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에스프레소 퀘스트

양장본
INSTAURATOR 지음 | 송주빈 옮김 | 주빈 | 2009년 10월 20일 출간
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상품상세정보
ISBN 9788996045946(8996045942)
쪽수 214쪽
크기 B5 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야

이 책은 호주 커피&티 전임 회장이면서, 25년간 커피 업에 종사한 호주 사람이 쓴 에스프레소 퀘스트(Espreeso Quest) 책의 한글 번역판이다.

상세이미지

에스프레소 퀘스트(양장본 HardCover) 도서 상세이미지

저자소개

역자 : 송주빈

목차

FOREWORD

PART Ⅰ 맛 The Taste
ㆍ퀘스트는 시작된다 : 에스프레소의 대이동
ㆍ에스프레소 경험에서 첫 우상
ㆍ첫 번째 에스프레소 숍
ㆍ에스프레소 교육 혁명
ㆍ커피에서 에스프레소로 : 진화

PART Ⅱ 재배자 The Grower
ㆍCup of Excellenceⓡ : 커피를 재배하는 사람들
ㆍ위도 대 고도에 따른 재배
ㆍMountain Top 커피 농장
ㆍ농부와 로스터가 함께 춤을 추다
ㆍ커피 프로세싱
ㆍ필수 농업 전문가
ㆍ오래 여물어 간다는 것의 달콤함
ㆍ세계인의 맛과 취향

PART Ⅲ 로스터 The Roaster
ㆍ아라비카 대 로부스타
ㆍ크레마는 그저 크림인가?
ㆍ로스팅 프로파일
ㆍ블렌딩 : 연금술사가 된 듯한 기쁨
ㆍ맛이 참 좋은 디카페인 : 스위스 워터 디카페인 커피
ㆍ로스팅 속도 - 어떤 방식을 쓸 것인가?
ㆍ쓴맛이 과하지 않은 바디
ㆍ자부심이 강한 이를 위한 에스프레소 맛보기

PART Ⅳ 바리스타 The Barista
ㆍ신세대 바리스타
ㆍ'근거 없는 지식'에 한마디 더하면
ㆍ추출 시간
ㆍ크레마... 다시금
ㆍ물 : 위대한 영약
ㆍ그라인딩 : 커피 요정(Genie)을 놓아줌
ㆍ냉장이냐 아니냐
ㆍ열정 그리고 머신
ㆍ세계 바리스타 챔피언이 되려면
ㆍ에스프레소를 만드는 법

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