채널 Olive 스타 셰프 샘 킴이 공개하는
이탈리아 요리의 모든 것!

먹음직스러운 요리를 만들어 한 입 맛보기를 권하는 남자. 레시피의 비결을 물으면 친절하게 설명해주고 체크 셔츠를 즐겨 입는 셰프. 각종 매체를 통해 이미 스타 셰프로 사랑 받고 있는 샘 킴 Sam Kim의 인기 메뉴를 모은 레시피 북이 나왔다.
올리브TV의 ‘쿠킹 타임’을 비롯한 각종 방송 프로그램 및 매거진을 통해 보아온, 먹음직스럽고 친근한 셰프의 이탈리아 요리들을 한 권으로 만날 수 있는 기회가 될 듯하다. 우리에게 이미 친숙하게 알려진 요리와 셰프가 특별히 추천하는 메뉴, 샘 킴만의 비결이 담긴 각종 소스(특히 ‘샘 킴의 샌드위치 스프레드’), 물론, ‘파스타 셰프’라는 별명답게 파스타 메뉴도 듬뿍 실었다.
책 속의요리는 샐러드(Insalata)-안티파스토(Antipasto)-수프(Zuppa)-파스타(Pasta)-리소토
(Rissoto)-빵과 샌드위치(Pane & Panino)-피자(Pizza)-메인 디시(Secondo)-디저트(Dolce) 순으로 소개했다. 실제 이탈리아 코스 요리를 즐길 때 요리가 나오는 순서이기도 하며, 모든 요리의 이름을 이탈리아어로 함께 표기하여 이탈리안 레스토랑의 메뉴판을 읽는 즐거움을 선사한다. 더불어 책 마지막 부분의 인덱스는 단순히 요리를 검색하는 것 외에, 이 책에 실린 샘 킴 셰프의 메뉴를 좀 더 쉽게 이해할 수 있도록 친절한 설명을 곁들였으니 요리하기 전에 먼저 읽어봐도 도움이 될 것이다.

사람들의 마음까지 따뜻하게 만드는 요리가 진짜다.
참 인간적인 셰프 샘 킴의 소울 푸드 이야기

“이탈리아 요리는 밝고 경쾌하고 순수하고 생명력이 넘치죠. 알고 보면 스스럼없이 투박하면서도 속 깊은 맛을 냅니다. 제가 여러분에게 바로 이런 존재이길 바라요…….”

상대방을 편안하게 만드는 타고난 에티튜드, 어린아이 같은 웃음, 체크 셔츠, 파스타. 요즘 각종 프로그램의 러브콜을 받고 있는 스타 셰프 샘 킴을 떠올리게 하는 수식어다.
수첩에 빼곡히 적힌 방송ㆍ인터뷰 스케줄을 소화해야 하고, 이탈리안 레스토랑 보나세라의 총괄 셰프로 누구보다 바쁜 하루를 보내고 있음에도 여전히 샘 킴 셰프의 얼굴은 요리에 대한 순수한 열정으로 빛난다. 요리에 관심이 많은 주부들은 물론, 요리에 문외한이던 싱글조차 요리에 푹 빠지게 만드는 그만의 비결 역시 바로 그것이다.
채널 Olive ‘샘 앤 레이몬의 쿠킹 타임 듀엣’에서 편안하면서 순발력 넘치는 요리를 선보이며 시청자들에게 한 발 더 가까이 다가간 그는 여러 잡지의 칼럼을 통해 다양한 요리 이야기를 들려주고 있다. 또한 라디오 방송 ‘정엽의 푸른밤’의 코너 <소울 푸드>를 통해 남자들만의 요리와 그에 얽힌 에피소드를 소개하며 ‘요리’라는 소재를 더욱 대중적으로 만드는 데 한 몫 하고 있다.
그간 선보였던 메뉴를 책으로 엮어 보다 많은 사람들과 공유하고자 한 저자의 바람대로 이 책에는 다른 이탈리아 요리책에서 볼 수 없었던 메뉴들이 다양하게 담겨 있다.
그 중에서도, 브런치 메뉴의 일인자로 꼽히는 ‘프리타타’나 이탈리아식 오징어튀김이라 할 수 있는 ‘칼라마리 프리타’, 한국인의 입맛에 맞게 풀어낸 ‘시래기 리소토’, 토마토소스를 활용한 ‘이탈리아식 쇠꼬리찜’, 다이어트 메뉴로 그만인 ‘심플 채소구이와 레몬오일’, 셰프가 좋아하는 ‘당근케이크’ 등이 특히 흥미롭다.
<샘 킴의 이탈리아 요리>가 이 책을 선택한 많은 독자들에게 막연한 두려움으로 시도하지 못했던 정통 이탈리아 메뉴에 도전해보고, 한 가지가 부족해 제 맛을 내지 못했던 파스타 만들기의 비결을 터득하는 계기가 되기를 바란다. 더불어 셰프의 바람대로 이 책에 담긴 요리들이 만드는 이에게나 맛보는 이에게 따뜻한 선물이고 이야기가 되기를 기대한다.

▶추천의 글
사람 냄새 나는 셰프 샘 킴! 그의 요리에서는 따뜻한 마음과 진정성이 느껴진다. 요리를 하면서 마냥 행복해하는 그의 모습을 보며 자극을 받을 때가 많다. 배울 게 참 많은, 인간미 넘치는 멋진 셰프다. - 최현석(‘엘 본 더 테이블’ 총괄 셰프)

제가 Sam Kim이라는 셰프를 알게 된 지는 이제 겨우 1년 6개월이라는 시간이 지났을 뿐입니다. 하지만 거의 매주 만나 방송을 함께 하고 음식 이야기를 하다 보니 4~5년은 족히 알고 지낸 사이처럼 많은 시간을 보냈습니다. 그를 처음 봤을 때도, 또 지금 이 순간에도 그에게 놀랄 수밖에 없는 두 가지가 있습니다. 바로 음식에 대한 열정과 재료를 향한 집착에 가까운 애정입니다. 이 두 가지는 셰프라면 누구나 가지고 있는 것이겠지만 샘 킴 셰프는 어느 누구보다 강한 열정의 소유자더군요.
무엇보다 제가 샘 킴을 좋아하는 이유는 바로 그의 요리만큼이나 훌륭한 인간성입니다. 서글서글한 인상과 맑은 웃음처럼 그의 손을 거친 요리에도 이 따뜻함이 배어 있지요. 격식에 얽매이지 않고 자유스러우며 따뜻한 이 젊은 셰프의 모습처럼 이 책의 레시피 또한 편안하고 친근하게 다가가리라 믿습니다. 같은 일을 하는 요리사로서, 또 그의 팬이자 친구로서 책 출간을 진심으로 축하합니다. - Raymon DY Kim(‘시리얼 고메’ 총괄 셰프)

누군가 내게 요리에 관해 묻는다면 난 당장 샘 킴에게 전화를 할 거예요. 누구보다 친절하게, 맛있는 레시피를 일러줄 테니까요. 라디오를 통해 샘 킴과 인연을 맺은 지는 불과 수개월이지만 요리에 대한 그의 열정만큼은 십수년을 알아온 사람처럼 확연히 느낄 수 있지요. 순수한 영혼을 가진 샘 킴, 그가 이 책에서 풀어낼 요리가 사뭇 기대됩니다. 라디오 속 코너 ‘소울 푸드’에서 흥미진진한 그의 이야기를 매주 들어온 터이기에 여러분의 첫 번째 이탈리아 요리책으로 자신 있게 이 책을 추천합니다. - 정엽(싱어송라이터, ‘브라운아이드소울’ 리더, MBC라디오 ‘정엽의 푸른밤’DJ)

그와 라디오 프로그램의 한 코너를 함께한 지도 꽤 오래되었다. 나보다 한 살이 많은 형이지만 늘 어린아이의 미소를 지으며 자신이 사랑하는, 또 꿈꾸는 요리에 대해 신이 나서 이야기하는 모습에서 아이 같은 순수함을 발견한다. 그의 모습에 비춰 음악을 하고 있는 내 모습을 반성해볼 때가 많다. 평생 자신이 꿈꾸는 요리와 연애하며 사는 샘 킴 셰프의 이야기가 앞으로도 계속 궁금할 것 같다. - 영준(싱어송라이터, ‘브라운아이드소울’ 멤버)