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[Book] The Family Meal Home Cooking with Ferran Adria

Hardcover
Adria, Ferran 지음 | Phaidon Press | 2013년 01월 01일

이 책의 다른 상품 정보

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상품상세정보
ISBN 9780714862392(0714862398)
쪽수 304쪽
언어 English
크기 0(W) X 299(H) X 34(T) (mm)
제본형태 양장(HardCover)-Hardcover
총권수 1권

책소개

이 책이 속한 분야

The first book of home-cooking recipes by Ferran Adria, the world’s most influential chef

While Ferran Adri? is better known for his innovative and ground breaking gastronomic creations, this highly anticipated new book reveals, for the first time, his secrets for creating delicious, seasonal, and simple home cooked meals.

The Family Meal’s mouth-watering recipes are inspired by the dishes eaten by the staff of Ferran’s restaurant, the legendary elBulli, four-time recipient of the World’s Best Restaurant Award. Every day at 6pm, Ferran’s team stops what they are doing to sit down to eat a three-course dinner together - this is known as the ‘family meal’.

Featuring 31 meals (each made up of 3 recipes) and providing the quantities of ingredients needed for servings of 2, 6, 20 and 75 people, this book is a great way to pick up new ideas whether you are cooking at home or in a restaurant.



290 x 214 mm, 11 3/8 x 8 3/8 in
384 pp
1500 colour illustrations

원서번역서 내용 엿보기

엘불리의 스태프 밀 레시피 최초 공개!
페란 아드리아의 최초이자 오직 단 한 권인
홈 쿠킹 북.

‘미쉐린 가이드’ 3스타
‘세계 최고 레스토랑’ 5회 선정!
21세기 미각의 역사를 다시 쓴 전설적인 레스토랑, 엘불리.
그곳의 진짜 비결은 전 직원이 모여 먹는 저녁 식사에 있었다?
단 한 번도 알려지지 않은 엘불리의 ‘스태프 밀’이 전격 공개된다!
2011년 7월. 전 세계 미식 업계는 충격에 휩싸였다. 세계 최고의 레스토랑 엘불리가 돌연 폐업을 선언했기 때문이다. 아무도 주목하지 않았던 스페인 요리를 미식의 최전선으로 끌어올리며 요리를 넘어 혁신과 창조의 아이콘으로 불리던 페란 아드리아. 멈출 줄 모르던 그의 행보에 드디어 쉼표가 찍혔다. 매년 새로운 메뉴를 위해 1년 중 6개월만 문을 열고 하루에 오직 50여 명에게 저녁 식사만을 제공하며 엄격하게 운영해 오던 이곳, 엘불리가 역사 속으로 이름을 감추던 순간이었다. 전 세계는 그야말로 탄식했다. 엘불리의 시간이 멈추자 모두의 아쉬움에 답변하듯 페란은 엘불리의 성취를 책으로 출간했다.
『패밀리 밀: 엘불리 페란 아드리아의 가정식 레시피』는 그가 출간한 책들 중에서도 남다른 의미를 지닌다. 엘불리 직원들의 저녁 식사 레시피를 모은 이 책은 페란의 유일한 가정식 레시피북이다. 75명에 달하는 엘불리 직원은 매일 함께 저녁을 먹으며 이를 ‘패밀리 밀’이라 불렀다. 말 그대로 전 직원이 가족 같을 뿐만 아니라 모두가 함께 앉아 식사하는 시간이 매우 중요했기 때문이다. 페란은 좋은 식사에서 훌륭한 요리가 시작된다는 믿음으로 한 끼 식사부터 제대로 만들었다. 세계 정상의 레스토랑에서 일하면서 최고의 음식을 먹지 못한다는 건 용납할 수 없는 일이었다. 미쉐린 등급의 레스토랑 중에서도 엘불리처럼 제대로 된 스태프 밀을 만드는 곳은 흔치 않았다.
이 책은 엘불리 스태프 밀 중 93개를 엄선하여 31가지 코스 요리로 정리한 것이다. 전채요리부터 주요리, 디저트까지 코스 요리로 구성되어 있어 특별한 날 초대 요리로도 제격이다. 세계 각지에서 셰프들이 모이는 만큼 레시피 역시 단순히 스페인 음식에만 머무르지 않고, 멕시코나 일본 메뉴까지 전 세계의 요리를 만나 볼 수 있다. 사소한 공정 하나도 놓치지 않고 레시피의 모든 과정 사진이 수록되어 있어 누구나 쉽게 엘불리의 근사한 저녁 식사를 완성할 수 있다. 이 책을 따라 하다 보면 가정에서도 음식점 주방의 체계를 적용해 볼 수 있고, 체계적인 요리도 어렵지 않다는 걸 알 수 있을 것이다. 페란 아드리아는 자신 있게 말한다. 만약 당신이 어떤 음식을 잘 먹지 못했다면 그 요리를 제대로 시도해 본 적이 없기 때문. 이라고. 이 책은 페란의 1:1 요리 클래스를 듣는 것처럼 당신을 엘불리의 주방으로 안내할 것이다.

이 책의 원서번역서

상세이미지

The Family Meal 도서 상세이미지

저자소개

저자 : Adria, Ferran

Ferran Adria is recognized as the most influential chef in the world. His legendary talent, creativity and gastronomic innovations have inspired chefs and food-lovers around the world for many years, at the helm of the iconic restaurant El Bulli in Spain. He is also the author of A Day at El Bulli.

출판사 서평

'Deliciously hearty, the recipes in The Family Meal have nothing to do with the avant-garde for which elBulli is known, and the amply illustrated book explains them in an accessible, storyboard form.'
- Financial Times Weekend Magazine

'Generously illustrated with hundreds of new, specially com... 더보기

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