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재료100 국100 반찬100 서초동 최선생의 집밥백과

최승주 지음 | 조선앤북 | 2015년 07월 27일 출간

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9791155783658(1155783654)
쪽수 328쪽
크기 190 * 250 * 36 mm /852g 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

『재료100 국100 반찬100』은 한국인의 밥상 특성상 국물 요리가 있으면 한결 식탁이 풍성해지고 반찬으로 먹을 때와는 전혀 다른 재료의 풍미와 식감을 즐길 수 있다는 점에 착안, 기본 반찬 100가지에 요리 초보들이 특히 어려워하는 국물 요리를 간단하게 만들어내는 방법 100가지를 더하여 총 200개의 레시피를 정리하였다. 오랫동안 식재료 낭비 없는 알뜰하고 맛있는 밥상 차리기에 관심을 가져온 ‘서초동 최선생’ 최승주의 요리 노하우가 집약된 이 책은, 장을 볼 때마다 재료를 다 소진하지 못할까 봐 걱정되는 사람, 똑같은 음식을 두 번 먹기가 지겨운 사람, 같은 재료를 자꾸 상에 올리기가 싫어서 재료를 묵히다가 버려본 적이 있는 사람들의 필독서가 될 것이다.

상세이미지

재료100 국100 반찬100 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 최승주는 10여 년간의 잡지 기자 생활을 거쳐 요리 연구가 및 푸드 스타일리스트로 15년 넘게 활동 중이다. 재료 본연의 맛과 영양을 살리면서도 따뜻한 집밥의 느낌이 담긴 레시피와 요리 이야기를 여러 일간지와 잡지, 사보에 기고하며 기자들 사이에서는 ‘서초동 최선생님’으로 불리고 있
다. 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』 『2000원으로 없이 밥상 차리기』 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』 『김밥·주먹밥·롤&샌드위치』 등을 집필했고, 『기적의 다이어트 밥상』 『기적의 다이어트 도시락』 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』 『생활 속 보약 음식 30가지』 등 다양한 책의 요리와 푸드 스타일링을 담당했다.

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목차

P A R T 1. 채소를 부탁해
감자 - 감자고추장조림 / 감자옹심이국
가지 - 가지굴소스볶음 / 가지냉국
호박 - 호박눈썹나물 / 호박고추장찌개
오이 - 오이두반장볶음 / 오이물김치
시금치 - 시금치샐러드 / 시금칫국
냉이 - 냉이전 / 냉이떡국
미나리 - 미나리고추장나물 / 미나리탕
배추 - 배추깨나물 / 배추된장국
봄동 - 봄동채무침 / 봄동으깬두붓국
부추 - 부추액젓무침 / 부추콩탕
참나물 - 참나물&폰즈소스 / 참나물쇠고깃국
취 - 취나물볶음 / 취된장국
쑥갓 - 쑥갓들기름무침 / 쑥갓두부완자탕
깻잎 순 - 깻잎순된장나물 / 깻잎순돼지고기얼큰찌개
아욱 - 아욱데리야키나물 / 아욱수제비
고사리 - 고사리볶음 / 고사리고추기름달걀탕
근대 - 근대데침&쯔유소스 / 근대마른새우국
시래기 - 시래기볶음 / 시래기콩가루국
양배추 - 양배추채볶음 / 양배추베이컨롤탕
콩나물 - 콩나물매운볶음 / 콩나물김치국밥
숙주 - 숙주팟타이소스볶음 / 숙주연두부맑은탕
마늘종 - 마늘종볶음 / 마늘종버섯국
고구마 순 - 고구마순볶음 / 고구마순들깨탕
더덕 - 더덕간장조림 / 더덕보프라기고추장찌개
도라지 - 도라지자반 / 도라지부침전골
무 - 무간장조림 / 무채대파국
버섯 - 버섯잡채 / 버섯탕
브로콜리 - 브로콜리데침&소스 / 브로콜리크림수프
달래 - 달래낙지젓갈무침 / 달래수제비
고추 - 꽈리고추들깨무침 / 풋고추멸치뚝배기
양파 - 양파겉절이 / 양파수프
파 - 실파김무침 / 대파얼큰국
연근 - 연근튀김&양념 / 연근달걀흰자국
우엉 - 우엉멸치조림 / 우엉들깨탕
토마토 - 토마토볶음 / 토마토치즈수프

P A R T 2. 고기와 달걀을 부탁해
소 안심 - 안심와사비구이 / 안심무채국
소 등심 - 등심찹스테이크 / 등심두부시금칫국
소 다리살 - 소다리살불고기 / 소다리살미역국
소 갈비 - 갈비찜 / 갈비당면탕
소 양지 - 양지약고추장 / 양지배춧국
소 사태 - 사태장조림 / 사태육개장
소 차돌박이 - 차돌박이데리야키볶음 / 차돌박이된장찌개
돼지 안심 - 안심표고버섯구이 / 안심쌀국수
돼지 등심 - 등심한입커틀릿 / 등심볼고추장스튜
돼지 목살 - 목살수육 / 목살고추장찌개
돼지 다리살 - 돼지다리살생강구이 / 돼지다리살콩나물얼큰찌개
돼지 삼겹살 - 중국식통삼겹살찜 / 삼겹살배추찌개
돼지 항정살 - 항정살김치볶음 / 항정살두부찌개
돼지 갈비 - 등갈비구이 / 등갈비들깨된장탕
닭 봉 - 닭봉간장조림 / 닭봉토마토스튜
닭 가슴살 - 닭가슴살두반장볶음 / 닭가슴살크림수프
닭 안심 - 안심파프리카잡채 / 안심카레
닭 다리살 - 닭다리스테이크 / 닭다리마늘삼계탕
닭 한 마리 - 닭양념찜 / 닭개장
달걀 - 달걀김치말이 / 달걀새우젓탕
메추리알 - 메추리알고추장볶음 / 메추리알수란버섯국

P A R T 3. 해산물을 부탁해
가자미 - 가자미구이 / 가자미살감자지짐
갈치 - 갈치무조림 / 갈치호박국
고등어 - 고등어튀김 / 고등어얼큰찌개
꽁치 - 꽁치간장조림 / 꽁치완자탕
명태 - 명태간장조림 / 명태된장국
삼치 - 삼치카레구이 / 삼치곤드레찌개
조기 - 조기탕수 / 조기호박지짐
관자 - 관자레몬소스볶음 / 관자토마토수프
바지락 - 바지락고추볶음 / 바지락냉잇국
굴 - 굴초회 / 굴국
꼬막 - 꼬막고추장떡 / 꼬막해물탕
전복 - 전복버터마늘구이 / 전복죽
홍합 - 홍합칠리볶음 / 홍합미역국
우렁이살 - 우렁이살고추장무침 / 우렁이살된장찌개
날치알 - 날치알쌈장 / 날치알청경채맑은국
명란 - 명란구이 / 명란호박찌개
게 - 게숙장 / 게배추된장찌개
새우 - 새우후추구이 / 새우레드카레탕
문어 - 문어간장무침 / 문어꼬치탕
오징어 - 오징어초회 / 오징어순두부찌개
주꾸미 - 주꾸미두반장볶음 / 주꾸미맑은국
낙지 - 낙지볶음 / 낙지전골
마른 멸치 - 멸치고추장볶음 / 멸치달걀뚝배기탕
북어채 - 북어보푸라기무침 / 북어채감자국
오징어채 - 오징어채간장볶음 / 오징어채콩비지찌개
김 - 김부각 / 김새우살국
미역 - 미역초무침 / 미역된장국
파래 - 파래무생채 / 파래옹심이국
매생이 - 매생이전 / 매생이대구살국
톳 - 톳된장나물 / 톳돼지고기찌개

P A R T 4. 가공식품을 부탁해
두부 - 두부조림 / 두부구이맑은탕
당면 - 당면쇠고기볶음 / 당면배추쌈전골
도토리묵 - 도토리묵무침 / 도토리묵김치말이
순두부 - 순두부찜 / 순두부찌개
콩비지 - 콩비지채소전 / 콩비지묵은지찌개
어묵 - 어묵볶음 / 어묵꼬치우둥
베이컨 - 베이컨감자채볶음 / 베이컨말이스튜
햄 - 햄실파전 / 햄감자찌개
훈제 오리 - 훈제오리파프리카볶음 / 훈제오리매운전골
참치 통조림 - 참치전 / 참치콩나물찌개
꽁치 통조림 - 꽁치피망전 / 꽁치우거지된장찌개
고등어 통조림 - 고등어크로켓 / 고등어김치말이찌개
연어 통조림 - 연어샐러드 / 연어미역국
옥수수 통조림 - 옥수수전 / 옥수수달걀탕

출판사 서평

국, 반찬 100개씩만 알면 365일 상차림 걱정 끝!
한국 집밥에 가장 많이 사용되는 식재료 100가지로
국 100가지, 반찬 100가지를 만드는 방법!

맛집을 찾아다니고, 먹방에 열광하던 시기를 지나 이제 집에서 직접 차려 먹는 데에서 즐거움을 찾는 ‘집밥’ 열풍이 불고 있다. 하지만 요즘 주류를 이루는 1~3인의 소규모 가정에서는 요리가 마냥 즐겁지만은 않다. 맘먹고 잔뜩 장을 봐서는 요리 한 가지를 겨우 만든 다음엔 나머지 재료들을 다 소진하지 못해 결국 버리는 경우가 빈번하기 발생하기 때문이다. 15년 넘게 요리 ... 더보기

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  • 쉐프의 시대가 된 요즘 방송도 온통 먹방뿐이고 백선생레시피 정도만 잘따라해도 이제 요리 좀 한다는 소리를 듣는 시대가 되었다. 그래도 흔히 말하는 '손맛'은 내림이 아닐까 싶은 나로서는 그 '손맛'이 부족한 편이라 서점에 가도 요리책이 눈에 확 들어온다.     거창한 레스토랑 요리도 좋지만 늘 먹는 집밥상 요리레시피가 정말 필요하던 참에 이 요리책이 무척이나 반갑다.   한 가지 재료로 반찬과 국을 동시에 만드는 법이 나와있어 정말 200%활용가능한 요리책인 셈이다. 우리나라사람들 국은... 더보기
  • 재료 100 국 100 반찬 100 ys**5636 | 2015-08-22 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
       한 끼를 대충 먹는 것보다는 제대로 된 식단을 꾸민 행복 가득한 한 끼는 삶의 힘,에너지,기쁨을 배로 충전시켜 준다.먹는 것이 부실하면 결국 건강을 해치면서 삶의 질도 떨어질 것이다.먹는 일이 예전보다는 풍요롭게 변했지만 제대로 된 식단을 꾸려 섭취하는 사람들은 과연 얼마나 될까.한국인의 음식 문화가 맵고 짠 것이 위주라서 식단을 바꿀 필요가 있다.덜 짜고 덜 매운 음식군으로 대체해 나가야 할 것이다.맵고 짠 음식이 결코 인체에 해로운 것이 아니나 필요한 양을 넘어 지나치게 남용하... 더보기
  • 요리책을 봐 왔던 것들 중에 가장 가짓수가 많은 것 같은 책 <재료100 국100 반찬100>. 설마 100가지 음식이겠어? 했는데 이게 웬 걸. 책 제목에서부터 100을 강조하는 이유가 있다. 바로 하나의 재료로 국과 반찬 2가지씩을 만들어 내기 때문이다. 그러니까 이 한 권의 책에 총 200개의 레시피가 들어있다는 얘기! (어마어마하지 않나?) 한식의 재료가 무궁무진하고 많은 것은 이미 알고 있었는데, 100가지나 되는 요리 재료를 보고는 꽤 놀라웠다. 거기에 그치지 않고 하나의 재료로 2가지씩 만들어 낼 수 있다는 ... 더보기
  • 재료 100 국 100 반찬 100 eu**aa6772 | 2015-08-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    어렸을 때부터 제가 가장 욕심내는것은 딱 두가지였던것 같아요. 맛있는 음식과 책! 그래서 그런지 음식책만큼은 봐도봐도 좋고 읽기만 해도 맛을 상상하며 행복한 기분에 푹 빠져들어요. 아직까지 많은 음식을 먹어보고 지냈다고 생각했지만 실제로 제가 요리에 관심을 가지게되면서 아직까지 먹었던 음식을 생각해보면 은근 집에서 먹은 밥에는 조금 한계가 있지 않나 싶은 생각이 들었어요. 집에서 국을 하나 끓이거나 찌개를 해도 김치찌개, 된장국, 그리고 콩나물국 쭉 나열해보면 금방 한계가 오더라구요. 할 줄 아는 음식을 해보고 배워보... 더보기
  • 재료 100 국 100 반찬 100 to**to4335 | 2015-08-09 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    요즘 가장 뜨고 있는 사람들이라면 아무래도 셰프들이 아닐까 싶다. 맛집이 한동안 인기를 누리며 TV, 블로그 등의 전성을 누렸다면 이제는 TV이를 시작으로 각기 다른 개성을 가진 셰프들이 나와 자신의 요리 솜씨를 뽐내는 프로그램이 인기를 끌면서 셰프들과 그들이 만드는 음식들에 관심이 가고 실제로 따라서 만들어 보는 사람들이 많이 있는 걸로 알고 있다. 나 역시도 15분이란 아주 짧은 시간동안에 만들어 내는 셰프들의 요리에 감탄하며 보는 프로그램도 좋지만 자신은 전문적인 셰프가 아니지만 음식을 만드는 것에 대한 두려움을 느끼는 사람들... 더보기

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