Food Anatomy
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작가정보
저자(글) Rothman, Julia
Julia Rothman is an illustrator, pattern designer, and author. In addition to working for clients such as the New York Times, Target, and Ann Taylor, she has her own lines of wallpaper, stationery, fabric, and dishware. Rothman has authored and co-authored six books and counting, including Food Anatomy, Nature Anatomy, and Farm Anatomy. She lives and works in Brooklyn, New York.
목차
- Introduction1 Food for Thought A Brief History of Food - A Few Tasty Words to Know - Place Settings - Kinds of Forks - Kinds of Spoons - In the (International) Cupboard - Traditional Ovens - A Century of Stoves - The Ice Age of Refrigeration - Fermentation2 Eat Your Fruits and Veggies Dining on the Plant Family - Fruit Facts - How a Flower Becomes a Fruit - The Parents of Produce - All in the Family - Sundry Celeries - Obscure Beauties - Tropical Fruits - Berry Basics - Little Known Terms for Common Tree Fruit - Go Bananas - Citrus - Surprising Salad Greens - Famous Fungi - The Truffle Hunter - Yam vs. Sweet Potato - Beans - Shell Games - Feeling Nutty - Peanut Powered - Cracking Up - How to Make Tofu3 A Grain of Truth Good Grains - Corn - Kinds of Rice - Growing Rice - Bread - Rolling the Dough - Baking - Traditional Finnish Rye Bread - Sumptuous Sandwiches - Some Pasta Shapes - Making Pasta - Making Noodles - Asian Noodle Dishes - Janes Noodle Pudding - Delectable Dumplings - Pancakes4 The Meat of the Matter Prime Cuts - How Meat Cooks - On the Charcuterie Plate - Sausage Blends - Butchery Tools - Meaty Dishes - Five Fabulous Food Fish - How to Fillet a Fish - Regal Roe - Other Edible Sea Creatures - The Fishmongers Lexicon - Seafood Cookery Tools - Fresh Fish - Commonly Eaten Clams - Kinds of Sushi - On the Sushi Menu - Eating the Whole Chicken - The Incredible Egg - Short Order Egg Lingo5 Dairy Queens Milk Maid Math - Terms of the Trade - Delicious Dairy - How to Make Butter - Real Deal Buttermilk Pancakes - Cut the Cheese - Cheese Anatomy - The Basic Steps in Making Cheese - Types of Cheese - American Cheese - Curd Nerdisms6 Street Food Serious Snacks with Funny Names - With Your Fries - Hot Dawg - Five Styles of Meat on a Stick - Anatomy of a Food Truck - On the Streets - Pizza, Pizza - Taqueria Terminology7 Season to Taste Six Superb Spice Blends - Thats Hot - A Little Something Sweet - In the Sugar House - Creamy Maple Mocha Pudding - Olive Oil Argot - Mustard - How to Make Vinegar - Salt - Pepper8 Drink Up! Coffee - Espresso Guide - A Spot of Tea - Whats Brewing? - Tea Time - When Life Gives You Lemons - Shikanjvi for Two - Fizzy Sips - The Equations of Fermented Beverages - The Basic Steps in Making Wine - Wine Tasting - Distillation - Glassware - The Cocktail Makers Toolkit9 Sweet Tooth Common Cakes - Cake-Making Terms - We All Scream for Ice Cream - Sundae Anatomy - Cookies - How Chocolate Is Made - Wordly Treats - A Spoonful of Sugar - Homemade Butterscotch Sauce - Candy - In an Old-Fashioned Candy Shop - Pastries - Pastry Tools - Soft Sweets - American Pie - Donuts - The Fortune Cookie
기본정보
ISBN | 9781612123394 ( 1612123392 ) |
---|---|
발행(출시)일자 | 2016년 11월 15일 |
쪽수 | 224쪽 |
크기 |
165 * 226
* 23
mm
/ 635 g
|
총권수 | 1권 |
언어 | 영어 |
Klover
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