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호텔 & 레스토랑(2021년 1월호)

편집부 지음 | 에이치알 | 2020년 12월 30일 출간 (1쇄 2000년 08월 10일)
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상품상세정보
ISSN 12276839
쪽수 190쪽
크기 A4 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『호텔 & 레스토랑』 은 호텔 및 외식산업 전문 잡지다. 국내 및 해외의 주목 받는 레스토랑과 호텔을 소개한다. 또한, 호텔과 함께 관광 정보를 제공한다.

상세이미지

호텔 & 레스토랑(2021년 1월호) 도서 상세이미지

목차

[호텔 & 레스토랑(2021년 1월호) 목차]

37 Chairman's letter
함께 걸어온 30년
앞으로도 함께!

42 Good Choice
정화예술대학교 항공호텔관광학부
체험프로그램 통해 실무형 인재 키워

44 Korea Hotel Show
산업 발전의 비전 담긴 코리아 호텔쇼
30주년과 리브랜딩의 시너지 발휘한다

48 Visit Society
(사)한국호텔전문경영인협회 이대성 회장
경영내실화 통해 자생력 있는 협회 만든다

50 Academy Leader
외식 융·복합 인재 양성위해
학계와 산업 연계의 시너지 발휘하다
세종대학교 링크플러스 사업단 SFM 트랙

60 30th 특집_ 20C HOTEL
<호텔앤레스토랑> 속 호텔 다시 보기
1991년 4월~1991년 12월

66 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기
코로나19가 트렌드 과제

HR FEATURE & ISSUE

68 신년특집 i. Vision 2021
2021 전국 주요 특급호텔 경영 전략 및 비전 上
코로나19 극복 및 콘셉트 강화

78 30th 특집_ Special Forum
AI 호텔의 현재와 미래

84 신년특집Ⅱ. 2021 Hotel Trend
돌아온 스테이케이션과 떠오른 피보팅
트렌드 분화와 변주의 한 해 맞이하다

96 Feature i
수면 위로 떠오르는 내국인 장기투숙 니즈
호텔 한 달 살기, 호텔에 주거의 의미 더하다

106 Map of Hotel
잠재된 가능성과 마르지 않는 수요의 해운대
코로나19 딛고 글로벌 관광특구로 자리매김하나

114 Hotel Issue
호스피탈리티업계 코로나19 대응강령
구체적이고 현실적인 지침 요구돼

120 Feature ii
코로나 시대, 럭셔리를 말하다
지속적으로 요구되는 고객을 위한 진정성

128 Beverage People
와인 자체의 즐거움, 친근한 와인을 말하다
할리 타는 와인아재 강순필 대표

HR INSIGHT

140 이효상의 Hotel Architectural Design Guide
호텔산업 2.0의 미래

142 강규원의 Hotel Music
호텔 브랜드의 아이덴티티 표현하는
호텔 음악, 그 중요성에 대해

144 정성연의 Hospitality Brand Talk
직원과 함께 만들어가는 브랜드
코-크리에이션

148 율촌의 Law Mentoring
갑질 고객 대응 길라잡이

152 이경훈의 Hotel Inspection
청결한(청소+소독) 표면의 평가

156 홍주석의 MICE GUIDE
국제기구 & 국제회의
MICE산업, 국제기구와 시너지 효과 기대

160 전복선의 Hospitality Management in Japan
호텔 라운지가 당신의 오피스가 된다
호텔 일체형 코워킹 스페이스

164 고재윤의 Beverage Insight
폰테 솔레(Fonte Solé)

165 Local Networks
김선일_ 포스트 코로나, 강릉관광 첨단 콘텐츠

166 Global Networks
Kyle Cho_ 줄여야 하지만 줄일 수 없었던 2020년 호텔업계

168 Global Dining Trend
이남채_ 2020년 이태리 피자의 역사와 트렌드

171 미셸과 함께하는 세계의 디저트
피칸(Pecan)

172 Joel의 Global Dining Market
죽지도 살지도 못하는 좀비 레스토랑들
그들은 어떻게 좀비가 됐나?

176 류태환의 LOCAL FOOD
서천에서의 영감을 담은 요리

179 최수근의 Kitchen Tools
주방도구의 비밀, 칼(Knife)

180 손진호 교수의 명가의 와인
INTRINSIC

184 신운철의 세무전략
2021년 외식업 세무·노무 가이드

186 정승호의 TEA MASTER 39
국내 다류 시장의 성장 견인한‘RTD 액상차’

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