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케이크 오브제(Cake Objet)(2021 Issue. 1) 디저트 & 케이크 데코레이션 매거진

한국식품공예연구원 출판팀 지음 | 씨앤디북스 | 2021년 04월 01일 출간
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상품상세정보
ISSN 27654257
쪽수 128쪽
크기 148 * 210 mm /320g 판형알림

책소개

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케이크 오브제란?
케이크 장식을 위한 각종 소재를 말합니다.

어렵게 생각하실 필요 없어요.
초콜릿 장식이나 설탕 반죽 장식은 물론이고,
심지어 사탕이나 젤리도 장식에 활용한다면
케이크 오브제가 될 수 있습니다.

Issue 1. 식용 원단
식품을 장식하기 위한 소재들은 도대체 어디까지 발전할 수 있을까요? 옷이나 커튼을 만들 때나 사용할 줄 알았던 바로 그 원단을, 먹을 수 있는 재료로 만들어 장식을 한다면 과연 믿을 수 있을까요? 지금 당신의 눈앞에 설마 하던 일이 벌어지고 있습니다.
식용 원단은 마치 스판 원단처럼 늘어나는 성질이 있는 독특한 소재입니다. 부드럽고 시원한 촉감을 가지고 있어 식품을 입에 넣기 전, 촉감으로써의 즐거움을 추가할 수 있습니다.

앞으로의 케이크 장식 추세는 기본 장식에 머물지 않고 특별한 소재를 더하여 디자인을 완성하는 방식으로 변화되고 있습니다. 케이크 오브제 매거진은, 이러한 트렌드 흐름에 발맞추어 기획하였습니다.

목차

[케이크 오브제(Cake Objet)(2021 Issue. 1) 목차]

1. 식용 원단
1-1. 식용 원단 소개
1-2. 제조법
1-3. 활용법
1-4 젤라틴 이야기
2. 장식을 위한 오브제
2-1. 물방울 장식
2-2. 통조림 체리 제품 비교
2-3. 웨이퍼 페이퍼 플라워
3. 이슈 디저트
3-1. 초코까눌레
3-2. 레몬 케이크
3-3. 군고구마빵
3-4. 도시락 케이크
3-5. 곶감 단지
3-6. 무지개 구름빵
3-7. 로투스 치즈 케이크
3-8. 쌀 찜 케이크 2종
4. 2021 트렌드 제안
4-1. 화환 케이크
4-2. 청바지 원단 아이싱데코레이션
4-3. 미니멀 케이크
4-4. 유화 케이크
4-5. 보리 찜 케이크
0. 그 외
0-1. 연구원 소개, 소식지
0-2. 애독자 코너
0-3. 부록-할인권

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