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개그보다 쉽다는 요리를 개인기로 앞세운 요리책 출간!
너무 어렵지지 않게 하나하나 꼼꼼하게 요리 과정을 설명하고 쿠킹 노트를 통해 알아두면 좋은 요리팁도 함께 소개한다.
작가정보
개그맨에서 사업가, 요리사 등 다양한 변신을 시도하며 끊임없이 스스로를 갈고 닦는 소문난 성실남. 1991년 KBS 제1회 대학개그제에서 동상을 수상하면서 개그맨으로 데뷔했다. 그 후 30년간 단 한 번도 쉬지 않고 열심히 활동을 해 온 유일한 개그맨으로도 알려져 있다. 스스로의 공부 경험을 바탕으로 ‘평균 실력자’를 위한 영어 회화책을 쓰기 위해 첫 영어책에 도전장을 내밀었다. KBS 라디오 <박수홍의 두근두근 11시>, MBC <해피타임>, EBS <최고의 요리비결> 등 다수 프로그램에 출연중이다. 일밖에 모르고 살던 그가 전곡항 낚시터에서 우연히 검은 고양이 한 마리를 만났다. 살면서 단 한 번도 고양이에게 관심을 둔 적이 없는데, 왠지 그 고양이에게만큼은 자꾸 눈길이 갔다. 우여곡절 끝에 다홍이를 가족으로 맞이한 뒤 그 어느 때보다도 행복한 시간을 보내고 있다. 훗날 우리나라에서 가장 좋은 반려동물 보육원을 설립하고, 입양 시스템을 활성화하기 위한 애플리케이션을 개발하는 것이 꿈이다.
목차
- Part1 Korea Food
조리사 시험부터 매일매일 반찬까지 밥상은 한식으로 차린다
한식조리사 시험에도 써먹을 요리들이 많다
칼국수 / 제육구이 / 더덕구이 / 닭찜 / 장국죽 / 나박김치 / 탕평채
밑반찬이 가지가지, 오늘은 집밥을 먹고 싶다
멸치조림 두 가지 / 오징어채무침 / 메추리알장조림 / 볶음김치 달걀말이 / 취나물 /
고사리나물 / 시래기나물 / 깻잎나물 / 가지나물 / 머위나물 / 얼갈이나물 / 고춧잎나물 /
노각생채 / 노각생채 비빔밥 / 무미역생채 / 미역줄기볶음 / 낙지볶음과 소면 /
오삼불고기 / 버섯불고기 / 호박전 / 감자전 / 동그랑땡 / 참치김치전 / 부추파전
오늘도 국물 요리가 나의 속을 달래준다
팽이버섯 콩나물국 / 바지락미역국 / 북엇국 / 배추된장국 / 김치찌개 / 버섯고추장찌개 /
청국장찌개 / 해물탕 / 대구지리 / 만두전골 / 두부전골
Part2 Weekend Menu
간단 메뉴와 세련된 브런치 주말에는 요리 실력을 테스트한다
우리집 주말 점심 메뉴
호박범벅 / 관자죽 / 궁중떡볶이 / 모둠떡구이 / 메밀쟁반국수 / 해물수제비 /
닭고기카레 / 새우볶음밥 / 잔치국수 / 토마토 브로콜리파스타 /
침실이 멋진 카페가 되는 브런치를 만들자
수란샐러드와 소시지 / 스크램블드 에그와 감자구이 / 토마토 달걀볶음과 아스파라거스 /
일본식 달걀찜 / 오차쓰케 / 블루베리 팬케이크 / 에스프레소 팬케이크 / 바나나 팬케이크
아침에 어울리는 홈메이드 건강 음료
Part3 Salad & Sandwich
맛과 영양의 균형을 찾아 샐러드와 샌드위치를 만든다
화려해져라, 화려해져라, 오감오색의 샐러드
참치 아보카도샐러드 / 두부샐러드 / 해물샐러드 / 과일샐러드 / 구운채소샐러드
완전 소중한 수홍식 샐러드의 핵심, 샐러드 대표 드레싱
부실해 보이는 샐러드도 든든한 한 끼가 된다, 샐러드 부재료
채소 먹기 大 프로젝트! 샐러드로 도시락을 만들자
입이 쫙 벌어지도록 샌드위치는 두꺼워야 한다
아보카도 새우샌드위치 / 불고기샌드위치 / 에그샌드위치 / 참치샌드위치 /
크림치즈 쪽파 베이글샌드위치 / 시금치 베이컨 베이글샌드위치
샌드위치용 빵, 무엇이 적당할까?
음식 선물로 감동을 전하다, 샌드위치 도시락으로 만들기
누름의 미학, 파니니에서 찾는다
데리야키 치킨파니니 / 구운채소파니니 / 볶은양파파니니 / 햄치즈파니니
샌드위치와 파니니에 곁들이는, 강력 추천 사이드 디시
Part4 Samll Parties
편안한 친구가 따로 있듯이 술과 음식도 나만의 방식이 있다
목 넘김이 훌륭하다, 맥주랑 친해지다
바게트피자 / 팽이버섯 베이컨말이 / 나초 치즈구이 / 소시지 채소볶음 / 버펄로윙 /
닭안심 카레볶음 / 관동식 찹쌀탕수육 / 오징어튀김
점점 깊이 빠진다, 와인이 좋다
통깨치즈와 포도꼬치 / 홍합 모시조개 와인찜 / 치즈플레이트 / 카나페 / 프로슈토멜론
술 못 마시는 사람을 위한, 또는 분위기를 위한 음료, 홈메이드 칵테일
Part5 Dinner Course
요리를 하기에 나의 오늘은 특별하다
고기 맛으로 승부를 거는 스테이크 코스
구운 오징어와 새우샐러드 / 채소스튜 / 쇠고기스테이크 / 레몬셔벗
한 상에 도란도란 둘러앉아서 끓이며 먹는, 일식 스키야키
스키야키 / 지라시초밥 / 팥을 넣은 일본식 판나코타
때로는 화려하지만 수수한 멋도 있다, 이탤리언 코스 요리
단호박수프 / 날치알 크림소스 스파게티 / 연어구이와 토마토 엔초비구이 /
에스프레소 또는 진한 커피
가짓수보다 정성이 중요한 한식상
잣죽 / 콩나물초잡채 / 샤브샤브냉채 / 고등어조림 / 쇠고기뭇국 / 배숙
기본편
계량법은 정확히 알고 있어야 어림치도 가능하다
칼을 쓸 줄 알면 요리초보는 벗어난다
알쏭달쏭 조리법, 노릇노릇은 무슨 색일까?
아리송한 양념 & 조리도구, 이렇게 준비한다
에필로그
인덱스
출판사 서평
개그맨 박수홍이 요리를 한다는 것은 2005년 그가 한식조리사자격증을 따면서 알려지기 시작했다. 바쁜 일정에도 불구하고 몇 달 동안 요리학원을 다니며 실력을 쌓더니 결국 조리사자격증을 따냈다. 그것도 한 번에! 이것을 시작으로 그는 요리 실력으로 인정받기 시작했다. 요리에 내공을 가진 싱글남, 박수홍. 요리는 그의 가장 큰 취미활동이자 특기다.
그가 가장 좋아하는 요리는 한식. 건강식을 좋아하는 그에게 한식은 최고의 음식이다. 한식조리사 자격증을 준비하면서 배운 우리의 전통 음식과 궁중 요리 중 실용적인 메뉴들을 모아 일상의 식탁에 응용하는 법을 소개한다. 언제든지 한 끼 거뜬하게 해결할 수 있는 밑반찬 만들기와 어른에게도 칭찬받을만한 시원한 국물 요리로 국, 찌개, 전골을 내놓는다. 태어나서 지금까지 가장 많이 먹어본 요리기에 친근하지만 어머니처럼 손맛 내기란 쉽지 않다는 것을 인정하고, 박수홍식의 따라하기 요령으로 한식의 맛을 이끌어내고 있다.
샐러드, 샌드위치, 브런치 등의 외국 요리는 재료의 맛을 살려 쉽게 접근할 수 있도록 레시피는 간결하게 하고, 요리 설명을 충분히 보여주고 있는 것이 특징. ‘박수홍이 만든 요리는 다른 사람들도 할 수 있다’는 것을 모토로 가정식 외국 요리들을 선보인다. 혼자 사는 사람들도 충분히 자신을 위한 시간을 만들 수 있고, 가족에게는 특별한 날로 기억될 수 있도록 도와준다. 건강을 위한 샐러드와 샌드위치, 최근 유행하는 파니니 만들기, 팬케이크와 달걀요리로 만드는 브런치, 든든한 맥주 안주, 세련된 와인 안주, 손님 초대를 위한 스테이크 코스와 이탤리언 코스 요리 등은 어려운 개념의 요리들을 박수홍식으로 쉽게 설명하고 있다.
누구든 요리하고 싶을 때, 박수홍의 요리책은 부담 없이 친해질 수 있는 요리 입문서로서 다가갈 것이다.
박수홍의 요리책은 그의 라디오 프로그램을 듣는 것처럼 그의 일상에 대한 이야기로 시작된다. 요리 배우던 이야기는 물론 사랑하는 가족과의 생활, 친구들과의 추억, 방송, 여행, 시시콜콜한 장보기 노하우, 혼자 있는 시간 등에 대한 짧은 에세이가 자연스럽게 그의 요리들을 이끌어내고 있다.
본인의 이미지처럼 편안한 요리들을 소개하면서 조금이라도 초보자들이 어려워할만한 내용이 나오면 거침없이 꼭꼭 집고 넘어가는 것도 초보였던 그의 강점이다. 이해하기 힘든 레시피 상의 표현에 ‘How’와 ‘Why’로 상세한 조리법을 설명하고, 요리를 이해시키고자 했다. ‘수홍’s 초보탈출’과 ‘Cooking Note’에는 어려운 재료나 도구를 설명하고 요리에 흥미를 더할 수 있는 응용법을 담았다. 한 가지 요리를 배워도 서너 가지의 요리 상식을 건질 수 있도록 그가 알고 있던 지식과 새로 알게 된 지식을 총 동원해 초보자를 위한 요리 가이드를 제시하고 있다.
방송에서 멋쟁이로 통하는 박수홍은 요리 사진에도 자신의 스타일을 보여준다. 편안한 요리인 만큼 화려함보다는 자연스러운 멋을 강조했다. 요리의 스타일링 역시 누구나 따라할 수 있도록 쉬운 아이디어를 제공하는 것을 목표로 한다. 굳이 비싼 세트로 그릇을 갖추지 않아도, 화려한 식탁을 가지고 있지 않아도 독창적인 멋을 표현할 수 있음을 화보를 통해 전달하고 있다. 최근 유행하는 패션의 신조어 ‘PRAV’라는 말처럼 그의 요리는 소박하게 보이지만 편안한 멋, 개성과 센스가 돋보인다.
* PRAV : 부가된 가치에 자연스럽게 자부심을 깨닫는 사람들을 뜻하는 말로, 비싸진 않지만 품질이 우수하고 희귀성 있는 아이템으로 멋을 내는 사람들을 말한다. 빈티지의 유행에서 시작되었다.
기본정보
ISBN | 9788901073972 |
---|---|
발행(출시)일자 | 2007년 11월 20일 |
쪽수 | 263쪽 |
총권수 | 1권 |
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