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아름다운 우리 음식 (한영실 교수의)

아름다운 우리 음식 (한영실 교수의)

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  • 2014-2학기 대학교재전
상품상세정보
ISBN 9788971821657(8971821655)
쪽수 300쪽
크기 232 * 208 mm 판형알림

책소개

이 책이 속한 분야



숙명여자대학교에서 우리 음식의 맥을 잇고 있는 한영실 교수가 배우고 가르치며 정리한 우리 음식책. 200여 가지 우리 음식의 유래와 만드는 법을 정감있는 글과 아름다운 사진으로 보여 주고 있다.

누구나 쉽게 따라서 차릴 수 있는 반상, 죽상, 면상, 주안상, 다과상 등 다채로운 전통 상차림과 함께 봄, 여름, 가을,겨울 사계절에 따른 상차림 또한 소개하고 있다. 제철 식품으로 차린 사계절 상차림에서 우리 음식의 아름다움과 맛을 전해주는 책이다.

저자소개

저자가 속한 분야

한영실 지 은 이 한 영 실 은 …

현재 숙명여자대학교 식품영양학과 교수이며 한국음식연구원 원장. ‘KBS 비타민 위대한 밥상’에서 매주 건강 음식을 소개하고 있다.
저서로는『음식이 보약이다』,『한국음식대관』,『칼로리 건강법』,『우리가 정말 알아야 할 음식 상식 백가지』,『쉽게 찾는 칼로리북』,『당뇨병 칼로리북』등이 있다.

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목차

1부 아름다운 우리 상차림
 
반상차림

국, 탕, 찌개, 전골
생채, 숙채
조림, 찜
마른찬, 볶음, 구이, 전
김치
 
죽상차림

죽상에 어울리는 반찬
 
면상차림
 
다과상차림
 
주안상 차림
 
2부 우리 음식의 사계
 
봄상차림
비빔밥과 달래된장국
차조밥과 쑥굴리떡
어만두와 실파장국
 
여름상차림
임자수탕과 보리수단
보리밥과 상추쌈
영계백숙
 
가을상차림
오곡밥과 배추속대국
굴밥과 토란탕
황태무찜과 밤단자
 
겨울상차림
떡국과 움파산적
떡산적과 메밀무침
김치누름적과 유자화채

출판사 서평

KBS 비타민 위대한 밥상’에서 매주 건강 음식을 소개하고 있는 한영실 교수가
아름다울 뿐 아니라 누구나 쉽게 따라서 차릴 수 있는 웰빙 우리 상차림과
제철 식품으로 차린 우리 음식의 사계절을 소개하는 책!

『한영실 교수의 아름다운 우리 음식』은 우리 음식은 서양 음식처럼 멋진 상차림은 없다는 고정관념을 깨주는 책이다.
이 책의 특징은 기존 요리책과 달리 우리 음식의 상차림법을 알려주고, 각 상차림에 어울리는 음식을 소개한다. 또한 각 음식의 건... 더보기

북로그 리뷰 (3) 전체보기 쓰러가기

  • 마음에 꼭 듭니다. mo**bbtti | 2007-06-06 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    저는 요리에 관심이 많아서 책을 많이 사는편인데 이번에 구입한 이 책은 마음에 쏘~~~~~옥 듭니다. 일단, 기존의 요리책들과 다른 고급스러운 느낌을 줍니다. 그리고 사진 역시 지나치게 화려하지는 않지만 각 음식의 느낌을 잘 살린 세련된 느낌을 받았습니다. 음식도 다양하고 주제별러 엮어서 보기도 쉬운 것 같습니다. 더보기
  • 먹는 것도 품위가 있다 da**pring | 2005-04-26 | 추천: 0 | 5점 만점에 3점
    어린 시절 엄마가 만들어주시던 이쁘고 맛있는 음식들은 아플 때면 더욱 생각나곤한다. 어머니는 늙으셨고, 이제 그맛을 내지 못하신다고 스스로 한탄하신다. 나는 보고 먹은 기억만 있지, 만들 재간은 없다. 늘 서운한 부분이다. 한교수의 책을 보면서 잠시 흐뭇한 마음이었다. 아주 전문적인 어려운 음식이 아니고 우리가 쉽게 접할 수 있는 대표적 우리 음식들이 정갈한 사진과 함께 설명되어 있어 눈으로 먹는 만족을 얻었다. 나른한 봄날 이 중 하나 실습해보는 것도 괜찮겠다. 더보기
  • 이 책 괜찮네요. hk**in | 2005-02-26 | 추천: 0 | 5점 만점에 5점
    내 친구가 결혼했는데 와이프가 집들이 선물로 샀습니다. 결혼하면 꼭 이런 한국 요리책이 한 권 정도 필요하다며... 살 때는 2만 원이 넘는 가격이라 좀 비싸다고 생각해서 말렸는데 집에 와서 보니 다른 요리 책과는 달리 내용도 충실하고 사진도 정말 좋더군요. 상차림과 요리, 각 요리의 재료로 사용되는 음식 정보까지 아주 알차고, 무엇보다 책이 아주 고급스러워 더 맘에 듭니다. 아참, 알고보니, 저자가 kbs 비타민에 정은아, 강병규랑 같이 "위대한 밥상"을 진행하시는 교수더군요. 더보기

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