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돈부리 지상에서 가장 따뜻한 한 그릇

이승화 지음 | 우듬지 | 2011년 09월 12일 출간

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상품상세정보
ISBN 9788991292857(8991292852)
쪽수 160쪽
크기 172 * 214 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야



한 그릇으로 충분히 배부른 요리, 돈부리!

'돈부리'란 오목하고 큰 그릇에 밥을 담고 그 위에 여러 가지 재료를 얹어서 먹는 일본식 덮밥을 말한다. 한 그릇 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 간단한 요리지만, 김이 모락모락 나는 밥 위에 소복이 담긴 맛있는 음식이 허전한 배와 마음을 따뜻하게 해준다.『돈부리』는 맛집으로 유명한 '홍대돈부리'의 오너 셰프 이승화 요리사가 알려주는 돈부리 레시피를 담은 책이다. 바쁜 아침에 좋은 간단한 낫토동, 점심으로 먹는 든든한 가츠동, 가족과 마음을 나누는 저녁 식탁의 카레동, 술안주가 되어주는 야키토리동 등 다양한 돈부리를 소개한다. 일본에서 요리 유학을 하고 돌아온 저자의 노하우를 살린 레시피와 상세한 과정 컷으로 보다 쉽게 돈부리 만들기에 다가갈 수 있다.

북소믈리에 한마디!

이 책은 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 정통 돈부리 레시피를 제공한다. 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 방법을 알려주고, 저자의 경험을 녹여낸 팁으로 놓칠 수 있는 부분을 다시 한번 짚어준다. 또한 돈부리에 얽힌 흥미진진한 이야기들도 담았다.

상세이미지

돈부리 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

저자 이승화는 요리를 통해 사람들에게 감동을 줄 때가 가장 행복하다고 말하는 저자 이승화. 일본 유학 시절 도쿄조리사전문학교에서 공부하며 착실히 기본기를 다져온 그가 한국에 돌아와 선택한 요리는 돈부리였다. 한 그릇으로 배불리 먹을 수 있는 소박함과 따뜻함에 이끌려 돈부리를 만들어 온지도 6년째. 이제 그가 자신만의 노하우를 담은 레시피를 소개한다. 이미 수많은 사람들에게 검증받은 실력이지만 여전히 자신의 비결은 요리를 대하는 즐거운 마음과 배려라고 말하는 그는 오늘도 묵묵히 홍대를 지키며 사람들에게 한 그릇의 행복을 전하고 있다.

목차

프롤로그

요리를 시작하기 전에
돈부리란
계량법
조리 도구
기본 재료와 양념
맛을 더하는 조리 노하우
이 책을 보는 방법

바쁜아침, 한 그릇으로 챙기는 영양 아침 돈부리
- 낫토동 納豆どん
건강한 한 그릇으로 시작하는 활기찬 아침
- 계란프라이와 베이컨아스파라거스동 卵フライとベ―コンアスパラガスどん
아침메뉴의 스테디셀러를 돈부리로
- 마구로도로로동 まぐろとろろどん
‘후르륵’ 부드럽게 넘어가는 한 그릇의 영양
- 캘리포니아롤동 カリフォルニアロ―ルどん
아침의 활력을 불어넣어주는 산뜻한 한 그릇
- 오야코동 おやこどん
입안에 퍼지는 보들보들, 걸쭉한 맛

주말오후, 나만의 시간을 여유롭게 즐기는 점심 돈부리
- 가츠동 かつどん
두툼한 돈가스로 하루 종일 든든하게
- 아보카도텐동 アボカドてんどん
고소한 아보카도와 바삭한 튀김의 조화
- 로코모코동 ロコモコどん
입안 가득 육즙이 물씬, 일본식으로 즐기는 하와이안 요리
- 쯔쿠네동 つくねどん
달콤하고 부드러운 닭고기 완자를 한입에 쏘옥
- 사케동 さけどん
싱싱한 생연어의 분홍빛 유혹
Special 재료손질
- 가이센동 かいせんどん
신선한 해산물의 빛나는 여름 파티
- 마구로즈케동 まぐろづけどん
자꾸만 생각나는 참치와 소스의 감칠맛
- 타코라이스 タコライス
멕시코 스타일의 스페셜 돈부리

연인과 함께, 가족과 함께 풍성하게 즐기는 저녁 돈부리
- 카레동 カレ―どん
부드러운 감칠맛, 소박한 정이 느껴지는 한 그릇
- 스키야키동 すきやきどん
집안에 퍼지는 따뜻한 한 그릇의 온기
- 가키아게동 かきあげどん
바삭 촉촉하게 즐기는 야채튀김의 새로운 맛
- 에비가츠동 えびかつどん
입안의 즐거움, 탱글탱글한 새우의 매력
- 우나기동 うなぎどん
힘이 불끈, 영양만점 보양식 쉽게 즐기기
Special 같은 듯 다른 요리 - 아나고덴푸라정식
- 스테이크동 ステ―キどん
입안 가득 퍼지는 진한 육즙의 향기

잠들기 아까운 밤, 술 한잔과 함께 하는 야식 돈부리
- 야키토리동 やきとりどん
무르익는 여름 밤, 시원한 맥주 한잔이 생각나는 맛
- 데리야키치킨동 照り燒きチキンどん
반들반들 윤기나는 닭구이
- 가라아게동 からあげどん
배고픈 밤이면 생각나는 바삭 짭짤한 맛
- 안카케동 あんかけどん
바삭한 치킨 위에 얹어낸 부드러운 소스
- 새우가리비크림동 えびほたてがいクリ―ムどん
고소하고 진한 맛이 일품
- 나가사키짬뽕동 ながさきちゃんぽんどん
칼칼하고 시원한 끝맛의 짬뽕 국물

돈부리의 맛을 살려주는 곁들이 요리
- 미소시루 みそしるどん
음식의 맛을 살려주는 담백한 국물
- 대합술찜 はまぐりさか-むし
시원한 술찜의 깔끔한 뒷맛
- 감자샐러드 ポテトサラダ
자꾸자꾸 손이 가는 부드러운 맛
- 연근고기튀김 蓮根はさみあげ
아삭아삭 연근과 육즙 가득 고기의 찰떡궁합

부록-못다 한 돈부리 이야기
돈부리 예쁘게 담는 법
돈부리 맛있게 먹는 법
신기한 돈부리
돈부리 그릇 이야기
인상적인 일본 맛집

에필로그

출판사 서평

오목하고 큰 그릇에 밥을 담고 그 위에 여러 가지 재료를 얹어서 먹는 일본식 덮밥, 돈부리. 이미 검증된 맛집 ‘홍대돈부리’의 오너 셰프 이승화 요리사가 알려주는 한 그릇의 일미(逸味) 돈부리 레시피! 아침, 점심, 저녁, 야식 언제 먹어도 맛있고 든든한 돈부리 요리가 책 속에 펼쳐진다. 바쁜 아침엔 간단한 낫토동, 잠깐의 휴식 점심엔 든든한 가츠동, 가족과 마음을 나누는 저녁 식탁위의 카레동, 마음 싸한 밤 위로의 술안주로 야키토리동 등 상황별 맞춤 돈부리를 소개한다.
집에서 쉽게 만들 수 있는 정통 돈부리 레시피! 일본에서 ... 더보기

북로그 리뷰 (2) 전체보기 쓰러가기

  • 돈부리 my**11 | 2011-10-14 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    예전부터 돈부리에는 관심이 많아서 서평신청을 하게 되었습니다^^ 다행스럽게도 당첨되어서 책을 받아 보게 되었네요ㅎㅎ(진짜 이런 책 나온지 모르고 있었는데 당첨 안되었으면 하나 살 생각까지 했었어요ㅎㅎ)  요새 돈부리가 유행인 건 다들 아시죠? 실제로 인기도 많고 이곳저곳 여러 체인점들이 생기더군요 ㅋ 저도 여기저기 다니면서 많이 먹어봤네요 ㅋㅋ 그런데 아직까지는  한국에 있는 돈부리집은 다 별로더라구요. 홍대돈부리를 아직 못가봤다는.. 작년에 일본 오사카에서 거기서 30년 된 유명한 음식점에 가서 규동... 더보기
  • [서평] 돈부리 me**ney | 2011-10-14 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
          결혼 후 여러 한식 반찬을 순식간에 촤라락 펼쳐놓을 재주가 부족한 초보 주부는 한 그릇 요리에 관심을 갖기 시작했다. 일본의 돈부리는 그런 면에서 김치와 함께 후루룩 먹기 좋은 맛있는 메뉴 중 한가지였고, 꽤 많은 돈부리가 있음에도 내가 여태 만들어본 것은 규돈과 가츠돈이 전부였다. 규돈은 양념해둔 불고기가 있을때 밥 위에 후루룩 말아(소스는 따로 만들어) 내놓아봤는데, 단 것을 싫어하는 신랑이 마음에 들어하지 않아서 반응이 실패였고, 가츠돈은 그런대로 마음에 들어해서, 돈까... 더보기

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