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국 찌개 반찬 걱정 없는 만능양념

이현주 지음 | 비타북스 | 2015년 10월 01일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9791158460235(1158460236)
쪽수 160쪽
크기 188 * 240 * 20 mm /472g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책의 주제어

간단하고 편리하게 요리하는 ‘만능 양념’

요리 초보, 요리 고수 할 것 없이 요리를 하는 사람이라면 매일 먹을 메뉴를 걱정하기 마련이다. 이에 2천 5백만 명이 방문하고 4년 연속 네이버 요리 부문에 파워 블로그로 선정된 ‘리즈쿡(Lee’s Cook) 잠꾸러기의 한식제철밥상’을 운영하는 이현주의 간단하지만 비법이 가득 담긴 양념장들과 그 활용 레시피를 소개한다. 만능찌개장, 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱과 과일&채소청이라면 요리하는 시간이 단축되고, 음식 맛이 놀랍도록 좋아진다.

이 책에는 20여 년간의 요리 노하우가 집약된 양념장과 이를 바탕으로 간편한 과정의 레시피가 가득 담겼다. 한 번 양념장을 만들어두면 국, 찌개, 반찬, 샐러드, 음료까지 어떤 요리에든 활용할 수 있고, 요리할 때마다 양념 재료를 늘어놓고 계량하는 수고를 덜 수 있다. 그동안 요리를 어려워했다면 ‘만능’ 양념장과 레시피를 만나보자. 요리 시간이 더욱 즐겁고 행복해질 것이다.

상세이미지

만능양념(국 찌개 반찬 걱정 없는) 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 이현주는 리즈쿡 또는 잠꾸러기라는 닉네임으로 널리 알려졌다. 4년 연속 네이버 요리 부문에 선정된 파워 블로거이자, 자타가 인정하는 요리 선생님이다. 2천5백만 명이 방문했고 하루에도 1만 명 이상이 들르는 블로그를 운영하며, 그간의 노하우를 집약한 각종 양념장을 개발하고 이를 활용한 레시피를 선보여 꾸준한 사랑을 받고 있다.
한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증을 취득하며 다방면으로 자신의 요리 분야를 넓혀왔다. 궁중음식연구원과 세계식문화연구소에서 전문가 과정을 마쳤고, ICIF(KOREA) 이탈리아 요리학교에서 브레베(풀코스) 과정을 수료했으며, SPC컬리너리아카데미에서 프랑스 요리 전문 교육 과정을 마치는 등 20여 년 동안 체계적으로 요리 공부를 했다. 이를 바탕으로 리즈쿡의 쿠킹 클래스, 한샘키친&바스, 스마트가전 및 각종 기업체의 쿠킹 클래스를 진행한다. 화려한 요리 경력에 걸맞게 다년간 해양수산부와 법원 사보, 뉴질랜드 단호박 협회, 한돈닷컴에 레시피를 개발·제공하는 일도 맡고 있다.
KBS <뉴스타임>, KBS 1Radio <오한진, 이정민의 황금사과>, MBC <생방송 오늘 아침>, SBS <스타킹> 요리킹 편, SBS <잘먹고 잘사는 법> 등 여러 방송 프로그램에 출연하여 요리에 어려움을 느끼는 사람들에게 본인만의 레시피와 노하우를 널리 알리는 중이다.
저서로는 <만능 양념장 레시피>와 <기본 양념장 레시피>가 있다.

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목차

prologue

이 책의 손쉬운 계량법
요리 시작 전 준비하세요

Part 1 국물요리에 빠질 수 없는_만능찌개장
[만능찌개장 만들기]

김치햄두부찌개
소고기고추장찌개
얼큰순두부찌개
감자김치찌개
매운카레찌개
김치어묵국
돼지고기콩나물국
김치콩나물국
오징어무국
얼큰홍합탕
조기매운탕
서더리탕
낙지매운탕
육개장
닭얼큰탕
멸치김치찜
신열무김치지짐
두부전골
만두전골
유부주머니전골
얼큰소고기전골
버섯칼국수
육해공짬뽕

Part 2 구수한 감칠맛을 내는_만능된장
[만능된장 만들기]

애느타리버섯무침
봄동된장무침
부추초된장무침
고구마줄기무침
엄나무순나물
애호박볶음
장불고기
돼지생강된장구이
삼치된장구이
달래새우된장전
꽃게된장찌개
바지락된장국
얼갈이들깨된장국
감자된장국
가지된장찜
깻잎된장찜
들깨묵은지조림
얼갈이된장조림
돼지고기강된장
봄나물쌈밥과 두부쌈장
두릅초밥
된장양념비빔밥
된장보쌈
된장고추장칼국수

Part 3 양념 고민을 해결해주는_만능양념장
[만능양념장 만들기]

오징어어묵무침
오징어오이와사비무침
주꾸미부추무침
밤부추무침
참외골뱅이무침
양념게장
두부김치
매콤소불고기
숯불고기김밥
숯불고기샌드위치
양파대파구이
더덕구이
불닭구이
칠리등갈비구이
무조림
코다리조림
꽈리고추찜
바지락콩나물찜
돼지갈비김치찜
LA갈비찜
국물떡볶이
기름떡볶이
해물볶음우동
칠리두부탕수

Part 4 샐러드가 맛있어지는_만능드레싱
[사우전아일랜드 드레싱 | 요거트 드레싱 만들기]

달걀샐러드
자몽샐러드
단호박범벅샐러드

[올리브유 드레싱 | 발사믹 드레싱 만들기]
시금치샐러드
파프리카샐러드
구운버섯샐러드
루콜라샐러드
방울토마토절임

[매실 드레싱 | 액젓 드레싱 만들기]
새우샐러드
우엉채샐러드
매콤알배추샐러드
오징어구이샐러드
버미샐리샐러드

[간장 드레싱 | 레몬 드레싱 만들기]
구운두부샐러드
유린기샐러드
닭가슴살샐러드
콩나물샐러드
불고기샐러드
냉파스타샐러드

Part 5 다양하게 활용하는 과일&채소청
[유자청 만들기]

유자차
유자에이드
그린샐러드

[레몬청 만들기]
레몬에이드
레몬마요새우
토마토샐러드

[양파청 만들기]
멸치볶음
오징어볶음깻잎쌈
앞다리살볶음

[생강청 만들기]
진저라떼
진저에이드
항정살생강구이

[배도라지청 만들기]
간장떡볶이
보리새우볶음
뚝배기불고기

Index

출판사 서평

매일 반찬 고민을 덜어주는 비법 양념장과 레시피
어려운 계량과 복잡한 조리는 그만!

“오늘은 뭘 먹을까?”
당신의 반찬 걱정을 덜어줄 만능 양념장과 레시피
매일 요리를 하면서도 가장 어려운 일이 ‘메뉴 선정’이다. 냉장고에 묵혀 놓은 식재료도 항상 거기서 거기이고, 요리 방법이 다양하지 않기 때문에 고민만 하다가 만들던 메뉴를 반복해서 만들기 일쑤다. 인터넷을 뒤져서 따라 해보아도 마찬가지다. 조리 과정만 다를 뿐, 메뉴 고민을 해결해주지는 않는다.
그래서 당신의 반찬 걱정을 덜어주기 위해 현재까지 2천5백만 명, 하루... 더보기

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  • 정말 든든한 요리책 rk**7244 | 2015-11-10 | 추천: 0 | 5점 만점에 1점
    앞서 출판하신 두권의 책도 모두 사본 팬입니다.. 음식을 할때마다 가족을 떠올리시는 잠꾸러기님의 모습이 제 맘까지 따뜻하게 합니다. 내가족들도 음식을 대할때마다 저를 떠올리면서 행복하다면 얼마나 좋을까요.. 그럴려면 맛나야겠죠..ㅋ 잠꾸러기님의 마법같이 뚝딱뚝딱 맛난 음식을 만들어내는 든든한 양념 레시피를 만날수 있는 책입니다.. 블로그를 통해 검증된 맛이라서 망설임없이 구매합니다..   더보기
  • 요리초짜에게 있어서 만능, 이라는 말보다 더 반가운 단어가 또 있을까...요즘 백선생님 요리프로를 즐겨보며 이것저것 따라해보기도 하지만 사실 쉽다고 해서 모든 사람의 입맛에 다 맞는 것은 아니어서 이러지도 저러지도 못하던 시기에 이 책을 보게 되었다. 초보도 쉽게 요리를 할 수 있는 비법양념장이라며 자신감을 북돋워주는 이 책은 국물요리를 할 수 있는 만능찌개장부터 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱까지 소개하고 있는데 한식에 정말 자신이 없는 나로써는 온갖 찌개를 끓일 수 있는 만능찌개장과 거의 모든 무침을 해결해줄 수&... 더보기
  •   국 찌개 반찬 걱정 없는 만능 양념이라니!!^^ 요리에 조금이라도 관심있는 사람이라면 누구나 한 눈에 맘을 사로잡을 책 제목이지 싶다^^ 책을 펼쳐 들어 저자 약력을 보곤..   이내 와~~!!   내내 감탄사 연발^^ 다방면의 요리를 20여년 동안 체계적으로 공부해오신 베테랑 요리 선생님의 신간이었던 것.. 그래서 더더욱 많은 관심과 믿음으로 몰입해 보게 되던 책이었다.  저자 이 현주 님... 더보기
  • 요리를 할때 중요한 요소들이 많이 있는데 그 중에서 맛을 결정하는 요소는 싱싱한 재료일수도 있고 재료의 어울림일수도 있지만 전 양념이 정말 중요한 역할을 한다고 생각해요. 가지고 있는 재료가 오래되어서 상태가 안좋아졌을때에도 다양한 조리법으로 그 재료를 살릴수 있고 그 조리법에서 큰 영향을 끼치는게 바로 그 요리에 들어가는 양념이라고 생각해요. 양념은 비율도 중요하고 어떠한 재료와 어울리는지도 중요한데 사실 제가 알고 있는 양념 종류는 다양해도 그 양념을 만드는 법이나 색다르게 이용해서 다른 요리를 만들어내는 법은 잘 모... 더보기
  • '만능양념' 요리 초보인 신혼부부나, 일상이 바빠서 한끼 제대로 먹지 못하는 자취생들에게는 정말 유용한 책인 것 같다. 요즘은 인터넷에 검색만 하면 국을 만들거나 반찬을 만들때 어떻게 해야 하는지 잘 나와있기는 하지만 매번 다른방식 다른 재료로 국물을 내고 양념을 만들어서 음식을 준비한다는 것은 손이 여간 가는 것이 아니다. 그렇다고 라면만 먹거나 한가지 국이나 반찬만으로 한끼를 먹는 다는 것은 조금은 지겹고 식사하는 맛이 안 날 것 같다. 책에서는 제대로 된 양념장이 어떻게 무궁무진하게 변신 할 수 있는지를 보여... 더보기

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