리, 부엌 도구 등을 아우르는 유용한 정보를 소개하고 있다. 어렸을 때부터 과자 만들기를 좋아해 오랜 경험을 바탕으로 원칙에 벗어나지 않으면서도 새롭고 다양한 레시피를 개발 중이다. 기술을 닦는 것보다 상상력을 동원하는 것이 중요하다고 늘 강조하며 매일 행복한 마음으로 과자를 굽고 있다. 『다카코의 가루 과자』 외에 많은 저서가 있다.

번역 은수

목차

  • PART 1 벌꿀 과자

    벌꿀바닐라쿠키
    벌꿀커스터드 프티파리브레스트
    벌꿀붓세
    벌꿀생강마들렌
    마라카오풍 찜케이크
    치즈크림과 망고벌꿀크레이프
    벌꿀레몬스퀘어
    벌꿀을 곁들인 팬케이크
    벌꿀젤라토
    벌꿀화이트와인무스
    Enjoy Honey | 남은 벌꿀은 이렇게 활용해보세요!

    PART 2 너트 과자

    프랄리네와 오레오파르페
    피스타치오레몬시폰
    밀크초콜릿과 헤이즐넛케이크
    호두가루케이크
    코코넛건포도타르트
    땅콩링파이
    아몬드참깨비스코티
    잣흑설탕갈레트
    살구클라푸티
    딸기테린케이크
    Enjoy Nuts | 남은 너트는 이렇게 활용해보세요!

    PART3 벌꿀과 너트 과자

    벌꿀브라우니
    벌꿀치즈타르트
    벌꿀아이싱을 얹은 땅콩버터머핀
    믹스너트코코아케이크
    과일케이크:: Plus Recipe 같은 과자, 다른 재료 - 벌꿀 VS. 너트
    벌꿀롤 & 피칸피스타치오메이플롤
    콘플레이크벌꿀드롭스쿠키 & 마카다미아코코아드롭스쿠키
    벌꿀스콘 & 호두검은후추스콘
    벌꿀푸딩 & 호두밀크푸딩

책 속으로

벌꿀은 당도가 높아서 보존성이 뛰어납니다. 살균력도 있어서 잘 상하지 않지만 시간이 지나면 맛이 변하지요. 순수한 벌꿀의 경우, 채취하고 나서 2~3년 동안이 가장 맛있는 시기라고 합니다. 꿀을 쓸 때는 깨끗한 스푼을 사용하고, 사용한 다음에는 꼭 뚜껑을 덮어 보관하세요. 직사광선이 닿지 않는 건랭한 장소에 두는 것이 좋습니다. 냉장 보관할 필요는 없어요.
- 15쪽

프랑스에는 파리에서 서부 브르타뉴의 브레스트까지 달리는 자전거 경주가 있습니다. 그 경주를 기념하기 위해 슈반죽으로 자전거 바퀴 모양을 본떠 만든 과자가 ‘파리브레스트’입니다. 크게 만들어 프랄리네크림을 넣은 것이 가장 인기 있다고 합니다.
먹기 좋고 만들기도 쉽도록 파리브레스트를 작은 사이즈로 만들어봤어요. 커스터드크림도 전자레인지를 이용해 간단히 만들었습니다. 이것도 번거롭다면 커스터드크림을 생략해도 좋습니다. 취향에 맞는 벌꿀이나 거품을 낸 생크림을 넣어도 충분히 맛있으니까요. 가을에는 밤, 겨울에는 팥, 봄에는 딸기, 여름에는 그레이프프루트를 넣는 등 시기에 따라 다양한 재료를 넣으면 계절감 넘치는 맛을 즐길 수 있습니다.
_ 18쪽

냄비에 넣고 오랫동안 시간을 들여서 익히는 찜도 맛있지만, 후다닥 빠른 시간에 익힌 가벼운 찜요리도 나름의 매력이 있어요. 냄비에 올리브유를 조금 두르고 소금과 후춧가루를 뿌린 닭고기를 껍질이 노릇노릇해지도록 구워 화이트와인을 뿌린 후 벌꿀, 머스터드, 물을 조금씩 부어 펄펄 끓입니다. 고기를 냄비 한쪽으로 몰아놓고 빈 공간에 버섯을 듬뿍 넣어 가볍게 끓여요. 간장으로 간을 맞추고 풍미를 더하기 위해 버터를 넣으면 완성입니다. 올리브유에 화이트와인, 간장과 버터까지, 동서양의 오묘한 만남이지요.
_ 37쪽

보관이 쉬운 과일통조림은 여러 종류를 한꺼번에 사두는 게 편합니다. 과일통조림이 있으면 ‘과자를 만들자’ 하는 생각이 들었을 때, 결심이 사라지기 전에 금세 만들 수 있어서 좋아요. 요즘은 황도, 백도, 밀감 등 흔히 볼 수 있는 것뿐 아니라 람부탄이나 망고 같은 과일도 통조림으로 나오니까 과자 만들기에 다양하게 활용해보세요!
_ 65쪽

출판사 서평

<캐러멜과 초콜릿으로 만든 과자>에 이은 또 하나의 디저트 레시피북. 벌꿀과 너트를 이용해 과자를 더욱 맛있게 만드는 법을 소개한다. 벌꿀은 설탕보다 건강에 이롭고 칼로리가 낮은 것은 물론, 과자에 촉촉한 질감과 윤기를 준다. 각종 너트 또한 고소한 향과 함께 특유의 맛을 가지고 있어 과자 맛을 더욱 풍부하고 다채롭게 만들어준다. 저자인 이나다 다카코는 오랜 경험을 바탕으로, 다양한 종류의 벌꿀과 너트를 과자에 알맞게 응용하는 법, 간단한 과정만으로 기존의 과자를 특별하게 즐길 수 있는 노하우 등을 이 책을 통해 알려준다.

달콤 촉촉~ 부드러운 벌꿀! 고소하고 바삭한 너트!
꿀은 수분을 붙잡아두는 성질이 있어 반죽에 넣으면 과자가 잘 구워지고 촉촉한 상태가 유지되는 것은 물론, 식은 후에도 잘 굳지 않는다. 아카시아나 장미 같은 꽃꿀, 허브와 클로버 꿀, 과일이나 밤 꿀 등 밀원에 따라 종류도 다양하며 그만큼 맛도 다채로운 재료이다. 뿐만 아니라 흰설탕의 단맛이 부담스럽게 느껴지고 건강에 해로운 건 아닌지 염려가 될 때 대신 벌꿀을 넣어주면 자연스러운 단맛이 나고 과자의 칼로리도 낮아진다.
흔히 볼 수 있는 땅콩과 아몬드부터 호두, 캐슈, 마카다미아, 피스타치오까지 저마다 풍부한 향과 특유의 맛을 자랑하는 너트류 또한 과자를 드라마틱하게 변신시킨다. 때로는 통째로, 때로는 슬라이스나 분태의 형태로 과자에 바삭하고 오독한 식감을 주며, 아몬드파우더, 헤이즐넛파우더 등 각종 너트파우더는 밀가루만으로는 낼 수 없는 깊은 맛과 향을 더한다. 개성 있고 귀여운 모양을 하고 있어 장식용으로 쓰기에도 알맞으니 그야말로 다양한 형태와 방식으로 과자에 응용할 수 있는 고마운 재료라고 할 수 있다.

달콤한 디저트를 더욱 맛있고 특별하게 즐긴다!
저자인 이나다 다카코는 오랜 시간 과자를 구워온 경험과 자신만의 노하우를 바탕으로 이 두 가지 재료를 기존의 과자 레시피에 응용한다. 신선한 아이디어가 포함된 그녀의 레시피를 따라하다 보면, 간단한 방법만으로도 디저트의 맛을 업그레이드하는 방법을 알게 된다. 쿠키와 케이크, 푸딩, 젤라토와 크레이프… 사랑하는 사람을 위한 선물용으로, 특별한 날의 파티를 위한 메뉴로 준비하면 좋은 달콤한 디저트들이 벌꿀과 너트를 만나 한층 더 맛있어진다.
레시피 외에도 벌꿀을 고르는 법, 너트를 오래 보관하는 법, 남은 벌꿀과 너트를 다른 요리에 활용하는 법 등 다양한 정보와 함께 저자만의 유용한 요리 팁이 담겨 있어 더욱 유용한 책이다.

기본정보

상품정보
ISBN 9788925541433
발행(출시)일자 2011년 01월 17일
쪽수 95쪽
크기
200 * 240 mm
총권수 1권
원서명/저자명 はちみつとナッツのお菓子/?田, 多佳子

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  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
    • 분철신청시 발생되는 분철비용

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