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최고의 고혈압 식사 가이드 약이 되는 고혈압 밥상

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정남식, 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이, 심유진 지음 | 비타북스 | 2012년 07월 05일 출간

최고의 고혈압 식사 가이드

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216쪽 | 210 * 260 mm 판형알림 | ISBN-10 : 899335782X | ISBN-13 : 9788993357820

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책소개 위로

고혈압 환자와 그의 가족을 위한 『최고의 고혈압 식사 가이드』. 대한민국 30세 이상의 성인의 약 27%가 앓는 '조용한 살인자'라는 별명을 가진 악명 높은 병인 고혈압의 치료와 예방을 위한 식사 가이드다. 쉽게 따라할 수 있는 DASH 식사요법의 원리를 바탕으로 고혈압 환자를 위해 한국인의 식습관에 맞춰서 구현한 하루 식단을 제시하고 있다. 특히 소금은 물론, 콜레스테롤을 줄이면서도 맛있게 식하는 요리법을 배우게 된다. 채소, 과일, 그리고 통곡식 섭취를 늘리는 요리법도 소개하고 있다. 고혈압을 제대로 이해하여 잘못된 식습관뿐 아니라, 생활습관을 바로잡아 치료하고 예방하도록 이끈다.

상세이미지

최고의 고혈압 식사 가이드 도서 상세이미지

저자소개 위로

저자 : 정남식

저자 정남식(세브란스 심장혈관병원)은 1998년부터 2009년 8월까지 故 김대중 전 대통령의 심장주치의이기도 했다. 그는 1984년부터 30여 년간 심장내과 전문의로 활동하고 있다. 1984년 연세대학교 의과대학 전임강사로 임용되어 미국 메이요 클리닉(Mayo Clinic)에서 연구한 후 1998년부터 연세대학교 의과대학 심장내과 교수로 재직 중이다. 과거 연세대학교 의과대학 심혈관연구소 소장, 연세대학교 의과대학장 등을 역임했다. 현재 국민고혈압사업단의 부단장을 맡아 왕성하게 활동하고 있으며 국제적으로도 미국심장학회 국제편집위원, 일본심장학회 국제 편집위원으로 활동하며 실력과 깊이를 인정받고 있다. 저서로는 <심장병 완치 설명서> 등이 있다.

저자 : 세브란스병원 영양팀

저자 세브란스병원 영양팀은 환자의 상태와 질환에 따라 영양소 비율, 열량 그리고 성분 등을 조절한 다양한 치료식을 제공하고 있다. 많은 연구를 통해 국내 환자식의 급식 및 임상영양서비스 업무를 선도하고 있다. 또한 국내 최초로 병원급식 부분에서 위해요소중점관리기준(HACCP)인증을 취득하는 등 선진급식시스템의 롤 모델이 되고 있다. 뿐만 아니라 의료진과 팀을 이루어 올바른 영양 및 식사 원칙을 수립하고, 전문 회사와 함께 메뉴와 레시피를 개발하여 <최고의 당뇨병 식사 가이드>, <암 식단 가이드>, <위암 수술 후 식사 가이드> 등 환자들에게 꼭 필요한 식생활 지침서를 꾸준히 발간하고 있다.

저자 : CJ프레시웨이

저자 CJ프레시웨이는 CJ그룹의 식품산업에 대한 경험과 노하우를 바탕으로 식자재유통사업과 단체급식사업을 활발하게 전개하고 있으며, 현재 400여 개의 급식장을 운영하고 있다. 특히 세브란스병원, 인하대병원 등의 대형 병원에서 전문적인 환자 치료식을 수년 동안 제공하고 있다. 2005년부터는 일반 웰빙 메뉴와 함께 저염 식단, 당뇨 식단, 암환자용 식단 등 전문 치료식을 개발·운영함으로써 메뉴의 다양성과 전문성 면에서도 좋은 평가를 받고 있다. 환자 치료식 운영 경험을 집약하여 발간한 <500칼로리 다이어트>, <최고의 당뇨병 식사 가이드>, <암식단 가이드>, <위암 수술 후 식사 가이드>는 건강분야에서 베스트셀러로 자리 잡아 좋은 반응을 얻고 있다.

저자 : 심유진

저자 심유진(국민고혈압사업단)은 연세대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 박사학위를 받았다. 2005년부터 연세대학교의료원 국민고혈압사업단 연구원으로 재직 중이다. 국민고혈압사업단은 2001년 보건복지부가 연세대학교의료원에 지정한 기관으로서, 국가 주요 관리 질병인 고혈압의 예방과 관리를 위하여 다양한 접근을 통한 교육·홍보 사업을 수행하고 있다.

목차 위로

Part 1. 건강의 적신호, 고혈압 제대로 알자!
고혈압 치료, 아는 것이 희망이다

고혈압은 어떤 병인가?
고혈압 전 단계부터 관리해야 한다
증상 없는 고혈압은 병이 아니다?!
정상 혈압은 안전하다?!
혈압을 낮추면 약은 필요 없다?!
채식만으로 고혈압을 치료할 수 있다?!
고혈압상식. 고혈압의 원인, 바꿀 수 있다!
고혈압상식. 혈압, 정기적으로 측정하고 관리하자
고혈압상식. 고혈압과 대사증후군

고혈압은 합병증이 더 무섭다
혈압이 높을수록 합병증은 증가한다
관상동맥경화에 의한 질환, 협심증과 심근경색증
심장에 혈액이 충분히 공급되지 못하는 협심증
심장 근육의 일부가 죽는 심근경색증
고혈압상식. 관상동맥질환을 일으키는 위험인자
고혈압상식. 관심이 필요한 심장의 위험신호

바른 생활습관이 건강한 혈관을 만든다
잘못된 생활습관이 혈압을 높인다
체중을 줄이면 혈관이 건강해진다
체질량지수로 비만 여부를 확인하자
운동은 혈관과 심장을 튼튼하게 한다
반드시 금연하자!
스트레스, 그때그때 푸는 방법을 찾는 것이 필요하다
혈압, 혈당, 지질 수치를 점검하고 관리한다
고혈압상식. 활동별 칼로리 소비량 구하기
고혈압상식. 금연을 위한 행동요법
고혈압상식. 술의 두 얼굴

고혈압 치료, 식사부터 바로 잡자
먼저, 소금 섭취를 줄이자
체중 감량을 위해 칼로리를 줄이자
골라 먹자! 지방
조심하자, 콜레스테롤
지금보다 늘리자, 식이섬유소
적정량을 섭취하자, 탄수화물
혈압을 낮추는 식사요법 DASH
누구나 따라 하기 쉬운 DASH
일석이조! DASH의 건강 효과
고혈압상식. 매운 음식과 고혈압
고혈압상식. 체중 조절을 위한 칼로리 필요량
고혈압상식. 육류 대신 두부나 콩을 섭취하자!

Part 2. 맛있게 먹으면서 치유하는 고혈압 식사 가이드
고혈압 밥상의 시작, 재료 계량하기


소금 섭취를 줄이는 저염 양념장 & 소스 만들기
저염 된장 / 저염 고추장 / 저염 들깨소금 / 저염 된장국 양념 / 저염 멸치국물 / 저염 무침간장 / 저염 불고기간장 / 저염 조림간장 / 저염 머스터드 / 저염 핫소스 / 무염 샐러드드레싱 / 저염 굴소스 / 저염 두반장

고혈압 식사 가이드 1 - 줄이자 소금
소금 섭취를 줄이는 식사법을 배우자
저염식을 맛있게 먹는 조리 전략
새싹비빔밥 / 시금치땅콩무침 / 파프리카부추무침 / 들깨호박고지볶음 / 표고버섯볶음 / 미역줄기볶음 / 참나물전 / 잔멸치볶음 / 삼치엿장구이 / 돼지고기숙주볶음 / 소고기장조림 / 아욱된장국 / 미역곤약냉국 / 연두부국 / 대구지리 / 홍차삼계탕 / 해산물샐러드 / 배추겉절이 / 무생채 / 연근물김치

고혈압 식사 가이드 2 - 줄이자 칼로리
체중 감량과 감량한 체중 유지를 위한 식습관 전략
칼로리를 낮추는 조리 전략
칼로리를 줄이는 외식 전략
채소잡채 / 버섯연근탕수 / 어선 / 구운 돈가스

고혈압 식사 가이드 3 - 줄이자 포화지방, 콜레스테롤
포화지방 섭취를 줄이는 전략
트랜스지방 섭취를 줄이는 전략
조리 시 기름 사용량을 줄이는 노하우
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 견과류
콩전 / 쑥갓유부무침 / 셀러리나또 / 중국식 연두부 / 달걀흰자말이 / 소고기두부불고기 / 닭고기완자조림 / 땅콩호두볶음

고혈압 식사 가이드 4 - 늘리자 채소, 과일, 통곡식
채소류와 과일 제대로 먹기
건강하게 먹는 채소류 조리법
자주 먹는 과일의 칼로리
잡곡 섭취로 식이섬유소 섭취를 늘려라
매끼 한 가지씩 챙겨 먹자
취나물밥 / 쌈밥과 저염 호두쌈장 / 비름나물무침 / 해초무침 / 가지튀김 / 청포묵샐러드 / 월남쌈 / 오곡밥 / 현미떡국 / 호밀빵샌드위치 / 보리샐러드 / 오곡주악 / 수수부꾸미

Part 3. 약이 되는 고혈압 밥상
약이 되는 고혈압 밥상 구성하기

나만의 식단 짜기
첫째 날 아침 l 누룽지·중국식 연두부·파프리카부추무침·연근물김치
첫째 날 점심 l 콩나물밥·소고기무국·어선, 청경채굴소스볶음·버섯피클
첫째 날 저녁 l 현미밥·시금치국·닭가슴살볶음·꽈리고추볶음·겨자채·양배추깻잎김치
둘째 날 아침 l 채소죽·소고기장조림·도라지나물·나박김치
둘째 날 점심 l 해물볶음면·달걀실파국·무피클
둘째 날 저녁 l 수수밥·모둠버섯국·돼지고기고추장볶음·깻잎나물·배추겉절이
셋째 날 아침 l 북어죽·더덕무침·두부묵샐러드·물김치
셋째 날 점심 l 달걀흰자오므라이스·일본된장국·연어샐러드·오이생채
셋째 날 저녁 l 검은콩밥·감자국·닭고기완자조림·취나물무침·콜리플라워초회·부추겉절이
넷째 날 아침 l 잡곡토스트·달걀흰자오믈렛·오렌지채소샐러드·토마토주스
넷째 날 점심 l 마파두부덮밥·북어콩나물국·양파피클
넷째 날 저녁 l 팥밥·생태지리·소고기버섯꼬치·고사리나물·어린잎채소샐러드·무쌈
다섯째 날 아침 l 잣죽·버섯불고기·구운 채소샐러드·약선물김치
다섯째 날 점심 l 닭가슴살비빔밥·홍합살미역국·브로콜리볶음·비트물김치
다섯때 날 저녁 l 흑미밥·오이냉국·수육과 모둠쌈·채소두반장조림·무생채

부록 1 외식 메뉴의 칼로리와 나트륨 함량
부록 2 자주 마시는 음료의 칼로리
부록 3 자주 먹는 식품의 식이섬유소 함량

출판사 서평 위로

밥상을 바꾸면, 평생 혈압 걱정 없이 살 수 있다! 에 이어 가 출간되었다. 심장 명의인 세브란스 심장혈관병원 정남식 교수, 세브란스 영양팀, CJ프레시웨이가 공동으로 개발, 고혈압 환자를 위한 식단 가이드를 제시한다. 고혈압은 잘못된 생활습관에서 비롯된다. 오랫동안 길들여진 잘못된 식사습관, 과다한 소금 섭취, 비만, 운동 부족, 흡연, 스트레스, 음주 등은 혈압 상승의 원인이 된다. 혈압 관리를 위해서는 반드시 생활습관은 개선해야 하며, 특히 그 중에서도 식습관 개선을 가장 우선적으로 실천해야 한다. 이 책에서는 ... 더보기

북로그리뷰(14) 전체보기 쓰러가기 위로

  • 고혈압 가이드 ou**o21c 님 | 2012-08-29 | 추천: 0 | 5점 만점에 4점
    대한민국 30세 이상 성인의 약 27%가 고혈압을 앓고 있다고 합니다. 그 중에 내 가족도 있기때문에 그냥 지나칠 수만은 없었답니다. 마침 고혈압을 예방하거나 혈압을 낮출 수 있는 적절한 식단이 연구에 의해 만들어졌다니 더욱 기대하며 보게 되었어요. 다음은 책을 만드신 분들이예요...   다음은 목... 더보기
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