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[Book] Benu

Hardcover
Corey Lee 지음 | Phaidon Press | 2015년 04월 01일
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상품상세정보
ISBN 9780714868868(0714868868)
쪽수 256쪽
언어 English
크기 214(W) X 290(H) X 26(T) (mm)
제본형태 Hardcover
총권수 1권
Textual Format Pictorial treatment
리딩지수 Level General Adult

책소개

이 책이 속한 분야

The debut book from the celebrated, James Beard Award-winning Corey Lee, chef/patron of San Francisco’s Benu and pioneer of modern Asian food

The debut book from the celebrated, James Beard Award-winning Corey Lee, chef/patron of San Francisco's three Michelin starred Benu and pioneer of modern Asian food.

Uniquely presented as a 33-course tasting menu in which you experience the drama and poetry of Lee's cooking through recipes and beautifully written essays detailing his inspirations and motivations.

Beautiful photography throughout the book evoke Lee's culinary and cultural influences and insightful forewords by Lee's mentor, Thomas Keller and contemporary, David Chang, give you a deeper insight into the creativity of this chef.
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상세이미지

Benu 도서 상세이미지

저자소개

저자가 속한 분야

Corey Lee Korean-born, American-raised Corey Lee (b.1977) is the head chef of Benu, one of America’s most celebrated restaurants, and one of only a handful to receive three Michelin stars. Lee brings his background to bear on the food at Benu creating an eclectic, creative, Asian-inspired American cuisine that explores identity, culture and belonging. Having worked at some of the most acclaimed restaurants in England, France and the US, including Thomas Keller’s French Laundry, Lee’s own restaurant has been proclaimed as the next big American restaurant by both the New York Times and the Wall Street Journal.

목차

Contents and sections:

Foreword by Thomas Keller
Foreword by David Chang
Prelude
To Begin
A Taste of Benu
Kimchi
Food and Form
Ceramics
Dumplings and Buns
Pine Mushrooms
Benu Pantry
Glossary
Haenyo
Process by Andrea Lenardin Madden, Alm Project
A Pairing at Benu by Yoon Ha, Sommelier
Discovery by Brandon Rodgers, Chef de Cuisine
Index
Acknowledgements

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