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플레이팅의 기술

Machiyama Chiho 그린쿡 2016.09.10

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플레이팅을 할 때는 식재료와 접시를 선택하고 테이블에 요리를 놓았을 때의 밸런스와 먹으면서 나누는 대화까지 고려해야 한다. 먹는 사람이 맛있게 먹고 행복해지는 요리를 만들기 위해 모든 요소를 종합적으로

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맛보장 김치(욕쟁이 요리 블로거 당근정말시러의)

당근정말시러 빛날희 2016.04.03

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저자 당근정말시러는 대구의 유명한 종갓집에서 태어났다. 추운 겨울 마당에 있는 수돗물에서 김치꺼리를 씻어가며 종가집의 김치 비법을 전수받았다. 『맛보장 김치』는 짜지 않고 건강한 우리의 음식인

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맛보장 김치(욕쟁이 요리 블로거 당근정말시러의)

당근정말시러 빛날희

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온지음이 차리는 맛

전통문화연구소 온지음 중앙 M&B 2016.08.19

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‘온지음’이 차려내는 사계절 반가 일상식 『온지음이 차리는 맛』. 서울의 도심 한복판, 조선의 대표 궁궐 경복궁이 고층 빌딩숲에 둘러싸여 있고, 인왕산을 병풍처럼 끼고 앉은 서촌 한옥들 사이를 현대식

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김치의 세계

양향자 지구문화 2019.02.15

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217가지 김치를 집대성한 김치 전문사전! 6인의 김치 명인들이 공동집필!! 고향 어머니의 손길처럼 따뜻함이 묻어있고 조상들의 전통과 가장 한국적인 맛깔스러움. 우리 김치가 최근 들어

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프로페셔널 셰프(The Professional Chef) 세트(한글판)(개정판 9판)(전3권)

The Culinary Institute of America 학술편수관 2012.03.15

108,000원 [10%할인] | 6,000P [5%] 적립

조리사가 되려면 꼭 알아야할 중요한 내용을 빠짐없이 수록한 『The Professional Chef 세트』. CIA의 광범위하고 치밀한 조사 연구를 밑바탕으로 하여온 책으로, 수많은 창조력의 원천이 되어왔다. 동서양 각종

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프로페셔널 셰프(The Professional Chef) 세트(한글판)(개정판 9판)(전3권)

The Culinary Institute of America 학술편수관

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특허로 만나는 발효 식품

조식제 (엮음) 아카데미북 2016.05.10

20,700원 [10%할인] | 1,150P [5%] 적립

『특허로 만나는 발효 식품』은 발표 식품 특허 정보를 한데 모음으로써, 독자들이 다양한 발효 식품의 제조 기술을 접하고, 독창적인 자신만의 아이디어를 창안하여 고부가가치의 발효 식품을 발명하는 계기가

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스시의 기술(일본 스시장인에게 배우는)(양장본 HardCover)

메구로 히데노부 그린쿡 2014.12.10

34,200원 [10%할인] | 1,900P [5%] 적립

『스시의 기술』은 오랫동안 스시전문요리사의 길을 걸어온 저자가 스시요리사를 목표로 하는 사람을 위한 지침서이자 현재 스시요리사의 길을 가고 있는 사람을 위한 기술 참고서로, 또 스시를 사랑하는 여러

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스시의 기술(일본 스시장인에게 배우는)(양장본 HardCover)

메구로 히데노부 그린쿡

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플레이팅 디저트

Matsushita Yusuke 그린쿡 2017.12.10

18,000원 [10%할인] | 1,000P [5%] 적립

『플레이팅 디저트』는 26종류의 플레이팅 디저트를 어떻게 매력적으로 구성하는지, 어떻게 조화롭게 디자인하는지, 어떻게 맛있게 만드는지, 상세한 과정사진과 함께 소개한다.

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약선음식

복혜자 파워북 2016.04.01

25,000원 [0%할인] | 750P [3%] 적립

[약선음식]은 누구나 먹어도 보양이 되는 보편적인 음식들로 구성한 책이다. 특히 한국전통음식에 사용되는 식재료를 활용하여 기본적인 밥, 죽, 면류, 국, 탕, 찜, 조림, 구이, 기타 반찬들과 후식으로 나뉘어

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약선음식

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음식디미방(다시 보고 배우는)(옛 음식책 시리즈 1)(양장본 HardCover)

안동장씨부인 궁중음식연구원 2010.03.20

29,700원 [10%할인] | 1,650P [5%] 적립

『다시보고 배우는 음식디미방』은 크게 음식디미방의 재현, 불천위 제례 총 2부로 구성했다. 46품의 음식을 골라 현대어로 만드는 법과 재료, 참고가 될 내용을 사진과 함께 수록했으며, 그 외 원문도 누구든지

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음식디미방(다시 보고 배우는)(옛 음식책 시리즈 1)(양장본 HardCover)

안동장씨부인 궁중음식연구원

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정통일본요리

나카무라아카데미 비앤씨월드 2012.04.10

28,800원 [10%할인] | 1,600P [5%] 적립

일본의 요리학교 나카무라조리제과전문학교의 전통 요리법을 담은『정통일본요리』. 이 책은 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임ㆍ무침, 밥,

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정통일본요리

나카무라아카데미 비앤씨월드

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스시수첩(초밥왕이 알려주는 94가지)

사카모토 가즈오 우듬지 2009.07.20

6,300원 [10%할인] | 350P [5%] 적립

'일본을 대표하는 요리'라고하면 무엇보다 먼저 스시를 꼽을 수 있다. 이 책은 오늘날의 대표적인 스시 94가지와 그 재료에 대하여 소개하고 있다. 스시의 주재료가 되는 등푸른 생선, 흰살 생선, 붉은살 생선,

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스시수첩(초밥왕이 알려주는 94가지)

사카모토 가즈오 우듬지

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굿모닝 김치(개정판)

윤숙자 질시루 2009.08.27

22,500원 [10%할인] | 1,250P [5%] 적립

김치의 이론에서 실제까지, 우리 김치의 모든 것을 담아낸 『굿모닝 김치』. 2003년 초판 발행 이후 새롭게 개발한 퓨전김치와 변화된 정보를 담은 최신 개정판으로 총 117종의 김치 담그는 법을 소개하고 있다.

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굿모닝 김치(개정판)

윤숙자 질시루

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슈가 플라워(양장본 HardCover)

재클린 버틀러 한스미디어 2017.05.30

18,000원 [10%할인] | 1,000P [5%] 적립

『슈가 플라워』는 전 세계를 누비며 슈가 플라워 강의를 진행하고 있는 세계적인 슈가 아티스트인 재클린 버틀러가 그동안 연구하고 직접 판매해오며 체득한 슈가 플라워와 케이크 데코레이션에 대한 지식과

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재클린 버틀러 한스미디어

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그대로 따라 하는 플레이팅 레시피(양장본 HardCover)

오덴세 플레이팅 랩 레시피팩토리 2017.12.07

21,150원 [10%할인] | 1,170P [5%] 적립

일상에서 어렵지 않게 따라 할 수 있는 다양한 음식의 담음새와 테이블 세팅 등 플레이팅(plating) 방법을 제안하는 전문가 그룹, 오덴세 플레이팅 랩의 첫 번째 책 『그대로 따라 하는 플레이팅 레시피』는 요즘

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오덴세 플레이팅 랩 레시피팩토리

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상용음식(한국의 전통향토음식 1)(양장본 HardCover)

농촌진흥청 농업과학기술원 교문사 2008.04.19

50,000원 [0%할인] | 1,500P [3%] 적립

[표지글] 이 책은 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다.

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상용음식(한국의 전통향토음식 1)(양장본 HardCover)

농촌진흥청 농업과학기술원 교문사

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한국의 전통병과

정길자 교문사 2010.03.05

22,000원 [0%할인] | 660P [3%] 적립

『한국의 전통병과』는 조선왕조 궁중음식 전수자 정길자와 그의 제자들이 조선왕조 궁중병과ㆍ음청류 전수종목 116종에 옛 음식책과 각 지방에서 발달한 향토 떡과 한과 그리고 근간에 자리 잡은 병과를 엮은

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퓨전떡과 과자(궁중병과연구원이 제안하는)

정길자 교문사 2014.06.09

19,000원 [0%할인] | 570P [3%] 적립

[궁중병과연구원이 제안하는 퓨전떡과 과자]는 현대인에게 사랑받는 우리 떡과 한과를 위해 퓨전떡과 과자 레시피를 정리한 책이다. 궁중병과연구원에서 수년간 학생들을 가르쳤던 저자들이 그동안의 경험과

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퓨전떡과 과자(궁중병과연구원이 제안하는)

정길자 교문사

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전통장류(양장본 HardCover)

안용근 교문사 2015.01.12

25,000원 [0%할인] | 750P [3%] 적립

[전통장류]는 고조리서와 고문집, 왕실 자료의 장류를 찾아내 체계적으로 분류ㆍ정리한 책이다. 장의 역사를 밝히고 만드는 방법을 풀이했으며 한문 원문도 수록했다. 또 원문은 가급적 현대어로 바꾸고 용어나

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전통장류(양장본 HardCover)

안용근 교문사

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우리 김치가 좋다

김정숙 아카데미북 2014.10.25

13,050원 [10%할인] | 720P [5%] 적립

[우리 김치가 좋다]는 김치아카데미를 개원하면서부터 100여 가지가 넘는 김치를 만들고 대중화하면서 쌓은 노하우를 담은 책이다. 70여 종의 김치를 맛있게 만드는 법은 물론 우리나라 김치의 역사와 문화를

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우리 김치가 좋다

김정숙 아카데미북

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