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[Book] Dinner with Darwin Food, Drink, and Evolution

Hardcover
Silvertown, Jonathan 지음 | University of Chicago Press | 2017년 09월 05일
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상품상세정보
ISBN 9780226245393(022624539X)
쪽수 232쪽
언어 English
크기 157(W) X 229(H) X 20(T) (mm)
제본형태 양장(HardCover)-Hardcover
총권수 1권
리딩지수 Level General Adult

책소개

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이 책의 주제어

What do eggs, flour, and milk have in common? They form the basis of waffles, of course, but these staples of breakfast bounty also share an evolutionary function: eggs, seeds (from which we derive flour by grinding), and milk have each evolved to nourish offspring. Indeed, ponder the genesis of your breakfast, lunch, or dinner, and you’ll soon realize that everything we eat and drink has an evolutionary history. In Dinner with Darwin, join Jonathan Silvertown for a multicourse meal of evolutionary gastronomy, a tantalizing tour of human taste that helps us to understand the origins of our diets and the foods that have been central to them for millennia-from spices to spirits.

A delectable concoction of coevolution and cookery, gut microbiomes and microherbs, and both the chicken and its egg, Dinner with Darwin reveals that our shopping lists, recipe cards, and restaurant menus don’t just contain the ingredients for culinary delight. They also tell a fascinating story about natural selection and its influence on our plates-and palates. Digging deeper, Silvertown’s repast includes entr?es into GMOs and hybrids, and looks at the science of our sensory interactions with foods and cooking-the sights, aromas, and tastes we experience in our kitchens and dining rooms. As is the wont of any true chef, Silvertown packs his menu with eclectic components, dishing on everything from Charles Darwin’s intestinal maladies to taste bud anatomy and turducken.

Our evolutionary relationship with food and drink stretches from the days of cooking cave dwellers to contemporary cr?peries and beyond, and Dinner with Darwin serves up scintillating insight into the entire, awesome span. This feast of soup, science, and human society is one to savor. With a wit as dry as a fine pinot noir and a cache of evolutionary knowledge as vast as the most discerning connoisseur’s wine cellar, Silvertown whets our appetites?and leaves us hungry for more.

원서번역서 내용 엿보기

“우리가 먹는 모든 음식에는 진화의 역사가 담겨 있다.”

먹방과 쿡방의 시대, 언제 어디서든 음식과 요리 관련 콘텐츠를 접할 수 있는 시대에 진화생물학자가 보내는 ‘다윈과의 만찬’ 초청창.《늙는다는 건 우주의 일》 《씨앗의 자연사》를 통해 거의 모든 과학 분야를 넘나드는 방대한 지식과, 문학과 신화까지 활용하는 놀라운 인문학점 감성을 보여준 저자는 자연선택이 음식과 인류에게 어떤 영향을 주었는지에 대한 매혹적인 이야기를 들려준다. 또한 GMO와 교잡종에 대한 내용, 시각, 후각, 미각의 여러 감각과 요리의 상호관계에 얽힌 과학까지 소개하고, ‘우리는 왜 음식을 나눠 먹는가?’라는 질문을 통해 음식과 인간관계에 대한 진화론적 해석을 들려주기도 한다.

이 책의 원서번역서

저자소개

저자 : Silvertown, Jonathan

Jonathan Silvertown is professor of evolutionary ecology in the Institute of Evolutionary Biology at the University of Edinburgh. He is the author of numerous books on ecology and evolution, including, most recently, The Long and the Short of It: The Science of Life Span and Aging, also published by the University of Chicago Press.

목차

1. An Invitation to Dinner
2. A Cooking Animal
3. Shellfish--Beachcombing
4. Bread--Domestication
5. Soup--Taste
6. Fish--Flavor
7. Meat--Carnivory
8. Vegetables--Variety
9. Herbs and Spices--Piquancy
10. Desserts--Indulgence
11. Cheese--Dairying
12. Wine and Beer--Intoxication
13. Feasting--Society
14. Future Food
Acknowledgments
Notes
Index

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