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떡제조기능사 필기 및 실기
한국전통음식연구소
지구문화
2019.09.10
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|
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이 책에서는 필기시험을 위해 1. 떡 제조 기초이론과 떡류 만들기, 위생, 안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화 등의 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약·정리하였습니다. 2. 출제예상문제 300문항을
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떡제조기능사 필기 및 실기
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맛보장 김치(욕쟁이 요리 블로거 당근정말시러의)
당근정말시러
빛날희
2016.04.03
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|
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[5%]
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저자 당근정말시러는 대구의 유명한 종갓집에서 태어났다. 추운 겨울 마당에 있는 수돗물에서 김치꺼리를 씻어가며 종가집의 김치 비법을 전수받았다. 『맛보장 김치』는 짜지 않고 건강한 우리의 음식인
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맛보장 김치(욕쟁이 요리 블로거 당근정말시러의)
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빛날희
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스시의 모든 것(양장본 HardCover)
이마다 요스케
한스미디어
2019.09.26
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|
1,900P
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이 책은 긴자의 스시집 큐베이의 2대 주인 이마다 요스케 대표가 스시와 큐베이에 대한 모든 지식을 집대성한 책이다. 스시의 세계에서 가장 기본이 되는 칼의 사용법이나 스시 만들기의 기초를 하나하나
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스시의 모든 것(양장본 HardCover)
이마다 요스케
한스미디어
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떡 제조기능사 필기(초단기완성)(국가공인)
전순주
예문사
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|
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[5%]
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[특징] 1. 시험에 나오는 부분만 효율적으로, 시간과 비용의 최소화 2. 현직 대한민국 조리기능장 저자의 전문성 있는 내용과 족집게 구성 3. 과목별 핵심이론 + 적중예상문제 + 최종모의고사대한민국
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떡 제조기능사 필기(초단기완성)(국가공인)
전순주
예문사
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떡제조기능사 필기 2주 합격(2020)
방지현
시대고시기획
2019.10.04
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[5%]
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『떡제조기능사 필기 2주 합격』은 국가공인 떡제조기능사 필기시험 대비를 위한 수험/학습서이다. 떡 제조 기초이론과 떡류 만들기, 위생·안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화 등의 내용을 이해하기 쉽도록
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떡제조기능사 필기 2주 합격(2020)
방지현
시대고시기획
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떡 제조기능사 필기(2019)
최순자
경록
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우리들의 브런치는 이제 떡입니다. 떡은 인류 최상의 주식이고 간식입니다. 떡은 창세기 이후 수십 만 년 동안 금맥처럼 묻혀 있었을 뿐입니다. 이제 떡은 주식이고 간식으로서 우선 모든 민족의 브런치로 성큼
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떡 제조기능사 필기(2019)
최순자
경록
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산가요록(다시 보고 배우는)(개정증보판)(옛 음식책 시리즈 3)
한복려 (엮음)
궁중음식연구원
2011.12.15
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[5%]
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우리 뛰어난 음식문화를 세계에 널리 알리는 한국식문화의 종가로서 역할을 하는 궁중음식연구원의 「옛 음식책」 제3권 『다시 보고 배우는 산가요록』. 조선시대 세종, 문종, 단종, 세조 시절에 활약한 어의
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산가요록(다시 보고 배우는)(개정증보판)(옛 음식책 시리즈 3)
한복려 (엮음)
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프로페셔널 셰프(The Professional Chef) 세트(한글판)(개정판 9판)(전3권)
The Culinary Institute of America
학술편수관
2012.03.15
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조리사가 되려면 꼭 알아야할 중요한 내용을 빠짐없이 수록한 『The Professional Chef 세트』. CIA의 광범위하고 치밀한 조사 연구를 밑바탕으로 하여온 책으로, 수많은 창조력의 원천이 되어왔다. 동서양 각종
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프로페셔널 셰프(The Professional Chef) 세트(한글판)(개정판 9판)(전3권)
The Culinary Institute of America
학술편수관
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문스타테이블 홈파티
문희정
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『문스타테이블 홈파티』은 나누는 행복, 먹는 즐거움, 플레이팅에 대한 자신감을 높여주는 홈파티 스타일링 북이다. 집밥을 나눠 먹는 ‘홈파티’는 일상에 지쳐있을 때 큰 위로가 되고, 기쁘고 즐거울 때 행복을
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떡 제조기능사 실기(2020)
최순자
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2019.10.10
22,500원
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우리들의 브런치는 이제 떡입니다. 떡은 인류 최상의 주식이고 간식입니다. 떡은 창세기 이후 수십 만 년 동안 금맥처럼 묻혀 있었을 뿐입니다. 이제 떡은 주식이고 간식으로서 우선 모든 민족의 브런치로 성큼
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떡 제조기능사 실기(2020)
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계절 김치(김치명인 강순의의)
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2011.12.05
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솜씨 좋은 종갓집 종부이자 김치명인인 강순의가 들려주는 사계절 김치 이야기 『김치명인 강순의의 계절 김치』. 우리 밥상에 365일 빠지지 않고 올라오는 김치를 봄, 여름, 가을, 그리고 겨울의 김장김치로
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특허로 만나는 발효 식품
조식제 (엮음)
아카데미북
2016.05.10
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1,150P
[5%]
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『특허로 만나는 발효 식품』은 발표 식품 특허 정보를 한데 모음으로써, 독자들이 다양한 발효 식품의 제조 기술을 접하고, 독창적인 자신만의 아이디어를 창안하여 고부가가치의 발효 식품을 발명하는 계기가
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예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 사계절 떡
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|
800P
[5%]
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“오늘은 무슨 떡을 만들어 볼까?” “떡 만들기가 이렇게 쉬운 줄 몰랐어요!” “산 것보다 더 예쁘고 맛있어요!” 제철 재료로 만드는 선물하기 좋은 떡을 소개했어요! 우리나라 전통 떡과 한과 중에도
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플레이팅을 할 때는 식재료와 접시를 선택하고 테이블에 요리를 놓았을 때의 밸런스와 먹으면서 나누는 대화까지 고려해야 한다. 먹는 사람이 맛있게 먹고 행복해지는 요리를 만들기 위해 모든 요소를 종합적으로
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플레이팅의 기술
Machiyama Chiho
그린쿡
18,000원
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소스의 새로운 활용과 연출
현대프랑스요리연구회 (엮음)
그린쿡
2019.03.10
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1,000P
[5%]
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소스는 프렌치 요리의 중요한 베이스이며, 마무리이기도 하고,한 나라의 요리 수준까지 결정할 정도로 힘이 있다. 이 책에서는 소스를 「요리의 이미지를 결정짓는 것」이라고 폭넓게 정의하고 셰프들의 요리를
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소스의 새로운 활용과 연출
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정통일본요리
나카무라아카데미
비앤씨월드
2012.04.10
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1,600P
[5%]
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일본의 요리학교 나카무라조리제과전문학교의 전통 요리법을 담은『정통일본요리』. 이 책은 다양한 재료와 도구, 손질법 등 일본요리의 기초와 더불어 국물 요리, 회, 구이, 조림, 튀김, 찜, 초절임ㆍ무침, 밥,
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떡 만들기: 봄, 여름, 가을, 겨울
양성숙
텍스트북스
2019.05.15
12,600원
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|
140P
[1%]
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예로부터 우리 선조들은 떡을 사랑했다. 떡 한 접시에 감사하는 마음을 담았고 간절한 기원을 담았고 사계절 변화하는 자연을 담았다. 그러나 시대가 바뀌면서 우리의 식생활도 변했다. 우리 땅에서 나는 다양한
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전통 향토음식 용어사전(양장본 HardCover)
농촌진흥청 국립농업과학원
교문사
2010.07.05
35,000원
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|
1,050P
[3%]
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2008년 농촌진흥청에서 전국에 흩어져 있는 전통향토음식을 목록화한 <한국의 전통향토음식>을 발간하였다. 『전통 향토음식 용어사전』은 <한국의 전통향토음식>에 수록된 음식의 특징과 관련 정보를 간략하게
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전통 떡 마스터
한은주
아카데미아
2018.04.27
10,000원
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|
300P
[3%]
적립
▶ 이 책은 발효떡에 다룬 이론서입니다. 떡 만들기의 기본부터 관련 영양학까지 학습할 수 있다.
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호텔연회조리(양장본 HardCover)
윤수선
백산출판사
2013.08.15
37,000원
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1,110P
[3%]
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『호텔연회조리』는 호텔연회 핵심분야인 조리 실무에 필요한 내용들을 자세히 다루고 있다. 총 2개의 파트로 구성되어 호텔연회의 개념을 요약하고 호텔연회 행사를 분류하여 기술하였다. 또한 호텔연회장에서
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호텔연회조리(양장본 HardCover)
윤수선
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