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상품상세정보
ISBN 9780794603144(0794603149)
쪽수 176쪽
언어 English
크기 236(W) X 257(H) X 20(T) (mm)
제본형태 양장(HardCover)-Hardcover
총권수 1권
시리즈명 No
Textual Format Pictorial treatment
리딩지수 Level General Adult

책소개

이 책이 속한 분야

Using an abundance of the fresh, seasonal ingredients and a harmony of flavors, Anton Kilayko and executive chef Christophe Megel offer a collection of recipes that will excite anyone yearning after new and delicious ways to approach the tastes of the East.

목차

The essence of contemporary cooking …… 7
- foreword by Alain Ducasse
Innovative flavors from the new asia …… 8
- Introduction by Judy sarris

Rainbow quail eggs …… 16
Chill and garlic herb marinated olives …… 18
Pink martini …… 18
Scallop ceviche with xo sauce …… 21
Spicy lamb seekh kebabs …… 22
Salmon avocado sushi …… 24
Fresh oysters with ginger and lemongrass ponzu …… 27
Steamed fish with sweet mango and herbs …… 29
Tataki salmon rolls with cauliflower mousse …… 30
Grilled chicken and fish tandoori strips …… 32
Coriander ginger shrimp with sweet thai chili sauce …… 35
Flaky siew mal croissants …… 36
Baby vegetable crudites with spicy yuzu dressing …… 39
Bok choy and goat cheese barbajuans …… 40
Flaky cashew nut puff pastry squares …… 44
Fresh lobster mango skewers with sweet vanila chili dressing …… 47
Stuffed zucchini blossoms …… 48
Crisp cheese tikkki patties …… 51
Japanese beef salad rolls …… 52
Tangy pot stickers with ginger and garlic chives …… 54
Balinese beef satays …… 56
Tropical mango sushi …… 59
Baked black cod with miso …… 60
Kashmiri shrimp kebabs with ginger and conander …… 62
Baked kangkong wonstors rols with goat cheese …… 65
Abalone windmill dumplings …… 66
Tropical shrimp and fruit salad …… 68
Beef yakitori with eggplant …… 71
Crisp starfruit and asparagus salad …… 72
Honey glazed baby squids …… 75
Spicy kimchi pancakes with vinegar soy dipping sauce …… 76
Smoked turkey and green mango salad …… 79
Fragrant khandvi rolls …… 80
Spicy fish otah morsels …… 83
Summer green tea noodles with mussels …… 84
Sesame crusted tuna balls with ginger …… 87
Fresh salmon salad rolls …… 88
Crispy lobster and scallop nests with yuzu garlic sauce …… 90
Shirimp and kallan caillettes with horseradish …… 93
Mussels steamed in fragrant coconut cream …… 94
Fresh ponelo salad with dried shrimp …… 97
Green tea noodle shrimp tempura …… 98
Saffron sushi rice with clams and sausage …… 100
Har kow shrimp focaccia buns …… 103
Asparagus crab salad with ginger cream …… 104
Tender punjabi chicken with mint sauce …… 106
Crisp asparagus rolls with cheese and xo sauce …… 108
Steamed dim sum chicken wings …… 114
Fougasse bread with thai basil and xo sauce …… 117
Rice paper sashimi salad rolls …… 118
Steamed scallops with black bean dressing …… 120
Spicy fish cakes with coconut and coriander …… 123
Pork satays with pineapple and spicy peanut sauce …… 125
Spicy crab salad sandwiches …… 126
Spicy tuna tataki rolls …… 128
Malaysian beef satays with spicy peanut sauce …… 131
Focaccia buns with thai basil and olives …… 132
Vegetarian rice paper rolls …… 135
Fole gras fried rice …… 136
Savory lemongrass mousse …… 138
Shitake stuffed squid rings …… 141
Chicken and coriander corn fritters …… 143
Caramelized green mango and octopus skewers …… 144
Vegetables and seafood pastillas …… 147
Asparagus spears with chicken in clear tofu broth …… 148
Honey glazed pumpkin wedges …… 150
Roast duck vegetable rolls with lemon soy dipping sauce …… 153
Steamed chicken meatballs in a fluffy rice coating …… 155
Sweet conconut tarts …… 157
Steamed tomato and olive dumplings …… 158
Fruit cookie lollipops …… 160
Coconut pannacotta with lavnder jelly, mangosteen meringue and melted chocolate …… 163
Tea muffins …… 165
Spiced sumatran coffee(Cafe brulot) …… 165
Tropical tiramisu …… 166

Ingredients …… 168
Acknowledgments …… 174
Index …… 175

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