Ottolenghi
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The recipes reflect the authors’ upbringings in Jerusalem yet also incorporate culinary traditions from California, Italy, and North Africa, among others. Featuring abundant produce and numerous fish and meat dishes, as well as Ottolenghi’s famed cakes and breads, Ottolenghi invites you into a world of inventive flavors and fresh, vibrant cooking.
작가정보
저자(글) Ottolenghi, Yotam
Yotam Ottolenghi arrived in the UK from his native Israel in 1997 and set out on a new career in food, after having completed an MA in Comparative Literature whilst working as a journalist in Tel Aviv.
In London he attended The Cordon Bleu after which he worked as a pastry chef in various establishments. In 2002, Yotam and his partners set up Ottolenghi, a unique food shop offering a wide range of freshly made savory dishes, baked products and patisserie items. There are now four Ottolenghi's, as well as NOPI, a brasserie style restaurant in Soho, London.
Since 2006 Ottolenghi has written a column in The Guardian's Weekend Saturday magazine. He is the author of the "New York Times "bestselling""books" Plenty, Jerusalem," and "Ottolenghi."
저자(글) McFadden, Christine
SAMI TAMIMI is a partner and head chef at Ottolenghi. Their 2012 Cookbook, "Jerusalem," was a "New York Times" bestseller and was awarded Cookbook of the Year by the International Association of Culinary Professionals.
저자(글) Atkinson, Catherine
Catherine Atkinson, Born 1956; studied European prehistory at London University; PhD in Renaissance history and literature at Hannover University; free-lance historian, author of several books.
목차
- Introduction
Vegetables, legumes, and grains
Fresh fruit and vegetables
Mighty eggplant
Greens
More vegetables
Roots
Legumes and grains
Soups
Meat and fish
Lamb, beef, and pork
Poultry
Fish and shellfish
Baking and patisserie
Bread and savory pastries
Large cakes
Small cakes, muffins, and cupcakes
Bars, cookies, and truffles
Macarons and meringues
Tarts
Larder
Index
The Ottolenghi people
Thank-yous
출판사 서평
“This is simply wonderful cooking...modern, smart, and thoughtful. I love it.”
-Nigel Slater, author of Tender and Ripe
“Ottolenghi and Tamimi have a genius for adding intrigue to every dish, for making spices and herbs surprising, and for combining flavors that draw us in and warm our hearts. Each recipe in this book has the mark of originality and the power to inspire.”
-Dorie Greenspan, author of Around My French Table
기본정보
ISBN | 9781607744184 ( 160774418X ) |
---|---|
발행(출시)일자 | 2013년 09월 03일 |
쪽수 | 304쪽 |
크기 |
192 * 276
* 34
mm
/ 567 g
|
총권수 | 1권 |
언어 | 영어 |
Klover
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