식생활과문화(2학기, 워크북포함)
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책 소개
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『식생활과 문화』는 음식 자체에 대한 과학적 현상의 이해보다는 식생활과 식문화를 다학제적 관점에서 조망하고, 다양한 식문화를 존중하며, 보존과 융합의 가치를 탐구하는 데 그 목적이 있다. 이 교재를 통해 미래에 풍요로운 식문화를 만들어 갈 책임 있는 현대인의 역할을 생각해 보기 바란다.
작가정보
서울대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
한국식품연구원 선임연구원 역임
현재: 한국방송통신대학교 생활과학부 교수
저자(글) 고성희
성신여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업
성신여자대학교 대학원 식품영양학과 석사
성신여자대학교 대학원 식품영양학과 박사
현재: 성신여자대학교 바이오헬스융합학부 식품영양전공 교수
목차
- 제 1 부 식문화의 이해
제 1 장 식생활의 기원과 발달
제 2 장 문화와 식문화
제 3 장 식문화 형성 요인
제 4 장 식문화의 보존과 미래
제 2 부 한국의 식생활문화
제 5 장 한국 식생활문화의 변천사
제 6 장 한국 음식
제 3 부 세계의 식생활문화
제 7 장 아시아의 식생활문화
제 8 장 유럽의 식생활문화
제 9 장 아메리카의 식생활문화
제 10 장 오세아니아와 아프리카의 식생활문화
제 4 부 식생활과 외식문화
제 11 장 외식문화 트렌드
기본정보
ISBN | 9788920039805 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2021년 07월 25일 (1쇄 2023년 07월 28일) |
쪽수 | 424쪽 |
크기 |
176 * 248
mm
|
총권수 | 1권 |
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