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금토일 반찬거리

반찬가게 · 2013년 09월 25일
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책 소개

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『금·토·일 반찬거리』는 단골 반찬거리로 만든 별미 주말 반찬부터 맛과 영양을 한 그릇에 담은 일품 밥&국수, 기분 내고 싶은 주말 저녁을 위한 스페셜 메뉴, 늦은 주말 아침을 여는 브런치 메뉴, 엄마 손으로 만든 영양만점 간편 도시락, 냉장고 속 남은 재료까지 활용한 알뜰 반찬 등에 대한 레시피를 사진과 함께 수록한 책이다.

작가정보

저자(글) 한복선

TV와 라디오, 신문, 잡지, 책 등 다양한 매체를 통해 우리 음식을 알리고 있는 요리 선생님. 궁중음식의 대가인 고 황혜성 교수의 둘째 딸로 대학에서 식품영양학을, 대학원에서 외식경영학을 전공했고, 약선음식을 공부했다. 국가무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 이수자이며, 원광디지털대학교 초빙교수로 음식인문학과 시, 약선 등을 가르친다. 현재 한복선식문화연구원장, ㈜대복의 경영인이자 시인, 미식 작가로 활동하며 틈틈이 민화를 그린다. 음식 책으로 〈한복선의 엄마의 밥상〉, 〈한복선의 친절한 요리책〉, 〈한복선의 우리 음식〉, 〈우리 가족 건강식〉, 〈맛있다, 죽〉, 〈세계인을 위한 한국 음식〉, 〈약선조리 이론과 실제〉 등이 있고, 시집으로 〈밥하는 여자〉, 〈조반은 드셨수〉, 〈복숭아가 열린다〉 등이 있다.

저자(글) 이보은

에쎈, 우먼센스, 여성중앙, 주부생활, 레몬트리, 여성조선, 여성동아, 퀸 등 주요 여성지에서 10년 넘게 요리연구가로 활동 중이다. 요즘은 KBS-TV <무엇이든 물어보세요>의 요리부문 고정 패널 및 자문위원이면서, SBS <잘 먹고 잘 사는 법> 요리부분 고정 패널과 EBS라디오 <이광기, 이지희의 알토란 음식보감>의 고정 패널로 출연 중이다. 또한 각종 방송 및 드라마 요리 부분 제작에 자문을 하고 있으며 광고 촬영에도 힘쓰고 있다. 또 드롱기 홍보대사, 제스프리 골드키위 홍보대사, 캘리포니아 아몬드 홍보대사로 활발한 활동을 하고 있다. 현재 쿠킹 스튜디오 <쿡피아>를 운영 중이다. 저서로는'왕초보 가위 요리', '특별한 상차림', '건강 야채 요리', '키크는 이유식', '매일반찬 시리즈'등이 있다.

저자(글) 오은경

자연식 요리는 어떻게 해도 맛이 없고 볼품이 없다? 요리연구가 오은경이 차려내는 식탁 위로 당신을 초대한다. 시장에서 늘상 보아오던 재료들이 그의 손에서 어떻게 달라지는지 당신에게 맛보이고 싶다. 딱히 복잡한 과정도 없이 뚝딱 만들어낸느 그의 식탁은 요리 기자들 사이에서도 손맛 좋기로 소문나 있다. 재료 특유의 성질과 영양 궁합에 따른 특별한 조리법이야말로 그의 손맛의 비밀. 대학에서 식품영양을 공부한 뒤 궁중음식연구원을 시작으로 한복선요리학원에서 7년간 요리의 기초를 닦았다. 궁중음식연구원 연구원, 한복선요리학원 전임강사, 서강대학교 영양사 등의 이력에서 알 수 있듯 '요리'와 '영양'의 밸런스를 가장 잘 보여주는 요리연구가로 손꼽힌다. 에쎈, 리빙센스, 주부생활, 여성동아, 우먼센스 등 다양한 여성지와 신문지면에 요리 컬럼을 연재해왔으며, 저서로는 '소박한 재료 풍성한 밥상', '자연 치유 상차림', '봄요리' 등이 있다. 현재 젠 쿠킹 스튜디오 대표로 다양한 공간에서 자신만의 특별한 레서피를 선보이고 있다.

목차

  • part1 금토일에 만드는 반찬거리

    채소반찬
    가지두반장볶음 | 고구마채소조림 | 단호박베이컨구이
    모둠버섯참깨소스 | 부추잡채 | 알감자조림
    애호박부추전 | 양배추베이컨볶음 | 연근장조림
    죽순채무침 | 콩나물당면무침 | 피망잡채

    해산물반찬
    갈치무조림 | 고등어두반장구이 | 골뱅이양파무침
    굴미역무침 | 게살숙주냉채 | 낙지채소볶음
    삼치토마토케첩조림 | 새우해파리냉채 | 아귀찜
    코다리양념찜 | 파래전 | 해물굴소스조림

    고기반찬
    LA갈비구이 | 닭날개매운양념구이 | 닭살고추장볶음
    돼지갈비찜 | 돼지고기채소볶음 | 목살굴소스구이
    불고기샐러드 | 삼겹살된장찜 | 쇠고기가지볶음
    쇠고기밤채말이 | 안동찜닭 | 오삼불고기

    두부ㆍ달걀반찬
    달걀버섯팬구이 | 달걀베이컨말이 | 달걀삼색말이
    두부멸치조림 | 스크램블양파샐러드 | 연두부버섯볶음

    part2 냉장고 속 남은 재료를 이용한 반찬

    감자양파조림 | 김치고기찜 | 김치오징어지짐
    냉동만두샐러드 | 모둠채소간장절임 | 모둠채소춘권
    북어포실파무침 | 뿌리채소조림 | 참치양상추쌈
    토마토모짜렐라치즈샐러드 | 피망소스라면볶음

    part3 늦은 아침을 위한 브런치

    고구마샐러드와 구운식빵 | 멸치당근주먹밥 | 바나나프렌치토스트
    소시지피망오믈렛 | 에그햄크레이프 | 찹쌀팬케이크
    치즈오믈렛 | 크루아상샌드위치 | 통감자구이
    호두바나나샌드위치

    part4 주말에 먹는 한 그릇 밥&국수

    닭칼국수 | 버섯양파덮밥 | 베트남쌀국수
    오색그라탱 | 오이채비빔국수 | 온메밀국수
    장터국수 | 참치김치볶음밥 | 치킨도리아
    카레라면 | 표고버섯맑은우동 | 해물냄비우동
    해물리조또 | 고구마흑미밥 | 단호박고구마밥
    땅콩밤밥 | 우엉연근밥 | 팥대추찰밥

    part5 노는 토요일, 나들이 도시락

    과일롤샌드위치 | 누드김밥 | 달걀소보루도시락
    닭고기토마토샌드위치 | 삼각김밥 | 새우살미니버거
    손말이김초밥 | 유부초밥과 옥수수샐러드
    참깨주먹밥과 치킨핑거 | 호밀식빵샌드위치

출판사 서평

금요일 저녁과 주말 아침은 특별하게!
'불금(불타는 금요일)'이라 불리는 금요일은 일하랴, 공부하랴 주중에 쌓인 스트레스와 피로를 맛있는 음식으로 풀고 싶어진다. 일하느라 지친 남편에게는 손수 만든 안주거리에 술 한 잔을, 공부하느라 지친 아이들에게는 푸짐한 반찬으로 일주일동안 쌓인 피로를 기분 좋게 날리게 해주자.
오랜만에 늦장 부리고 싶은 주말 아침은 브런치 카페의 메뉴로 시작해도 좋다. 버터에 구운 고소한 토스트와 부드러운 오믈렛, 상큼한 주스 한 잔 등 일상 메뉴와 다른 음식들이 달달한 주말 아침을 만든다.
나들이를 계획했다면 도시락도 여유 있게 준비해보자. 야외에서 온가족이 둘러앉아 도시락을 먹는 즐거움은 두고두고 추억이 된다. 샌드위치, 햄버거, 김초밥, 주먹밥 등은 누구나 좋아하는 메뉴인데다 집에 있는 재료들로 충분히 만들 수 있다.

단골 반찬거리로 《주말 집밥 반찬》 《한 그릇 밥&국수》 완성!
주말요리라고 매번 대단한 메뉴일 필요는 없다. 늘 밥상에 오르는 단골 반찬거리에 식재료 한두 가지를 더하고 시간과 정성을 조금만 보태면 굳이 외식을 하지 않더라도 주말 기분을 내기에 충분하다. 평소 같으면 한두 가지 채소만으로 완성했을 일상반찬이지만 고기와 해산물을 더하면 훌륭한 일품요리가 된다.
매일 그 밥에 그 나물이라 지겹다면 볶음밥ㆍ덮밥ㆍ국수ㆍ그라탱 등 한 그릇 요리도 좋다. 별다른 반찬이 없어도 맛있는 한 끼가 된다. 유명 맛집에서 먹어본 그 맛을 내고 싶다면 이 책의 앞머리에 있는 베이직 쿠킹 센스를 참고하자. 감칠맛을 내는 기본 노하우와 양념들이 소개되어 있다.
주말은 주중에 먹고 남은 식재료를 해결하기도 좋은 시간이다. 냉장고에 놀고 있는 자투리 채소와 쓰다 남은 한 주먹 고기가 눈에 띈다면 모아서 한 접시 요리를 만들고, 주중에 먹을 밑반찬도 미리 만들어두자. 냉장고 정리도 되고 식비도 아낄 수 있어 요리하는 내내 즐겁다.

기본정보

상품정보
ISBN 9788919205495
발행(출시)일자 2013년 09월 25일
쪽수 208쪽
크기
213 * 270 mm
총권수 1권

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도서 소득공제 안내

  • 도서 소득공제란?

    • 2018년 7월 1일 부터 근로소득자가 신용카드 등으로 도서구입 및 공연을 관람하기 위해 사용한 금액이 추가 공제됩니다. (추가 공제한도 100만원까지 인정)
      • 총 급여 7,000만 원 이하 근로소득자 중 신용카드, 직불카드 등 사용액이 총급여의 25%가 넘는 사람에게 적용
      • 현재 ‘신용카드 등 사용금액’의 소득 공제한도는 300만 원이고 신용카드사용액의 공제율은 15%이지만, 도서·공연 사용분은 추가로 100만 원의 소득 공제한도가 인정되고 공제율은 30%로 적용
      • 시행시기 이후 도서·공연 사용액에 대해서는 “2018년 귀속 근로소득 연말 정산”시기(19.1.15~)에 국세청 홈택스 연말정산간소화 서비스 제공
  • 도서 소득공제 대상

    • 도서(내서,외서,해외주문도서), eBook(구매)
    • 도서 소득공제 대상 상품에 수반되는 국내 배송비 (해외 배송비 제외)
      • 제외상품 : 잡지 등 정기 간행물, 음반, DVD, 기프트, eBook(대여,학술논문), 사은품, 선물포장, 책 그리고 꽃
      • 상품정보의 “소득공제” 표기를 참고하시기 바랍니다.
  • 도서 소득공제 가능 결제수단

    • 카드결제 : 신용카드(개인카드에 한함)
    • 현금결제 : 예치금, 교보e캐시(충전에한함), 해피머니상품권, 컬쳐캐쉬, 기프트 카드, 실시간계좌이체, 온라인입금
    • 간편결제 : 교보페이, 네이버페이, 삼성페이, 카카오페이, PAYCO, 토스, CHAI
      • 현금결제는 현금영수증을 개인소득공제용으로 신청 시에만 도서 소득공제 됩니다.
      • 교보e캐시 도서 소득공제 금액은 교보eBook > e캐시 > 충전/사용내역에서 확인 가능합니다.
      • SKpay, 휴대폰 결제, 교보캐시는 도서 소득공제 불가
  • 부분 취소 안내

    • 대상상품+제외상품을 주문하여 신용카드 "2회 결제하기"를 선택 한 경우, 부분취소/반품 시 예치금으로 환원됩니다.

      신용카드 결제 후 예치금으로 환원 된 경우 승인취소 되지 않습니다.

  • 도서 소득공제 불가 안내

    • 법인카드로 결제 한 경우
    • 현금영수증을 사업자증빙용으로 신청 한 경우
    • 분철신청시 발생되는 분철비용

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