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작가정보
쿠킹 스튜디오 ‘수라재’를 운영하고 있으며, 아이들에게는 누구보다 다정한 엄마이자 학생들에게는 친절한 요리 선생님이다. 여러 잡지와 방송, 언론매체에서 요리 연구가와 푸드스타일리스트로 활발하게 활동하고 있으며 질 좋고 건강한 삶을 위한 요리를 끊임없이 개발하고 공부하고 있다. 저서로는 《아이러브 샐러드》,《아이러브 아침밥》,《엄마보다 친절한 요리책》,《빛깔 담은 자연밥상》,《괜찮은 간식 다 들어있어요》,《엄마 간식줘요》,《카페놀이》,《감기에 좋은 차》,《It's 수제버거》,《열두 달 저장음식》,《잼 콩포트 식초 청》,《잇츠 피클, 장아찌》,《곤약 한천 다이어트》,《달걀은 항상 옳아》등이 있다. 필자에 관한 더 상세한 정보: www.instagram.com/sooragae
저자(글) 홍신애
요리연구가이자 푸드 스타일리스트이다. 숙명여자대학교 식품영양학과 졸업 후 르쎌 쿠킹 스튜디오 대표가 되었다. 그리고 2008년 10월 마마스델리 대표가 되었다. 새로운 스타일의 테스트 키친 '마마스델리'를 운영하며 가정대용식 메뉴 개발, 쿠킹 클래스, 한식 국제화 연구 개발 등에 힘쓰고 있다. 식품회사 및 프랜차이즈 업체의 푸드 컨설팅과 광고 등에도 폭넓게 참여하고 있으며, TV, 사보, 잡지, 문화센터 강의 등을 통해 참신한 화보와 요리 관련 정보를 제공하는 일도 활발하게 하고 있다. <가장 배우고 싶은 면 요리 40> <5인5색 완소반찬> <소스로 만드는 쉬운 요리 101가지> <3,000원으로 싱글 밥상 차리기> 등 다수의 요리책을 출간했다.
저자(글) 메이
목차
- part1 입 안 가득 침이 고이는, 밥반찬
가지깨소스무침/무쇠고기나물/물오징어채소무침/브로콜리두부무침/매콤달걀장조림/연근땅콩조림/느타리버섯피망볶음/다시마오징어말이/말린가자미고추볶음/녹차가루꽈리고추찜/대파소스굴비찜/김녹차부각/레몬마늘소스닭안심튀김/파래마무침/더덕오이생채/김달래무침/얼갈이사과겉절이/단호박카레볶음/날치알달걀찜/꽁치데리야키소스구이/미니파프리카잡채/굴비매운찌개/굴무채국/바지락짬뽕/날치알해초샐러드/양송이마늘장조림
part2 먹어도 먹어도 맛있다, 두부 한모
두부두루치기/두부김치/탕수두부/두부들깨탕/마파두부/두부스테이크/두부버섯된장찌개/순두부찌개/두부명란젓찌개/두부콩나물밥/두부강정/순두부황태탕/두부된장덮밥/연두부달걀찜/시금치두부무침/두부빈대떡/두부된장쌈장/두부선/두부장산적/두부쇠고기장조림/두부크로켓/두부전골/두부소박이/굴두부조치/두부양념조림/두부토마토샐러드
part3 가족의 지친 몸 깨우는, 생선 한 마리
마늘간장소스갈치조림/오렌지소스가자미스테이크/발사믹소스연어구이/꽁치부추말이/삼치마요네즈구이/꿀소스꽁치구이/동태살유린기/콩고등어조림/삼치아몬드강정/민대구살스프링롤/굴소스전어볶음/임연수김치찜/고추장전어구이/시사모된장구이/연어데리야키/생강소스조기구이/땅콩소스고등어구이/대구살밀레니스
part4 밥 먹기 싫은 날, 국수 한 그릇
김치말이국수/콩국수/해물국수/잔치국수/쟁반메밀국수/인삼잣국수/열무물김치통밀국수/비빔냉면/샤브샤브국수/토마토소스파스타/비빔소면/쌀국수샐러드/야채쫄면/동치미국수/두반장소스국수/골뱅이비빔라면/초라면/우동초무침
part5 패밀리레스토랑보다 맛있다, 엄마표 간식
프렌치어니언수프/케이준치킨샐러드/코코넛슈림프/동남아식치킨꼬치/아스파라거스베이컨그라탕/버섯크림소스스파게티/파프리카버섯리조또/우메보시&참치주먹밥/크렘블레/바나나커스터드/크램차우더/웨지포테이토/치즈나초/채소토마토소스스파게티/불고기도리아/B.L.T.샌드위치/홈메이드미니버거/바비큐립/서로인스테이크/간장떡볶음/허니토스트/핫윙/단호박샐러드/통감자치즈구이/또띠아스틱/피자바게트
책속부록
먹을만큼만 담근다, 소규모 김장&맛김치
통배추김치/간단동치미/부추김치/채깍두기/백김치/궁중섞박지/해물보쌈김치/미나리물김치/고추김치/도라지배추김치/늙은호박김치/무청김치/배추속대겉절이/알타리김치/쪽파김치/새우젓깍두기/구운깻잎김치/나박김치/돌산갓김치
출판사 서평
요리의 달인 5人에게 배우는
시끌벅적~ 맛있는 반찬 레서피!
김영빈의 밥반찬 → 적은 돈으로 폼나게 차려내는 센스~ 5천원이면 충분한 밥상.
... 아무리 맛있고 귀한 반찬도 몇 끼를 계속 먹다보면 물리기 마련. 그렇다고 끼니마다 새로운 반찬을 준비하기도 어렵다. 이것저것 챙기다보면 가짓수만 많아지고, 그렇지 않으면 김치 한두 가지에 그치기 일쑤다. 이는 요령이 부족하기 때문. 반찬은 철따라 나오는 반찬거리를 다양하게 이용하여 변화 있게 만들기도 하지만 같은 재료라도 조리법에 변화를 주면 새롭고 입맛 당기는 반찬이 탄생한다. 맛있고 즐거운 식사, 볼품 있고 영양이 풍부한 반찬으로 가족의 건강을 지켜보자.
박종숙의 두부 한 모 → 매일 먹어도 질리지 않는다! 두부 한 모의 놀라운 변신.
... 고소하면서도 담백하고 질감이 부드러운 두부는 그 자체만으로도 맛있지만, 간이 잘 배어 채소나 고기, 생선은 물론 어떤 양념장과도 두루 잘 어울리므로 요리 재료로 제격이다. 여기에 한 가지 더, 저렴한 가격으로 최근의 웰빙 트렌드를 즐길 수 있는 식품이기도 하다. 콩으로 만든 식품의 대표격인 슈퍼푸드 두부는 각종 성인병을 예방하고 건강과 다이어트에 효과를 발휘하며, 아이들의 성장발육에 중요한 역할을 하므로 매일 밥상에 올려보자.
홍신애의 생선 한 마리 → 영양은 높이고 칼로리는 낮추고~ 오늘 밥상의 중심은 fish.
... 생선에는 양질의 단백질이 풍부하며 콜레스테롤치를 낮추고 혈전예방 효과가 큰 EPA, 지능개발과 치매에 좋은 DHA가 풍부하다. 생선은 조리방법에 따라 영양효과도 달라지고 맛도 차이가 나므로 제철에 나는 싱싱한 생선을 사다가 궁합맞는 야채와 함께 굽고, 조리고, 끓여서 가족의 건강과 입맛을 찾아주자. 특히 성장기 어린이가 있거나 치매가 걱정되는 어른을 모신 가정이라면 생선요리를 단골메뉴로 삼길 권한다.
방영아의 국수 한 그릇 → 밥 먹기 싫은 날~ 입맛 살리는 오색 면 요리 한 그릇.
... 밥맛없는 날, 야심한 밤 출출할 때면 떠오르는 것이 국수?라면?우동요리. 재료 구입이 쉽고 만드는 방법도 간단하며 열량도 충분해 한끼 식사로도 손색이 없는 면요리는 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 일품메뉴다. 면, 국물, 곁들이는 재료, 고명 등을 다양하게 활용하면 그 조리법이 무궁무진하고 사계절 언제나 즐길 수 있다. 추운 겨울엔 따끈따끈 온면으로 몸을 녹이고 더운 여름엔 얼음 띄워 시원한 냉면으로 더위를 떨쳐버릴 수 있는 면요리의 세계로 초대한다.
메이의 엄마표 간식 → 패밀리레스토랑보다 맛있다! 내 아이를 위한 스페셜 쿠킹.
... 착색제, 탈색제, 팽창제, 유화제 등 과자나 가공식품에 들어있는 식품첨가물의 유해성분이 아이들의 성장과 건강을 크게 위협하고 있다. 사탕은 몸의 혈당을 비정상적으로 높이는 정제당 덩어리, 껌은 신진대사를 교란시키는 향료 투성이, 아이스크림은 각종 유해 성분을 체액으로 스며들게 만드는 얼린 유화제, 그리고 아이들이 열광하는 햄과 소시지에는 인체에 치명적인 아질산나트륨이 가득…. 아이의 입맛을 하루아침에 바꾸기는 어렵겠지만 엄마의 정성으로 패밀리레스토랑 요리를 우리집 식탁에 빌트인하자.
♥ 저자가 독자에게...
콩을 씻어 불리고 곱게 갈아 가마솥에 끓여 자루에 담아 짜고, 간수를 쳐서 몽글몽글 두부가 엉기는 어린 시절의 추억은 유난히 순두부를 좋아하시던 아버님에 대한 기억으로 남아 있습니다. 요리를 즐거워 한 세월, 가족의 건강을 위해 식재료를 만지면서 새삼 두부의 완벽한 영양 가치와 맛에 올인합니다. 순두부로, 찌개로, 전골로, 스테이크로 변신이 가능한 두부는 그 여러 가지 모습만큼이나 놀라운 영양덩어리입니다.
두부요리! 새삼 그 맛과 영양을 느끼시도록 도와드리고 싶습니다. 박. 종. 숙.
요리를 한다는 것은 내 삶에서 너무 행복하고, 즐거운 일입니다. 세상엔 참 많은 음식들이 있지만, 면요리는 사소한 오해로 서먹했던 친구와 화해하는 자리에 한 그릇 뚝딱 만들어 슬쩍 내밀며 나누어도 좋고, 저녁 늦게 지쳐서 들어온 남편에게 부담 없이 빠르게 만들어줄 수 있어서 좋고, 친척?친지들과 이웃에게 좋은 일이 생기거나 우울한 일이 생겼을 때 함께 기뻐하고 위로하며 부담 없이 나누어 먹을 수 있어서 더욱 매력 있답니다.
이런저런 이유로 앞치마를 두르고 주방을 지휘하는 여러분에게 이 책이 든든한 길잡이 역할을 하길 기대합니다. 방. 영. 아.
아이들이 좋아하는 패밀리레스토랑의 메뉴들을 집에서 엄마가 만들어주면 아이들이 얼마나 좋아할까요~? 엄마표 간식은 맛은 물론, 엄마가 직접 깐깐하게 고른 좋은 재료들로 만들기 때문에 안심하고 먹을 수 있는데다 아이들에게는 센스 있는 엄마로 자리매김하는 기회가 될 거예요. 혹 건강에 나쁘지는 않을까 걱정하면서도 귀찮다는 이유 하나로 아이들에게 패스트푸드를 권하고 있진 않으신지요? 조금만 부지런히 움직여 사랑하는 내 아이들에게 건강한 한 끼를 선물하세요. 그 순간 내 아이는 세상에서 가장 행복한 사람이 됩니다. 메. 이.
어린 시절 학교에서 돌아오면, 식탁 한가득 어머니께서 주전자 뚜껑으로 만들어놓은 도넛이 차려져 있곤 하였지요. 보석같이 빛나는 설탕이 묻어있던 도넛은 보는 것만으로도 저를 세상에서 제일 행복한 아이로 만들어 주었답니다. 또 엄마는 식사시간이면 석유풍로에 성냥불로 불을 붙여 뚝딱뚝딱 갖가지 음식을 만들어 내셨어요. 그러면 저는 엄마 곁에서 한없이 감동하고 신기해하며 그 세계에 빠져들곤 했지요.
매일 새로운 것을 만들어보고, 맛있는 것이 만들어질 때의 기쁨은 그 음식을 먹어줄 사람들의 얼굴이 오버랩되면서 흥분으로 이어집니다. 오늘은 뭘 만들어서 식구들을 맛있게 먹일까 하는 주부의 고민이야말로 진정한 가족 사랑의 표현이라 생각합니다. 부디 이 요리책이 여러분 행복밥상에 즐거움을 주는 조미료 역할을 했으면 합니다. 김. 영. 빈.
‘생선 요리’ 하면 그냥 구워 먹으면 된다는 선입견을 가지기 쉽지만 정말 무궁무진한 방법으로 요리할 수 있지요. 제철 생선을 이용해서 만든 요리는 모양 그대로 살려 식탁 위에 올려도 아주 훌륭한 한 접시 요리가 됩니다. 맛있고 영양 많은 다양한 제철 생선요리들로 독자들과 만날 수 있어서 정말 기쁘고 보람있습니다.
다양한 생선 종류와 그에 따른 요리법들이 여러분들의 식탁에서도 빛을 발하기를 바랍니다. 맛있게 해 드시고 건강하세요~! 홍. 신. 애.
기본정보
ISBN | 9788919204900 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2010년 07월 10일 |
쪽수 | 248쪽 |
총권수 | 1권 |
Klover
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